清远夜景最佳观赏点？
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你们过年家里谁掌勺，都有哪些必备菜品？
以前在娘家的时候是老妈掌勺，嫁人后，现在过年就是我掌勺了。我是潮汕人，一般在我们这边最有年味的菜就是—酸梅汁蒸白鳗鱼，酸梅都是自己酿制的。还有一款菜就是白灼血蛤，潮汕人很喜欢这样吃，白灼后拿来蘸辣椒酱。还有就是白灼墨鱼，拿来蘸酱油。还有粉丝蒸海虾，炸虾枣，过年都喜欢自己做虾枣吃，一家人一起做，团团圆圆的，很热闹。
嗨，你好！我是圆橙子，美食领域的创作者，很高兴回答你的问题！
当然也少不了她们的帮忙，奶奶负责洗菜，妈妈负责配菜，哥哥嫂子负责端菜，老爸负责***购。
毕竟过年的时候来的客人多，一人肯定搞不赢的。一家人在厨房里忙忙碌碌也充满了年味。
我是四川省南充市南部县人，我们家过年待客吃这些:凉菜、腌制好的腊肉香肠、蒸菜、油炸干货、小炒、素菜、汤。下面我就来为大家具体举例吧！
2.凉豆芽拌粉的姐妹花——红油拌凉粉
你知道吗？在四川南充市南部县，这里有白凉粉、黑凉粉和黄凉粉。锅盔灌凉粉更是我们当地的特色小吃。
3.必备肉类凉菜——红油猪耳朵、凉拌牛肉
猪耳朵往往是提前用盐腌好了的腊猪耳朵，煮熟后切成薄片才来凉拌。凉拌牛肉有两种做法，可以选择蘸海椒面吃，也可以用红油香菜凉拌。
家里的老人早在年前安排好了，虽然今年的猪肉价格贵，却依然挡不住我们四川人过年吃香肠腊肉的传统！
腊肉、香肠、排骨、猪耳朵、猪舌头、猪鼻子、猪耳朵这些在年饭里缺一不可！
我个人最喜欢吃麻辣香肠！
男人们的厨房，做杂鱼虾蟹圆盆菜是过年必选
对于过年家里是谁掌勺这个问题，让我感到很惭愧。因为基本上家里掌勺的都不是我。没结婚前，是爸爸主持，结婚后，在婆家是老公主持大局，回娘家就变成了弟弟掌勺。
他们几个大男人做菜都有一个特点，就是食材多种多样，但做法必须简单，务必要用最简单的方法把众多的食物集中在一起。于是，除却常备的老火汤，青菜，白切鸡之类外，杂鱼虾蟹圆盆菜是他们必做的菜。
这个菜跟出名的广东盆菜很相似，但简单得多，只需将食材清洗整理好，调味，上锅蒸就可以了。
一般会用到到五种以上的海杂鱼。黄花鱼、泥蜢鱼、鼻涕鱼也就是龙头鱼、龙利鱼等等都可以，宰好洗净后，再加上白贝，扇贝，青口，虾混在一起。白贝、鱼、虾、扇贝和青口，由下到上的顺序摆好盘，上锅蒸熟后，再上桌就可以了。
杂鱼也以可以换用草鱼或鳙鱼，将鱼肉去骨切片后，鱼骨剁块用酱油等将其调好味后就可以铺放在贝类上蒸，也合适。
也可以把鸡切块，用姜葱略炒过后，放在圆盆的最底下再摆盆蒸。当初，也可以加入梭子蟹或螃蟹。总之，材料自选，按熟的时间不同分类摆好，再一锅蒸就是了。
上桌后，可以选择用电磁炉继续加热，这会让各种食物的味道继续释放和混合。吃的时候，按各人口味选蘸料。
这样做出来的杂鱼圆盆菜，混合的食物品种可供选择的很多，哪种鲜活选哪种。隔水蒸熟的鱼肉非常嫩滑，很清甜。贝类、虾和鱼的味道混在一起，又鲜又香。
大盆的鱼虾蟹，圆盆菜式简单方便，但上桌又很豪华满足，是我家里过年的首选和必备了。
多么温暖的话题，让我想起了小时候，爸爸的手艺可是丰富多彩，只要每年聚会、过年，爸爸都会大显身手一番，而且还很熟练，没有丝毫差错，桌上不一会儿就摆满了美味佳肴，有香脆的咕噜肉，新鲜的酱牛肉和美味的麻辣豆腐……每次我肚子的“ 馋虫”都快想一口吞下去，连碟子那浓浓的调味酱油都要舔干净。
时光飞逝，现在的我们虽已长大成人，并且为人父母，但家里的掌勺大权依旧是雷打不动，牢牢的掌握在爸爸手里，饭桌上的菜也从我们爱吃的，变成他的孙子爱吃的了，炸鸡、烤翅、大虾、排骨、海鲜，还会感时髦学西餐....有这样的爸爸，这样的家庭，真的是我们莫大的幸福！
2020的春节，马上就要来临了，祝愿大家，阖家幸福，万事如意！
大家好，我是客家先生，美食领悟创作者兼广东厨师一枚，很高兴能够回答这个问题！
很多人都说:厨师每天在酒店做菜都做腻了，回到家里没有几个愿意接着下厨的；然而，作为厨师的我却是例外，不管任何时候回到家中，必然是由我下厨掌勺，只因美食烹饪是我的爱好。
“你们过年家里谁掌勺，都有哪些必备菜品呢？”
在我们广东人的生活习俗中，好日子必须备有“好意头”的菜肴。
所谓:
- “年年有余” 鱼肉
2.“喜气洋洋” 羊肉
3.“牛气冲天” 牛肉
4.“好事发财就手，财源滚滚来” 蚝豉发菜猪手
5.最后为重点的“白切鸡” 正所谓:无鸡不成宴；
