乡村食叔炖羊排的做法？
材料：山羊排750g，白萝卜一根，胡萝卜半根，花椒 3g，葱姜适量，高度白酒适量
步骤1:首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。
步骤2:锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。
步骤 3:挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上
羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。
1/8 准备食材:羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块。
2/8 羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞岀备用（不能过凉水）
3/8 然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒
4/8 放入少许酱油和适量盐
5/8 在倒入所有调味料
材料:
羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。
做法：
先将羊排用冷水浸泡半个小时，清洗干净后放进开水里，焯十分钟左右，里面可以添加少许料酒和一小段葱，能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里，冲洗去浮沫，挤干其中的水分。
然后往炖锅里倒入适量清水，放入处理好的羊排，加入备好的配料，再倒入少许料酒，大火烧开后转小火，捞出段葱丢弃，再用小火慢炖，炖的时间可以是三四个小时，也可以更久，在吃前半个小时加入适量切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，加盐调味，撒上香菜碎即可食用了。
【制作方法】：
1、准备好所用的食材。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉。
将羊排洗净，切成块，白萝卜洗净切成丝；
坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
一毛餐饮旗下多少店？
全国现有门店400多家。
安徽一毛餐饮管理有限公司于2010年在合肥正式创立，是一家集品牌运营、美食研发、原料供应、餐饮连锁、特许经营等多项业务为一体的大型餐饮服务企业。
集团先后成功运营多个独立餐饮品牌，火锅品类虾巢香辣虾、小吃快餐系列肥叔锅贴、刘三少小笼、大不大锅贴等，全国现有门店400多家，分布广泛，集团旗下乐川食品提供全产业供应链支撑。
旗下品牌肥叔锅贴被评为“江淮特色小吃名店”、“中华名小吃”，深受大家的喜爱。
外卖收入在餐厅行业整体收入的占比平均水平是多少？怎么样？
这个要看餐厅位于什么城市，面临什么样的人群？一般一线城市外卖占比就大一些，还有很多一线城市滋生出根本没有堂食，只做外卖的餐饮店铺，然而小城市里就比例小很多，比如我几个餐饮店铺都是在4-5线城市，平时外卖额也就占比营业额的百分之30左右吧，大城市就可以占到百分之50---100，不过现在的外卖不好做是普遍现象了，抽成提高，竞争激烈等各种原因导致的
