信宜小吃最正宗的？
1.兆康后背旺记麻辣烫
麻辣烫，是信宜最受欢迎的小吃，改良后有着本土独特的风味。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是信宜地区城市的一道亮丽风景。
2.卤水鸭脚
吃完了之后抹嘴的功夫才想起用这个来下酒应该是非常不错滴，这大热的天，来上一杯冰镇的啤酒，悠闲地啃上几个鸭脚,放松放松心情,应该算是件很惬意的事情了吧！
3.牛杂
如果你来到信宜，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在信宜大街小巷都会有卖萝卜牛杂的小摊档。（推荐：信宜大火公认的“高州婆牛杂店”，位置在兆康后背）
4.烤面筋
粤西美食信宜捞粉正宗做法是什么？
老广们爱把“拌”称作“捞”，所以“捞粉”其实就是拌米粉；广东话里“捞”带有“老土、不入流”的含有，所以捞粉属于是下里巴人的市井小吃。
但是对于粤西的老百姓而言，生活就像是一碟捞粉：晓得它的名字，熟悉它的味道，但几天不见，就甚是想念！或是，这就是“乡愁”吧😁
在粤西，大街小巷都有制作捞粉的小店，大家的做法也异常的一致，大米加水泡发，然后磨成浆，用特制的竹蒸器来蒸。
蒸的时候蒸器上先铺一层提布，然后浇上薄薄的一层米浆，接着盖上盖用大火加热，这个火候的掌握，就是捞粉是否爽口的关键，一般也是老师傅才能做得得心应手啦，
捞粉一边蒸，一边摊凉，摊凉了再慢慢捋下来，必要时还要预先切好。能够做出上佳口感的的捞粉才是第一重要，至于配料，学会不是难事。
制作好的捞粉，精华就在配料上面，酱油、花生油，芝麻花生以及蒜末、葱花，最后还要用一小撮红辣椒碎来点缀。
这里面酱油属于口感的灵魂了，广东人爱叫生抽，其实大家都是自家调配的，各家有各家的风味，老字号都有自己的不传秘方。
蒸粉的技术大致相同，所以很多人见了都会说：这是肠粉，这是陈村粉……但正宗的信宜捞粉，最大特点在酱汁和搭配白粥！
信宜捞粉的酱油汁，是用花生油和酱油，加水煮成，味道清淡，可以加多点都不会咸。加了足够的酱汁捞匀，更能突出粉的软滑和微甜。
和信宜捞粉一起吃的白粥，是免费的，一般三几个人一起，店家直接给你装一大盆，随意吃。这个粥一定要清，这样才不抢粉的味道。
信宜捞粉又叫布蒸粉，做法:
选米:以前信宜捞粉是选用黄谷米，现在黄谷米已为鲜见，改选粘度不高的粗米，浸几小时后换水磨浆；调浆:磨好米浆后要调节浓度，调至用浆勺装一勺浆倒掉，勺子留下一层薄薄隐约可见的浆为好:蒸粉:调好浆后用勺子将米浆装到特制的布蒸托里，以米浆放到布托摆动，让米浆流满布托薄薄一层为好（如蒸肠粉则放进备好的料），放进菡厢内蒸二十秒左右，出笼放到竹粉筛上脱布，稍凉后切成粉条加入自特制浆水、香油即可捞食。
茂名的特色小吃有什么？
茂名的特色小吃就多了。不要说茂名、高州、化州，就光我们信宜市的特色小吃都很多。有食惯嘴捞粉、古粽、还有糯米糍粑籺等都是我们这里的特色传统小吃，有机会到信宜一定要尝尝这些小吃，包你食过返寻味
盐焗鸡是广东茂名地区的传统名吃，有着悠久的历史，在茂名是一道久负盛名的美食。其制作工艺十分精细，选用当地农家养的项鸡为主要原料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，十分美味。
