你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？
前段时间，曾在长沙小住几天，恋恋不舍的回来了，超爱所有的美食。
时间很短暂，吃到的美食是有限的，可以推荐的不足十道，但每一道都是超级喜欢的。
第一天：在五一广场的一家店，点了两道菜。
干煸四季豆，用料简单，只干辣椒和四季豆，加少量的调味料，微辣，咸香，颜色翠绿，色香味俱全。因用料简单，充分保留了豆角的原香，不似以前吃的干煸四季豆，加了肉末和较多酱料，吃不出豆角的味道。
香辣桂鱼仔，几条十几厘米长的鱼，过油后烧的，辣度刚刚好，鱼特别入味。第二天和第四天：两次吃文和友的招牌虾、茄子煲、臭豆腐(第一次因为太好吃了，没来得及拍照就吃光了；第二次去告罄😂)。
招牌虾(原袋装虾)，虾子个头大，味道醇厚，是我吃过味道最棒的小龙虾。
茄子煲在不同省份都有吃过，长沙文和友家是最好吃的，茄子软软糯糯的，不咸不腻，香气扑鼻，拌清水面、配猪油饭吃，创意无限，美味无敌！(清水面还可以拌着龙虾汁吃，味道独特，值得尝试)第三天吃了辣椒炒肉、红烧肉、臭豆腐(小吃街一家，餐厅一家，味道和口感完全不同，各有千秋)。最爱辣椒炒肉和臭豆腐，吃了两次，仍然念念不忘。听得最多的剁椒鱼头和牛肉粉，这次光顾着吃小龙虾了，没安排开，没有吃到，下次一定会尝试的。
因为美食的诱惑，争取明年再去一趟湖南，有知道更多湖南美食的朋友，推荐一下。
作为我国八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味侧重，但色香味齐全。用料对比广泛，所以口味对比多变。因地理位置的因素，所以大部分的菜都对比偏辣，当然***如不喜欢吃辣的同学去湘菜馆也能吃到自个想要吃的菜

No.10 湖南扣肉
在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴来宾的大菜了，非首要来宾不进场。当然了，扣肉就算往常吃也是适当下饭的。通常肉选用的都是五花肉，再加上雪里蕨，先煮后炸，最终再蒸，技术对比复杂

No.9 茄子煲
茄子有多种做法，适用于烧，焖，蒸，炸，拌等等，茄子煲归于蒸的一种，经过先蒸好茄子，然后烧油再经过小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜馆，这道菜做起来对错常好吃的

