粥一般要煮几个小时？有什么熬粥小技巧可以分享吗？
煮粥分许多种粥，如二米粥大米加小米呈二米粥，都讲要浸泡几小时不等，但浸泡过的米呈分裂状米浆已破坏，，，我平时用电饭锅煮粥，小米要等水有热度时放下，不是冷水亦不是开水，等完全开后再放大米（不用泡，或是剩饭）中间不要随便添水，一步到位，怕溢倒一丁点清油，不想事自动好，这种粥香，原味，，
谢谢悟空的邀请。
说到熬粥我的一个朋友就是经营早餐的，所以掌握一些熬粥的小技巧。
一：熬粥的原材料要提前泡四个小时以上。
二：居家的话用电高压锅，商业的话就用灶式高压锅。
三：高压锅内加泡好的食材加水，水和食材占据高压锅的五分之四就可以了，不要超过这个比例，否则容易堵住出气口。
四：上气小火压三到五分钟就可，自然放气即可，香滑软嫩的粥做好了。
前面几位都回答了电饭锅的做法，我补充一下火上煮粥的技巧。首先，米用水浸泡一小时左右，放入锅内大火煮至开锅，然后改文火。盖着锅盖容易溢，这里有个小技巧，锅内放一把铁勺子，要勺柄伸出锅边沿的长度，盖上锅盖，小火慢熬，熬至粘稠。上述方法只针对熬米粥，如有红豆等需先将红豆炖软。
在不用电饭锅的情况下：
如果熬米粥，直接洗好米下锅，添比米厚度多四分之三的水，开大火熬制，待到水开米滚，关到小火，盖锅盖，三十分钟即可，期间粥不会滪。但要不时搅动锅底，免得熰底。
如果熬玉米粥，先坐水开烧，同时准备半碗水，舀一勺玉米面调好，不使有疙瘩。等火上水开，倒入锅中，搅拌至沸，然后小火盖盖，半小时即可。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处： a、熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味会由此而出。 4、搅拌：是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
王刚水煮仔姜牛蛙家常做法
原料：牛蛙 (8只)、青辣椒 2个、姜 4片、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 3勺、郫县豆瓣酱 2勺、盐 适量、酱油 1勺、大蒜 10瓣、白糖 适量、干豆腐 2张、芹菜 3根、啤酒 半瓶
做法：
1、将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟
2、将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备
3、腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出
食材:青蛙，仔姜 1，仔姜切丝，小米辣和青椒切粒
2，切小段老姜切丝，大蒜切碎，大葱切小段
3，青蛙洗净控干，放料酒，老姜，淀粉，腌制十分钟
4，用油跑一道青蛙捞出备用
5，锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入 老姜 大葱 蒜末 泡椒，和一半的小米辣青椒，翻炒后倒水煮开，放料酒，盐，少许白糖，尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
