成都小吃香菇秦肥肠怎么做？
很高兴回答这个问题，香菇秦肥肠是四川比较有名小吃，下面我们就来看下做法吧！
食 材：
卤味肥肠、干香菇、青、红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒段、洋葱、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、面粉、鸡精、料酒
步 骤：
1、青红辣椒切小段、生姜切片、大葱切段、蒜对半切开、洋葱切成粗点的丝、香菜切段。
2、干香菇泡发切成块，肥肠切段。
3、锅中放油，油烧至8成热放郫县豆瓣炒出红油，再放葱姜蒜、干辣椒段、青红辣椒和洋葱爆炒出香味，放香菇继续炒，然后放肥肠爆炒，依次加生抽、盐翻炒均
匀，炒熟加少许鸡精提味。
4、盛出装盘，撒上香菜段即可。
肥肠又叫猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。它的营养很丰富，适当食用对身体有一定的好处。
材料
卤味大肠，干香菇，郫县豆瓣，干辣椒，葱段
做法
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
大家好，我是***小厨，很高兴回答这个问题。我是成都人，这个问题我来教大家，首先买干净的肥肠，加醋，面粉，盐不停的揉搓，将肥肠洗净，再将肥肠翻过来，把里面的油脂拽出，如此办法连洗三次。其次将肥肠放入冷水中进行飞水，放入花椒，生姜，葱，白酒，橘皮大火煮10分钟全面飞水，然后洗净捞出备用。新鲜的香菇洗净切原片备用。下面就要勾兑煮肥肠的卤水了。在筒子骨炖的骨头汤中放入生姜，盐 ，和用料包包的香料，如花椒，干辣椒，胡椒粒，陈皮，八角，香叶，桂皮，山奈 白芷 白扣 小茴香，草果拍碎 ，香果，罗汉果，千里香 ，香茅草，苾拨，排草，灵草，檀香，丁香，熬煮半小时勾制成卤水，再放入大葱，十三香，糖色水，或者放入老抽或者生抽，盐要放重，将所有的香料都进行熬煮，半小时再将然后将洗净的肥肠放锅中进行熬煮一小时再放入香菇，煮20分钟，然后盖盖闷两小时。出锅前放入鸡精味精美味即成，希望我的回答能够帮到你。
食材
- 肥肠1斤
- 香菇200g
- 料酒1勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 豆瓣酱3勺
- 香辣酱1勺
- 花椒30颗
- 姜1块
- 葱4根
- 八角8个
- 桂皮2块
- 草果1个
- 香叶4片
- 陈皮1小勺
- 小茴香1小勺
- 丁香5粒
- 小豆蔻3个
- 砂仁3个
- 芫荽籽1小勺
- 大蒜8瓣
- 葱4根
- 蚝油1小勺
- 菜籽油适量
- 猪油1块
- 鸡精适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
做法
1.将肥肠从中间剪开，用手撕掉肥肠里面的肥油
2.肥肠里的肥油撕干净后，水里加入面粉使劲搓洗干净
3.搓洗干净的肥肠切成小段备用，不要切的太小，肥肠的缩水性很大
4.姜洗干净后切成丝备用
什么秦凉皮？
秦凉皮是陕西特色小吃之一，分为米面皮和面皮两大类，米面皮常被称作为米皮。是一种凉拌着吃，口感绝佳的三秦面食小吃。其种类繁多，制作方法各具特色，调拌各异，口味不同。主要有：麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中凉皮，岐山擀面皮，面筋凉皮等。凉皮历史悠久，民间传说起源于秦始皇时代，至今已有两千多年历史，民间相传有一年陕西户县秦镇一带遭遇大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷缴供大米，有一个名叫李十二的百姓用大米碾成面粉，蒸成凉皮，献给秦始皇，秦始皇吃完兴奋的说特别好吃，随后就命令每天制作食用，就这样形成了历史悠久的传统小吃。
陕西人的饮食习惯和秦灭六国有没有内在的联系？
有联系！但不是必然的因果关联。这并非说饮食习惯能帮助灭国，而是有几个饮食特点是在秦统一过程中才形成的。
先说第一个：锅盔。
锅盔最早在周朝时就已经出现，今天陕西宝鸡岐山一带大如锅盖的“文王锅盔”仍随处可见。锅盔除了香脆可口外，最大的优点是可以长久保存、利于携带，干硬、无水分的锅盔放个十天半月也不会霉坏，这个特点无形中满足了作为军粮的要求！因此，秦国一直将锅盔作为军粮，只是这一时期的锅盔远没有今天这般精细小巧。
直到长平之战时，战场形势相当紧张，赶制锅盖大小的锅盔在时间上根本无法满足形势需要，秦军便将面粉分发给士兵独立烘制，锅盔尺寸也才变成餐盘大小。
第二个：羊肉泡
也是商周时期便已出现，但当时称为“羊羹”，且是天子和诸侯级别祭祀或宫筵时才配享用的礼馔。周文王时期和秦国都长期将锅盔作为军粮，存放几天的锅盔十分干硬、难以下咽，便借鉴了羊羹的食用形式，将羊肉汤改成了军队可以***用的菜汤。当时只有百夫长以上职位的将领，才可食用醢（当时一种碎肉酱）汁汤，这就是羊肉泡的最早雏形。另外，羊肉泡的几种吃法名称也体现出军旅特点，比如：水围城、单走等。
第三个：亚洲蹲
商鞅变法时的一系列措施，将秦国变成了平时为农、战时为卒的耕战国家，并对土地进行了重新丈量和规划，将周朝“步百为亩，亩百为一夫”改成“两百四十步为亩，亩百为一夫”，这极大***了全民积极性、可以说举国兴奋！农民在田间休息、吃饭时便会自发的围坐在一起，兴奋讨论庄稼收成、天下形势、时政新闻等等，久而久之，便成了一种特有文化。
这一现象在今天的陕西关中一带仍十分常见，业已成为乡邻之间获取资讯、交流感情的重要场所。这个陕西八怪之一的奇怪现象还被世人总结成一句话：凳子不坐蹲起来。
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我的头条号：大相无形
感谢邀请。陕西人目前的小吃特别经典的是羊肉泡馍，陕西凉皮，还有就是各种面。至于说陕西人饮食习惯和历史秦灭六国有没有关系，我想说，这个问题太扯了，那么多年，人都死了多少代了，谁还知道。
别和我说你知道，你是那时候活过来的老妖怪？不是就一边蹲着撒尿去。别说些谎天谬论来愚弄读者。好吧，感谢邀请。谢谢