No.8 手撕包菜
说起手撕包菜，最知名的仍是湖南各大学城周边的饭馆，无论是蒸菜馆仍是小炒，这道菜可说是除非没有否则必点的一个蔬菜。比马铃薯丝出现的频率还高，和往常做的素菜不一样，滋味不是清淡，而对错常重，会放蚝油等一系列添加滋味的油类，再加上干红辣椒，会让你对一个素菜耐人寻味也许也只要它了
湖南的美食数不胜数，不管是菜式还是小吃，都让人回味无穷！湘菜在食材上用料比较广泛，菜式制作精细，品种繁多，口味多变；菜色注重油重色浓，口味重在香鲜、酸辣、软嫩。而那些色香味俱全的湖南小吃，渗透着浓重的本土风味。我认识不少湖南朋友，去过湖南好几个地方旅游，还有两个湖南朋友在我们广西柳州分别开了湘菜馆和小吃店，所以我品尝过不少湖南美食，以下给大家推荐一些我认为值得一品的“湖南美食”。毛氏红烧肉: 这道菜起源于***的故乡韶山，用五花肉为主料，以白糖、料酒、桂皮、八角、辣椒、干椒、蒜子、姜片等佐料秘制而成。毛氏红烧肉色泽金黄、入口软糯、油而不腻。臭豆腐: 又称臭干子，这种“闻着臭，吃着香”的美食，是湖南长沙市地方传统经典名吃之一。长沙臭豆腐***取独特的工艺流程精制而成，臭到极致是奇香！它外酥里嫩、奇香诱人，口味极佳！老坛剁椒鱼头: 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜。以鳙鱼鱼头和老坛封存于地窖自然发酵的红剁椒为主料，以豉油、葱姜蒜等作辅料蒸制而成。味道香辣爽口，鱼肉鲜嫩、肥而不腻，回味绵长。开胃坛子椒鱼头: 另外一种湖南开胃鱼头，***用古法泡制的坛子椒，与鱼头以及其它辅料一同蒸制，成菜后鲜香入味，鱼肉滑嫩、香辣酸爽，食后唇齿留香，回味无穷！湘潭泼辣鱼: 把草鱼肉切成大小均匀的薄片，放入高汤佐以干辣椒、辣椒面、辣椒酱、葱姜蒜、精盐等煮制而成，钵底是湖南本地农家自制的韧劲、滑弹爽口的红薯粉。鱼肉刺少且脆嫩有弹性，入口即化，汤汁香辣鲜美。衡东焖血鸭: 做法与醋血鸭有异曲同工之处。先选取一只三斤左右的土鸭，宰杀留血，再佐以米椒、青椒、蒜头、仔姜、茶油等爆炒后焖煮而成。成菜后土鸭肉浸泡在鲜香的汤汁中，脆嫩可口，汁醇酸爽，久吃不厌！
衡东脆肚: 这道菜是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常菜，以猪肚为主料，佐以茶油、葱姜蒜、红辣椒、干黄辣椒、蒜苗等爆炒再焖煮而成。“回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神州。”
腊味合蒸: 对于湖南人而言，腊味是时间、阳光、烟火、调味料以及人心创造的精华。一碗乡里蒸腊味，那就是家的味道。腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤及调料，下锅清蒸而成。蒸好的腊味腊熏香味浓重，色泽鲜亮，香辣入味，咸甜适口，柔韧而不腻，汁醇肉香，实在是好吃！
蒸麸子肉: 这道菜是湖南祁东的家乡特色菜，其烹制技艺十分考究，精选当地农家猪的新鲜肉，放入调味料腌制入味，裹上一层自家磨制的米粉，放在碳火上烤至浅***。再在钵底放入一层豆角干，铺上猪肉以调味料一同蒸熟即可。咸香适中，猪肉软糯但肥而不腻，豆角干香脆醇厚，是开胃下饭的佳肴。
郴州栖风渡鱼粉: 栖风渡鱼粉是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活的鲢鱼宰杀后熬成汤，放入当地的五爪朝天椒粉、豆膏、茶油等佐料，再加入优质干切粉煮成鱼粉，吃时再加一些本地坛子菜。此鱼粉色泽鲜艳、味道鲜辣、鱼香浓郁，风味特殊！衡阳鱼粉: 不同于郴州鱼粉，它更讲究食材本味。它的汤底熬制十分讲究，首先将筒子骨敲碎，放水熬制一夜，再将新鲜活鱼切块后用油炸，加入西渡湖之酒、骨汤、姜片、蒜蓉、精盐等，加盖熬煮成乳白色，期间不能频繁开盖，以免鱼汤变腥。熬制好的汤汁浓稠，满满的胶原蛋白，鲜美无比。
衡山青椒煨鸭蛋: 这道菜原本是山野乡里人用自家产的鸭蛋煨制后，治疗小孩子体虚的民间偏方。民国时期，老衡山县城太平洋饭店的厨师把它引入酒店后，深受顾客的青睐，成为天南地北的食客们口中的美味。
煨蛋是将鸭蛋放到碳火里慢慢煨熟，去壳切块，再用茶油煎黄，佐以干黄椒和青椒碎、青蒜苗、胡椒粉、精盐等调味而成。不仅有蛋香味，而且还有烧烤的香味，吃起来口感特别不一样。
