河源有哪些比较正宗的美食？
河源市是广东省的一个地级市，客家人主要聚居地之一。在河源有许多美味的地道小吃，下面就河源本地最具有代表性的一些特色美食为例，说说河源的美食品种。
1.小吃美食。
小吃美食有：萝卜粄、老鼠粉、九重皮、灰水粽、煎堆、竹筒饼、粟米饼、条米糕、芝麻（花生）糕、红薯干、角仔、艾糍、糖环、油粿、萝卜爽、忠信花生、粉皮、米成、还有各种加工糖果等等，还有许多记不上名来的。
2.河源客家菜。
有酿苦瓜、河鲜鱼、炸河鱼仔、炒石螺、猪脚粉、猪什汤、竹笋焖猪肉、黄焖猪肉、白切鸡、卤水猪脚、鱼丸、猪肉丸、酿豆腐等等还有很多记不上名。
3. 其他特色食品。主要有客家米酒、客家花生油、河源火蒜、隆街的韭菜酿豆腐等等。
客家酿豆腐
客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也可以切成方形），投入油锅中炸一会儿，在横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
八刀汤
八刀汤是客家地区的地道特色汤，具有悠久的历史。八刀汤，是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉、各切一刀，因此得名八刀汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，味道鲜美无比。
东江盐焗鸡
河源菜肴有着自己独特的风格，讲求酥软香浓，以炖、烤、煲、酿见长，尤其砂锅菜闻名。“东江盐焗鸡”已是广东的一款名菜。它首创于河源东江一带。300多年前的东江沿海的一些盐场，有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储，这样做出来的鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创造了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”，是宴会上常用的佳肴。
酿三宝
酿菜是客家菜系中常见的一种做法，许多食材都可以酿，酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜，这道菜的特点就是苦味、辣味、茄香与肉香交融在一起，风味独特，香而不腻。
桂花鱼
桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。到河源少不得要品尝上汤桂花鱼，这道佳肴选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
河源猪脚粉
河源猪脚粉是当地最知名的“早餐”，当地人都是百吃不厌。猪脚用万绿湖含碱及矿物元素的水洗涤，去其油脂、臊味，又用万绿湖的水熬炖，既不破坏猪脚的营养，又不破坏其纤维，吃起来有嚼劲，肉质、胶质都保持鲜美和爽滑。
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河源市有很多特色美食，给我留下很深美食。
猪肉汤，客家特色，清香美味，很滋补，老少皆易。
客家酿豆腐，酿香菇，红烧肉，梅菜扣肉，东江盐焗鸡，水晶鸡，桂花鱼，牛角粽，
特别桂花鱼_精选万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
桂花鱼简介:
桂花鱼体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上上颌。上下颌、梨骨、囗盖骨上都有大小不等的小齿，前面鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小，侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬棘，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
特点:
刀工精细，囗感嫩滑，清甜味鲜。
营养价值:
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
1.
NO.1:猪脚粉 河源街边小吃,汤汁浓郁、绵柔可口。
2.
NO.2:牛筋糕 河源特色小吃,软而不烂、韧而不硬。
3.
NO.3:萝卜粄 河源特色美食,味道鲜美、营养丰富。
4.
NO.4:酿豆腐 客家传统美食,软韧嫩滑、鲜香可口。
5.
NO.5:咸香鸡 河源传统美食,皮脆肉滑、味道鲜香。
