全国十大非遗美食?
北京烤鸭(又称北平烤鸭),是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食北京鸭。
作为陕西唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产,同盛祥牛羊肉泡馍可以说是陕西美食的代表。
“云南过桥米线”更是遍布各地,最出名的要数起源于明末清初的蒙自过桥米线。
周村烧饼被誉为“可以吃的文物”
上海梨膏糖,是上海市汉族传统名点,中华老字号产品之一,著名特产。
安徽 ·淮南八公山豆腐,是健康食品中的佼佼者。广东 ·长安盆菜是一种汉族民俗文化,始于长安乌沙陈屋。
全国各地的非遗美食有什么?
关于非遗美食,这是一个很大的话题,全部介绍一遍需要很长时间,下面那我喜欢的一样非遗美食给大家介绍一下。
鱼香肉丝是我最好一道非遗美食,鱼香肉丝是一道经典的川菜,吃得到鱼味不见鱼肉。川菜味型多变讲究的是“一菜一格,百菜百味”,主要味型就多达二十多种,下面我们说一下这道经典非遗美食。
先准备一下原料:猪里脊肉、青笋、黑木耳、葱姜蒜、白糖、陈醋、鸡蛋清、食盐、老抽、生抽、淀粉,鱼辣椒(泡椒)。
1、将猪里脊肉洗净后,切成丝,放少量的盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和食用油拌匀后腌渍一会儿,青笋洗净后切成丝,少许盐腌制一下(这样更爽脆)备用,黑木耳开水泡发后,切成丝,葱姜蒜切成末,泡辣椒剁成碎待用。
2、接着准备碗芡,分别加入盐、生抽、白糖、料酒,淀粉和醋及鲜汤,调成料汁后备用。糖醋比例1:1,很多朋友是后期打碗芡,这道菜讲究急火短炒,先打碗芡方便使用。
3、接着锅中倒入适量的食用油,烧到6成热时倒入腌渍好的里脊肉丝,快速翻炒推散,炒制肉丝发白,倒入葱白、姜蒜末、泡椒、翻炒爆香,再先后倒入木耳丝和青笋丝进行翻炒,最后倒入调好的碗芡推散,最后撒上葱花(川菜讲究生葱熟蒜)出锅就可以了。一道咸甜酸辣兼备,色泽酱红亮、口感滑嫩的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝是川菜的一颗明珠,要达到咸甜酸辣兼备。是下饭佐酒的最佳搭档。
作为一个洛阳人,对于非遗美食自然是要说道一番了。
洛阳作为十三朝古都,不仅留下了许多的文物建筑,而且在美食方面也流传下来了许多令人回味无穷的非物质文化遗产,我们不妨就来看一下。
阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
当年由敬爱的周总理交口称赞,百年老字号真不同更是将洛阳水席发扬光大(虽然现在真不同口碑不怎么好),洛阳水席是唯一一个宴席全套都入选非遗的美食,可见其巨大的魅力和文化影响力。
全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。品种繁多,味道可口,真实让人眼花缭乱。
洛阳水席主要集中在老城一代,一般两个人去吃的话点两三个都有些吃不完,味道好,分量足可不是说着玩的,我最喜欢的要数牡丹燕菜了,真的是吃了还想吃。
牡丹银丝酥是一种点心,同时也是入选非遗的一道美食,银丝酥这个东西我一直感觉很神奇,现场制作,亲眼看到制作的师傅用手将感觉像是糖的东西拉的非常的细,像银丝一般,简直是视觉上的享受,吃上一口也是香酥可口,非常的诱人。
当然了,牡丹银丝酥的口味有些过于的甜,对于不喜欢甜食的人来说可能就另当别论了。
牡丹银丝酥主要集中在老城丽景门附近,以作为特色礼品居多,外地游客买的占大多数,作为洛阳人,守着这块地,啥时候吃都可以哒。
今天带大家走进韶关,探索韶关非遗,寻找记忆中熟悉的家乡味道!
