为什么连云港美食都是甜的？
连云港美食偏咸、辣，不甜。
连云港位于江苏最北边，与山东接壤，所以，饮食习惯受山东影响较大，口味比较重，偏咸、偏辣，最喜欢的烹饪方法就是煮、煎、炸了。由于连云港临海，最擅长烹饪的食材就是海产品了，烹饪出的鱼、虾、蟹等海鲜，风味独特，回味无穷。
不过，连云港美食深受淮扬菜的影响，偏咸、偏辣口味也在逐渐的削减，而像淮扬菜的口味看齐了。
卤水汁甜味重怎么改？
打一部分出来加水稀释 。糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的。你在同样多的水里放入糖，因糖的溶解度很大，所以在其饱和之前，溶解度会随着糖的加入量增加而增加，甜度也会随着溶解度增长。所以糖放越多越甜。当其溶液达到饱和时，（温度不变）放入再多的糖也不会再溶解，甜度也达到最高值了。
检查油温是否适宜后，先炸15分钟，关火，再在油锅中停留10分钟左右，再拌糖汁。可将
原比例10:11改成10:9。若还是很甜，则加少许白醋。
注：醋长时间遇高温会挥发酸味，故应在快起锅时加醋为宜。
卤水制作其实是很有讲究的，很多人都是在网上搜搜就照着上面的步骤去弄了，结果弄不成功，味道各种不对。楼主如果喜欢美食制作的话，建议找个卤水培训班去学习几天就ok了，有这样的超级短期班的。下面的截图是专业的烹饪烘焙培训学校的卤水培训班，学时只要两天而已就能学会，可以去细细了解一下。
卤水甜味过重，原因不过有两种，糖色熬制火候不够，导致甜味突出；冰糖等提甜味料放的过多。解决这个问题其实很简单不需要用什么特别的手段或是添加什么抑制甜味，那样弄不好就会毁坏卤汤原有的味道。我们只需要将卤汤盛出一部分，加入等量的水，放入香料包熬煮十分钟即可。盛出的汤不要舍弃取一个洁净的容器加热至沸腾存放，次日倒入卤汤就可以了。
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亳州特色小吃甜马糊的做法？
麻糊，是毫州当地非常流行的一道小吃，分为咸麻糊和甜麻糊，咸麻糊里放有食盐、调味粉、花生、黑芝麻和粉丝，甜麻糊里其实也不放糖，它和咸麻糊一样，先是用豆面和小米面混合适量的水煮成糊状，不同的是，甜麻糊里不放食盐、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入盐味的黄豆和咸菜，这便成了香喷喷的“甜”麻糊。
