现代人以巧克力表达爱意，巧克力这款美食，经历了哪些不为人知的历史？
巧克力除了是食品，更是爱人之间互赠的主要礼物，尤其是情人节期间，巧克力成了爱意与甜蜜的代表。
不过，你知不知道巧克力Chocolate最早的词源Xocoati是苦水的意思？这种苦水的原产地是那里？
又是如何让人们发现？
最后又如何从苦水变成我们现在食用的甜美巧克力？
这中间，到底经历了哪些不为人知的历史？
其实，制作巧克力的原料，是一种在树上结的果实可可豆。可可豆原产于南美亚马逊河流域沿岸，约在南北纬十度的范围内。
据说第一个发现可可的欧洲人就是著名航海家克里斯托弗哥伦布。他在1502年从新世界归来后，将一批奇妙的珍宝呈献给西班牙国王，其中就包括可可豆。
1519年4月，埃尔南科尔特斯在尤卡坦半岛东海岸登岸，在探索中发现当地的阿兹特克国王蒙特苏马以及贵族饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料巧克力特尔（Chocolatl，当地语言的意思是热的饮料）巧克力这个名称也正式出现。
1801年，现代无处不在的固体嚼食巧克力终于面世，发明它的人是荷兰人梵豪登，这是世界食品发展史上的里程碑，梵豪登也被喻为巧克力之父。
关于这个问题，中国科普博览邀请中国科学院上海交叉学科研究中心章文峻来回答：
巧克力的历史要追溯到三千多年前的美洲，巧克力的主要成分——“可可”，原产于中南美洲的墨西哥、委内瑞拉等地，早期的奥尔梅克文明里就有“可可”这一单词。
伴随着15世纪开始的地理***现，许多美洲的新奇玩意开始被欧洲人所了解，第一个发现巧克力的欧洲人据信是哥伦布。
1502年，他从“新世界”归来后，将一批奇妙的珍宝呈献给西班牙国王，其中就包括可可豆。然而，当时并没有引起大家注意，直到另一位西班牙船长埃尔南·科尔特斯将可可豆和巧克力饮料的秘方带到欧洲。
西班牙人的天才不仅在食品上，商业头脑才是其根本，为了商业利益，他们小心地保守了这一秘密达上百年之久。
17世纪，两位西班牙公主先后嫁给法国国王，在这两位王后的推动下，饮用巧克力成了贵族时尚，风靡欧洲。
荷兰人Coenraad Johannes van Houten率先开发出了将可可浆中的可可脂压出的方法，并于1828年申请了专利，打开了巧克力固体化的大门。
1819年，Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂，生产出历史上第一块巧克力砖。1929年，Cailler巧克力被雀巢兼并，但品牌一直保留了下来。
1847年，英国的Francis Fry和Joseph Fry兄弟在可可浆中添加额外的可可脂，再加入糖和香料，制成了可咀嚼的巧克力块，即现代巧克力的原型。现今巧克力的制作基本都沿用这种组成。
其实人类食用巧克力的历史很悠久，大概已经有数千年了。在正式讲述之前，我先来个高能预警：如果你尝到了古代的巧克力，你可能一口都咽不下去，反而会把它吐到地上，然后转身离去。
巧克力的原材料是可可豆。早在3000年前，阿兹特克人便已经开始食用可可豆了。他们用石头凹面捻子，将可可豆手动碾碎，然后加入各种香料，最后加水冲开喝掉。北美洲原住民（玛雅人，阿兹特克人）非常喜欢这种饮料，并称巧克力为“诸神的美食”。
我们刚才提到，巧克力饮料中要放“香料”，这里面的学问可大了。阿兹特克人钟爱的香料包， 包含胡椒、鲜血、蜂蜜、红辣椒这些贵重的东西。一言以蔽之，为了彰显“诸神的美食”是高贵的，他们真的是专门往里面放昂贵的东西，什么贵放什么。能喝一杯这样的饮料，那绝对是身份的象征。
在阿兹特克人看来，巧克力这种饮料非常贵重，只有在比较特殊，比较重要的场合，才能够饮用这种饮料。当然，某些特权阶层就不一样了，比如阿兹特克的皇帝蒙特祖玛，每天就要喝50杯这种饮料，以彰显其不凡的身份。
看到这里，我是妥妥的给跪了。这玩意又苦又辣的，我可是一口都喝不下去啊！
后来，西班牙人将可可豆带回欧洲，液体可可也流传到了欧洲，并在欧洲风靡起来。身为欧洲风尚的引领者，凡尔赛宫的那些先驱们，自然要首当其冲地尝试这款饮料。很快，法国人就发现了一个问题，这款饮料的味道很难接受（这不废话嘛！）
所以法国厨师们调整了配方，他们去掉了红辣椒，减少了胡椒粉，加入了蔗糖，再放入榛子、杏仁、八角、肉桂、丁香这些香料，然后制定专门的仆人来进行研磨。到了这个时候，味道总算是好多了。当然，后来法国人将蛋黄放入其中，这种饮料的味道就更加醇厚了。
在这个基础上，巧克力终于风靡欧洲，渐渐成为流行于宫廷的饮料。因为在喝完巧克力后，人的情绪会比较愉悦，所以人们将巧克力和浪漫联系到了一起。路易十五的***杜巴丽伯爵夫人，也是巧克力的忠实拥护者。而上层往来通婚的各国王室，无疑成为了巧克力的布道者。
