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哪些品牌的豆腐乳值得品尝?
1、绍兴腐乳块块正方见角，酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满，其香略似老酒，浓郁则过之，味道咸鲜适口，质酥软则入口即化。由于配料不同，风味各异，其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。
2、腐乳气味鉴别。如果能开封闻取腐乳味道，好的腐乳应该具有各类品种特有的香味或特征气味。腐乳滋味鉴别。如果能试吃的超市等地，取一点稍适品尝，好的腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。劣质腐乳滋味平淡，口感不佳。腐乳口感鉴别。好的腐乳绵糯，顺滑，滋味醇厚，鲜美可口，回味悠长。
3、克东腐乳 克东腐乳是百年老字号，在全国豆腐乳中都是能排上名的。克东腐乳色泽鲜艳，口感细腻，味道鲜美而绵长。朱老六豆腐乳 除了王致和、克东腐乳，其次就是朱老六了。除了红腐乳，还有青腐乳，俗话说臭豆腐。有些人特别钟爱臭豆腐，就像炸的臭豆腐一样，虽然闻着臭，但仔细品尝却是香香的。
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4、当豆腐上长满了毛霉以后，再把它移到坛里，加些盐、花椒等提味。筠连红豆腐必须要用本地产的黄豆做来才好吃，最好是海拔千米以上山区种出来的豆子，市场上一般要比普通的东北大豆高出30%的价格才能收购到。
5、海会寺***豆腐乳的品尝吃法 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。
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