【宰相粉】
清化粉,广东省始兴县特产,中国国家地理标志产品。清化粉又名“宰相粉”,为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄,故名。是始兴的传统特色产品,已有1000多年的历史,相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。清化粉以大米为主要原料,经选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉、包装等传统制作工艺制作而成,具有晶莹油润、粉色透明、均匀,米香味纯正浓郁,炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧、滑爽等品质特点,深受各地消费者喜爱。
【饺俚糍】
“饺俚糍”是一种独具南雄本地特色的食物,外形类似北方饺子,身披金***“外衣”,口感酸香软糯。南雄“饺俚糍”历史悠久,如今,南雄饺俚糍入选南雄市第三批非物质文化遗产名录。饺俚糍是用草木灰——天然的植物碱,能软化大米,使制出的米团更有韧劲。反复碾磨,文火熬煮,轻压成片,是乡情的智慧,是客家先祖在困境中的一丝安慰与期许。茄子、酸笋、辣椒、酸菜,这些朴实的食材,包入糯米皮中,捏成饺子的形状,这就是南雄饺俚糍。
如果说到全国各地美食类的非物质文化遗产,应该没有多少人在原产地全吃过一遍的吧?
还是说我略微擅长的本地非遗美食比较靠谱些......
北京虽然没有自己的菜系,但宫廷美食还有非遗菜品也是独有特色的。
北京烤鸭,这是世界人民都倾心有爱的一道国菜。油而不腻的烤鸭一定要皮带肉一起蘸甜面酱配以葱条黄瓜,再裹上荷叶饼,四溢飘香。其中两家烤鸭店久负盛名,也是分别列为非遗项目的。
便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有600多年的历史。以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。中华著名老字号全聚德烤鸭店,始建于1864年,用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭,以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色,蜚声中外。
除了烤鸭,老北京铜锅涮肉也是不能错过的美食。
东来顺的涮羊肉制作技艺也是非遗,薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花,投入海米口蘑汤中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。
出门许久,回到温暖的家总想着先来只烤鸭或者一顿铜锅涮肉,解馋方休。
非遗美食地图
长寿湖鱼面、
璧山来凤鱼、
荣昌黄凉粉等非遗美食,
濯水绿豆粉 黔江
斑鸠叶绿豆腐 黔江
涪陵榨菜 涪陵
涪陵油醪糟 涪陵
丘二馆炖鸡汤 渝中
小朋友喜爱的非遗小吃
有很多
例如:驴肉火烧这道美食的喜爱程度并没有非常的强烈,但是它在我国古代可是属于一种顶级的美味享受,并且它应该算是我国可以记录的最早的一种美食,在华北等地区人们对驴肉火烧可能已经不是一种食物的对待。并且驴肉对人体有非常大的滋补效果,可以说入选“非物质文化遗产”是实至名归。
福建有哪些非遗美食推荐?
说到福建的美食,那可就多了!福建省作为一个“吃货”的天堂,有着数不尽的美味。虽然并不是所有福建美食都是非物质文化遗产,但是还是有很多美食是公认的非物质文化遗产,如佛跳墙,沙县小吃,连城地瓜干,明溪肉脯干等。
在福建省的众多美食中,福州聚春园佛跳墙制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。
另外,福州同利肉燕制作技艺、福州聚春园佛跳墙制作技艺、福州永和鱼丸制作技艺、福州鼎鼎肉松制作技艺、福州苏苏酱鸭制作技艺、莆田市城厢区复茂饼家制作技艺、泉州安溪县成珍桔红糕制作技艺、泉州源和堂蜜饯制作技艺、三明清流县嵩溪豆腐皮传统制作技艺、厦门同安薄饼制作技艺、莆田市荔城区兴化米粉制作技艺、建瓯高炉光饼制作技艺、闽东畲族乌饭制作技艺、莆田豆腐乳制作工艺、长泰明姜制作技艺、龙岩咸酥花生传统加工技艺、晋江市衙口花生制作技艺、闽清茶口粉干制作技艺、东山肖米(烧卖)制作技艺、龙海市仙草制作技艺、建瓯市弓鱼技艺、诏安黄金兴(咸金枣、宋陈咸橄榄、梅灵丹)传统制作技艺等是省级非物质文化遗产。
当然,还有很多的美食制作技艺还是市级非物质文化遗产,包括厦门南普陀素菜、厦门贡鱿鱼手工技艺、新店番薯粉果传统小吃技艺等,这里就不一一列举了。
(闽南网 连培煌)
分享一下我在福建吃饭的美食吧,是不是非遗还真没怎么注意过。
1.沙县小吃,感觉在福建的比较好吃一点,拌面,蒸饺,扁肉我最爱吃的老三样。
2.福鼎肉片,做法很简单,有酸汤的,麻辣的,加入肉片蔬菜,总感觉吃不够。
3.福州鱼丸,种类非常多,记得在三坊七巷吃的,很Q弹。
4.姜母鸭,在泉州吃的姜母鸭,好像上过什么节目,在游客比较多的地方吃的,可能偏贵点,但口味挺独特,鸭肉软烂,鲜美。