常州十大名菜?
1.天目湖砂锅鱼头。
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜,是常州经典代表菜。
2.溧阳扎肝。
溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜,和肉圆,酱剥子并称为漂阳三宝,是常州经典各菜。
3.香糟扣肉。
香糟扣肉在常州天宁区郑陆镇焦溪一带已有上百年历史。
4.横山桥红汤百叶。
红汤百叶属于苏菜,早在明清时期就以食而不腻,肥而爽口的独特口感名扬四方。
5.网油卷。
网油卷作为甜品,在江苏省13市地标美食评为常州十大地标菜品。
常州特色小吃排行榜?
1.天目湖砂锅鱼头
推荐食材:天目湖灰鲢鱼头
天目湖砂锅鱼头,又叫沙河煨鱼头,江苏省汉族传统名菜,其汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少。天目湖是一个地名,位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。
鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白,原汁原味。以天目湖里的野生大灰鲢为原料,再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头,不仅位列“十大常州美味”之首,更是无数国内外游客慕名而来的首选美食。
1985年,***到南京,天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调,***品尝过后称赞说:“这鱼头是今晚最好吃的一道菜”;有位教育家吃过之后,三年不忘其味,赋诗赞道:“鲢鱼头味美,三载有余香”。
2.溧阳清炒白芹
清炒白芹,在常州特别是溧阳地区,是家家户户都会做的家常蔬菜,一代代人从小吃到大。碧玉般***的一盘,带着浓浓乡土味道,那是烟火气和清新感的绝妙结合。
3.溧阳扎肝
扎肝是溧阳传统名菜,和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝。扎肝是用猪小肠,将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。以溧阳社渚镇、平桥一带的最为正宗。
4.天宁焦溪香糟扣肉
常州驰名小吃?
常州的驰名小吃可谓是远近闻名,其中最著名的便是糖醋小排和麻酱面。糖醋小排是通过先炸制,后用糖醋调味的一道传统小吃,酸甜可口,肉质鲜嫩。
麻酱面则是通过用米粉、面筋和芝麻酱制作而成,口感鲜美,风味独特。此外,常州还有其他著名小吃,如花卷、盐水饺子等。这些小吃无论在当地的餐馆还是路边摊都能品尝到,成为了常州独有的美食文化。