韭菜著名的代表菜肴？
韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鱿鱼，韭菜饼，韭菜三鲜饺子，韭菜虾仁饺子，韭菜鸡蛋苗，韭菜鸡蛋饼，韭菜金针菇汤，韭菜蘑菇汤，韭菜韭菜灌饼，韭菜鲅鱼饺子，韭菜鲅鱼丸子，韭菜炒鱼籽，韭菜鸡蛋羹，韭菜伴辣椒，韭菜鸡蛋末儿，韭菜虾仁汤，韭菜海蛎子汤
说到韭菜的代表菜肴，肯定非韭菜盒子莫属。
韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美。
韭菜据有补肾助阳、通便、预防高血压的功效，多吃韭菜有助于提高我们的免疫力。
韭菜和鸡蛋能做成什么美食？
鳕鱼韭菜鸡蛋饼的做法
鳕鱼肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质非常高，所含的脂肪含量却非常少，吃起来非常美味呢！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道鳕鱼韭菜鸡蛋饼的做法，千万别错过哟~~
鳕鱼韭菜鸡蛋饼的食材：
鳕鱼200克、鸡蛋2枚、韭菜60克、中筋面粉适量、玉米淀粉20克、精盐适量、料酒8克、胡椒粉1克、花椒粉2克、鸡精1克、花生油少许、葱适量、姜4片、香菜梗少许。
鳕鱼韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
1. 鳕鱼提前解冻用刀切成小块，韭菜洗干净，葱姜切碎备用。
2. 把切好的鳕鱼块放到碗里，倒入料酒、姜末、胡椒粉和适量的盐，再倒入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会。
3. 取一个大一点的碗，把鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散，放入少许葱花、香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 然后倒入适量的中筋面粉，搅拌均匀至面糊呈流动的状态。
5. 加入韭菜末，把所有的食材搅拌均匀就可以了。
6. 美食锅提前预热后，用硅胶刷子蘸少许花生油把每个圆盘涂抹一遍，把搅拌好的鸡蛋面糊依次放入圆盘里，再把腌制好的鳕鱼放到面糊上面就可以了。
韭菜盒子
面粉加盐，用凉水分三次和成面团，醒发20分钟。 锅加热下油把鸡蛋炒碎后倒出，韭菜切碎加入炒好的鸡蛋也可以加点粉丝，盐，五香粉，酱油，鸡精，胡椒粉，糖调味搅拌均匀。
＂韭菜＂用你的家乡话怎么说？
谢邀请！
东北沈阳这旮瘩，韭菜就叫韭菜，菠菜就叫菠菜（少数老年人也叫搏菜）香菜就叫香菜，据说也叫芫荽，但我们这里没人那么叫，有发音不同的也叫翔菜～
过去，韭菜被人们称为穿肠草，说它没有营养！其实韭菜的功效多着呢！它是粗纤维，利消化！促进胃肠蠕动，缓解便秘！还富有维生素，帮助维生素吸收利用！具有减肥，美容之功效！韭菜属阳性食物，可以补肾壮阳，也有药用价值！
讲一个题外的事情！二十几年前，我们家附近的一个小男孩不小心吞下一根缝衣针，把家人都吓坏了！孩子小，那针经食道往下游走，医生也没办法。因为针不在固定的地方，你没法做手术！打开了胃，没准针就滑到肠子里了～
后来村里的老人想了办法，让孩子生吃韭菜，不要嚼太碎！囫囵着下咽，意在用韭菜把针裹出来！一天，两天…孩子家人每天把孩子排出的粪便仔仔细细检查清楚，看缝衣针是否被排出来！等到第四天的时候，这根针真的被韭菜裹了出来，扎在韭菜梗上！全家人，乃至全村人悬着的心总算放了下来！也是孩子有福，针没伤到任何地方！现在那孩子已经娶妻生子，一点后遗症没有😀
韭菜好尽量别生吃，会***胃肠！小孩子也要少吃，会性早熟！成年人无所谓了！管你是包饺子，烙馅饼，蒸包子，做馄饨…炒鸡蛋，溜大虾，怎么吃都行！韭菜“久财”，除夕包韭菜馅饺子，还意味着长长久***大财哦！😀
韭菜，在我们天津就叫韭菜，汉语拼音: jǐu cài。韭菜有一种独特的韭菜香味，能与大肉、牛肉、鸡蛋、虾米等组成完美的馅料组合，非常美味。但韭菜在夏秋季节容易产生虫害，菜农可能要增加施药频率或强度，不知对人们食用韭菜有没有影响。
谢邀！“韭菜”一词，用我的家乡话还是一样的叫法。借这个机会，我把自己知道的一些关于“韭菜”的知识，在这里与大家互相交流一下。我讲的所谓“知识”，并不是专业的介绍，都是与我家乡的生活习俗相关的东西。
韭菜在家乡是最常见的蔬菜，几乎家家栽种。这种看似好种易活的蔬菜，其实也很有讲究。家乡人凡是种韭菜，就一定离不开草木灰。记得以前老人把韭菜一割，紧接着就要松松土，扯扯杂草，浇上人粪尿液，再撒上一层草木灰，这样等下茬再割时，韭菜又嫩又绿，吃起来很香。
韭菜炒鸡蛋，早些年家里来客人了，这是必不可少的菜。还有韭菜炒小虾也是那些年吃腻了的一道菜。绿的韭菜，红的小米虾，这在今天看来是美味，但那时候几乎隔三差五就是吃这个。因为那时只要有水的地方，都有小鱼小虾，韭菜就在自家的小菜园里。做起来太简单太容易。
韭菜加上小石磨磨出的碎米面，调稀后做成粑粑，那时候就是我们的小吃。夏天喝着稀饭，拿一块圆圆的韭菜粑粑，吃得津津有味。据说韭菜榨汁可以凉血止血。有一回母亲吐血了，就试过。
园子里韭菜吃不完了就把它全部割了，洗净后做成腌菜，用罐子封装好，吃的时候拿出来，香气扑鼻。北方人吃韭菜，多是做了饺子馅。韭菜馅的饺子，多数人都爱吃。
只是如今超市所售的韭菜，看着水灵，但吃起来没味，按理说，韭菜本身就是一种芳香的蔬菜，为什么本色尽失，心里难免很多疑问。韭菜如此，其它蔬菜更好不到哪里去。好期待吃到家乡小菜园里的绿韭菜！
韭菜，又名起阳草，北方过年包饺子主角，颜色碧绿，味道浓郁。南方也名韭菜，韭菜又名黄韭，韭白，是韭菜的软化栽培品种，生长于温室之中，一般在冬季上市。因不见阳光而成黄白色。营养价值要逊于韭菜。但味道更鲜美一点，营养价值，含蛋白质、脂肪、碳水化合物较高，维生素、钙、磷'、铁矿物质亦很丰富。食疗药效，有温阳行气，宜痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用于胸痹、吐衄血、反胃、痢疾、脱肛、跌打损伤有一定效果。
韭菜别名又称:山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽，虽然别名较多，但在我地仍称为韭菜，音节与普通话相同，调值如下:韭(jiu)55，菜(cai)轻声。个别人也称韭菜为壮阳草。
深圳路边小吃猪血韭菜怎么做？
1、猪血洗干净切片，韭菜洗干净切段。
2、热锅冷油，放蒜蓉爆香。
3、放猪血轻轻翻炒，因为很容易碎。
4、放少许盐，味精等调味料。
5、最后放韭菜，洒点水轻轻翻炒至韭菜熟，最后勾芡上碟。
