烧肝的配料？
烧肝配料有：猪花油、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等
烧肝，是山西省晋城市阳城县特色小吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋等。
美食请问定边麻辣肝酿皮的麻辣肝怎么做？
菜谱简介 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
材料
主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
炒肝里面没有肝为什么叫炒肝？
炒肝的名字源于菜品中最常见的食材之一 - 猪肝。将猪肝切成薄片或丁状，经过炒制后制成的菜品即得名炒肝。炒肝是一种独特的烹饪方法，经过炒制，肝脏变得酥香嫩滑，搭配与其一同炒熟的配料和调味汁，充满了独特的香味和口感。
虽然炒肝里面没有整块的肝，但由于切成片或块状后炒制，因此仍然叫做炒肝。这种烹饪方式使肝脏更易熟透并更好地溶于其他食材之中，让人们更容易品尝到肝脏的鲜美。
炒肝里面有肝，只是比较少而已，肠比肝多
炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
炒肝是一种以猪肝为主要食材的传统烹饪菜肴，起源于中国。尽管名字中包含“肝”，但炒肝并不一定意味着菜肴中一定会有肝脏。
炒肝的名称主要是因为早期的炒肝菜肴中的主要食材之一就是肝脏。以前的炒肝菜肴主要使用猪肝切成薄片翻炒，所以一般被称为炒肝。而后来随着菜系的发展和变迁，人们开始使用其他食材来代替猪肝，例如豆腐、猪肉、猪血等，但名称依然保留为“炒肝”。
所以，如今的炒肝并不一定会真正包含肝脏，而是指一种烹饪方法和菜肴的名称，其特点是快炒和调味品浓郁。
“炒肝”是一道传统的中华美食，主要由猪肝和调料组成，通常会炒制成金***，口感鲜美。炒肝的“炒”并不是指将猪肝加热至烹调温度，而是指将调料和猪肝一起翻炒，使猪肝均匀受热。因此，炒肝并不需要使用肝油或猪肝油等动物油脂，而是通过炒制让猪肝和调料充分混合。
炒肝是一道中国传统菜肴，主要以猪肝为主料。尽管炒肝的名字中包含"肝"这个字，但有时炒肝里确实可能没有肝。这可能是因为在某些地区或某些情况下，为了迎合食客的口味偏好或节约成本，炒肝可能会使用其他肉类，如猪肉、鸡肉等代替猪肝作为主料。
在中国菜肴的命名中，有时候食物的名称并不一定完全反映其成分。这是因为名称可能源于历史、地域或文化的原因，或者是为了在市场中更好地销售和推广。因此，尽管炒肝可能不包含肝脏，但它的名字仍然保留了这个传统的称呼。
