爆肚怎么切好吃？
北京最有名的名吃就是老北京爆肚、涮肉与北京烤鸭、卤煮火烧等。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者之一。
爆肚虽外形粗糙，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。北京有名的爆肚店有爆肚冯、爆肚满、金生隆等。
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下面分享一个家庭版的爆肚的做法：
调料：酱油2克、花椒1小把、芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、细香葱3根、香菜1根。
步骤：
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1、清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净。
2、洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对；
3、调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去；
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4、放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀；
请问美食达人冻切蟹怎么做？
菜谱简介 特点：晶莹剔透，咸鲜滑爽。 材料 熟蟹肉100克，蟹黄50克，枸杞20克，干贝丝30克，猪皮冻200克，鱼胶粉50克，姜葱酒汁25克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，香菜50克，香油1茶匙 做法 1、将熟蟹肉、干贝丝、枸杞焯水，蟹黄炒成细粒。
2、鱼胶粉用温水溶解，加入上述各种材料拌匀，灌入酒杯中冷却后，倒出装盘即可。
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