口味重的人真的懂得品味美食吗?
当然懂得。不是说所有美食都是清淡的,其实也有味重的。比如说魔鬼辣椒,黑椒,芥末。少了这些重味调料,牛排,三文鱼就没有搭档了。也许有的人对这些重味美食比较欣赏吧!
口味重完全不影响品味美食,就像喜欢看恐怖片的萌妹子很多,主要还是个人喜好。从古代来说,因为很多食材新鲜很难保证,很多美食口味就很重。现代的调料更是加重了口味。很多人已经回不去了,包括我,如果没有现代的调料,很多菜根本吃不下去。
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提问这种问题很容易得罪人的,哈哈 ,其实你说这个问题的由来应当是,我大中国人口众多,当然口味也是大有不同,以前有句老话叫做东辣西酸,南甜北咸,当然了这是以前的老话了,现在都已经不是那么准确了。
至于你说的,口味重的人,是不是不懂美食,那就太以偏概全了。重口味的人又很多种,有喜欢吃辣的,有喜欢吃咸的,也有喜欢吃大油大腻的,都算口味重,但是口味重业仅限于个人喜好而已。
所有的美食,能被人喜欢和品鉴的,都有它独特的吸引人的地方,不管是口味重与否,因此,喜欢重口味美食的,也能成为美食鉴赏达人,喜欢清淡美食的,也能成为美食鉴赏达人。
用一道菜的菜名,证明你对美食的品味和口味?你会用哪一道菜?为什么?
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一道菜证明对美食的品味和口味,我选择清蒸鱼。因为从小在海边长大,喜欢吃新鲜的海鱼。为了彰显海鱼的鲜嫩味美,非清蒸莫属!
做清蒸的鱼,必须选择鲜活个大的海鱼(七八两以上的)。一般我喜欢鲳鱼,***,多宝鱼这些体型扁平,肉质细腻雪白,无细刺的鱼。
***鱼和多宝鱼必须是活的宰杀,死的做清蒸总感觉差那么一点。鲳鱼选择我们这里渤海湾的银鲳鱼,必须是眼亮,无破肚,指压有弹性的刚下船的。
以多宝鱼为例
把鲜活的多宝鱼宰杀清洗干净,鱼身两面改上花刀,便于入味。
用葱姜料酒,胡椒粉,一点盐腌制二十分钟左右。
锅中上汽后入鱼,盖上锅盖视鱼的大小蒸五到八分钟,关火后不急于揭盖,虚蒸二三分钟后揭盖。
把蒸鱼的原汤泌去,捡去花椒和葱姜。在鱼身上整齐的码放好葱丝,淋上蒸鱼豉油。烧热花椒油,趁热浇在鱼身上即可。
鲜嫩不腻的清蒸多宝鱼大功告成,简单美味最能品尝到鱼的原始本味。鲳鱼,***等其它海鱼,都是如此炮制。
天津守河临海,喜欢吃河海两鲜!
特别是喜欢吃鱼,无论是《煎炒烹炸》等各种各样的做法儿,天津人都喜欢。
《罾蹦鲤鱼》是天津独有的一道名菜。
不仅味道鲜美,而且寓意吉祥如意,年年有余。
《罾蹦鲤鱼》带鳞炸,大酸甜口儿,香!酥!脆!
无论是亲明好友聚会,还是款待贵客,有礼儿,有面儿,更有范儿。
绝对大气,尽显天津特色!
清蒸桂鱼当属首选。
清蒸桂鱼不仅肉质鲜美,刺少,而且富含蛋白质及人体所需的维生素和矿物质,营养价值极高。
与现今川湘菜很高的人气相比,我更喜欢清蒸(包括粤菜)菜系,没有过多的装扮与修饰,讲究原汁原味。犹如江南小镇,小桥流水,清涩而古朴,但底蕴深厚,让人思绪绵长。
凊蒸桂鱼的食材也相当讲究的,我一般选择在每条500克左右的,且一定是活鱼。否则,口感上就会大不同。其次,看似清蒸的做法很简单,其实不然,火侯、时间等都有一定的要求的。把鱼蒸熟,谁都会,但蒸到鱼已断生,口感鲜嫩,那就需要有点经验了。
蒸好的鱼,除去葱姜,淋上豉油,撒上些许的京葱,在浇上热油那一刻,清爽鲜香便扑面而来,让人食欲大增。
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用一道菜的菜名证明对美食的品味和口味,我会选择干煸茧蛹。
茧蛹非常有营养和,可用于医药和食用。因为老家的亲戚就是以养蚕为业,每到成蛹便会捎来,那是童年时不可多得的美食,所以印象深刻。
可以盐水煮,或者炒食,后来美食的多样化,制作也花样翻新。
近年来干煸类的就得到广大吃货们的好评与喜爱,其特点就是可以较短时间加热成菜,口感干香滋润、酥软化渣、麻辣浓郁、无汁醇香。
干煸茧蛹
材料:茧蛹 芹菜
调料:植物油 盐 干淀粉 胡椒粉 麻椒粒 干红辣椒 葱姜蒜
制作过程:
①茧蛹洗净焯水10到15分钟,水中加少许盐,控干水分后用剪刀竖着对半剪开。撒上干淀粉,胡椒粉拌匀备用。芹菜洗净切段。
麻婆豆腐这道菜,食材虽简单普通,可是真真色香味俱全的下饭菜。豆腐入口带给味蕾十足享受😊稍有不慎烫的小❤️不要不要滴(有句俗话说得好,心急吃不了热豆腐)爱吃豆腐的你有同感吗😂
这道菜往桌上一放,瞧一眼菜的外观,色泽红绿(豆辨酱、葱花)就能食欲大增,其入口麻(花椒)、辣(辣椒)、鲜(白糖、鸡精)、香(肉末)、嫩(豆腐)、滑(水淀粉)让味蕾感受⋯⋯满足。用筷子夹豆腐,嫩滑的豆腐就像我们的人生或许一夹一个准,或许需要多次尝试方可夹起。
附麻婆豆腐图片。关注蜀北琴姐有家常菜做法分享