扬州有哪些好吃的，这里的特色小吃是什么？
扬州美食知名度还是很高的，说扬州美食大家不熟悉，但是提到淮扬菜，大家一定很耳熟，不过淮扬菜就是我国八大菜系之一，而扬州菜就是淮扬菜最核心的，而淮扬菜能够入选我国八大菜系，由此可以看出人们对于它的喜爱之深。
淮扬菜属于南方菜系，最具知名度的就要数扬州炒饭了，很多人都吃过这道美食，也算得上扬州美食的一个代表了，江南地区人们都喜爱糕点，同样扬州也不例外，千层糕就是当地的一个传统名吃，据说也是有上百年历史了，来扬州一定要尝尝。
说完了扬州的糕点，接下来就要看看当地的小吃都有哪些了，扬州三丁包子也是当地的一个传统名吃，当地人每天早上都会来上两个，所谓三丁包子，其实就是用鸡丁，冬笋丁和虾仁做成的，所以叫做三丁包子，除了三丁包子以外，翡翠烧卖也是扬州人早餐爱吃的。
其实好吃的面不仅仅是只有北方，扬州的虾籽饺面和蟹黄面也是当地的一绝，尤其是蟹黄面吃着非常的好吃，还有春天的时候扬州人必吃的春卷，据说也是一道上千年历史的小吃了，用猪肉，冬菇和胡萝卜，木耳，芽笋做成，再有扬州的拆烩鲢鱼头，煮干丝，炝虎尾，清炖蟹粉狮子头也都是扬州的名吃，有机会一定要尝尝。
扬州特色小吃，最让人熟知的是三丁包、红烧狮子头。
作为扬州经典点心的三丁包，馅料用的是鸡丁、肉丁和笋丁，面皮是用面粉发酵做成的，做出来的包子洁白如雪，十分松软，十分美味。四喜丸子红烧狮子头，用的肥瘦相间的肉，配上青菜，外形美观，浇上特制的酱汁，更是让人回味无穷。
要说名菜，炝虎尾用的是鳝鱼尾部的一段肉做成的，因为形状和虎尾比较相像，所以叫炝虎尾。
将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
鳝鱼还有着比较丰富的营养价值，很多人都比较爱吃。
值得一提的还有千层油糕，扬州的这种千层油糕呈现半透明的颜色，咬起来更是非常柔韧，每一层互相交叠又互相分离，甜度也比较适中。咬上一口并不是很油腻，也不会很酥脆，而是爽口的软糯感时分神奇。
扬州炒饭即是扬州蛋炒饭，此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用石材上的丰富和考究。最近本的蛋与米饭，配上腊肠、加上青豆、加上玉米粒，胡萝卜、色彩诱人，营养也相当的丰富，男女老少都喜欢吃。
下面是制作教程
1.将胡萝卜切丁备用
2.腊肠切短丝备用
3.取锅加水烧开，倒入胡萝卜、青豆、玉米粒、捞出过凉，备用
4.热锅放入油，油热后放入鸡蛋，快去炒成碎蛋花备用
5.继续放入腊肠，放入小葱翻炒出香味，
6.放入胡萝卜、玉米粒、青豆、翻炒两分钟左右，炒制均匀
7.锅中放入米饭，大火炒散，
8.同时下盐、蚝油、生抽、放入鸡蛋继续翻炒，即可出锅
扬州有哪些好吃的，这里的特色小吃是什么？
扬州美食知名度还是很高的，说扬州美食大家不熟悉，但是提到淮扬菜，大家一定很耳熟，不过淮扬菜就是我国八大菜系之一，而扬州菜就是淮扬菜最核心的，而淮扬菜能够入选我国八大菜系，由此可以看出人们对于它的喜爱之深。
淮扬菜属于南方菜系，最具知名度的就要数扬州炒饭了，很多人都吃过这道美食，也算得上扬州美食的一个代表了，江南地区人们都喜爱糕点，同样扬州也不例外，千层糕就是当地的一个传统名吃，据说也是有上百年历史了，来扬州一定要尝尝。
说完了扬州的糕点，接下来就要看看当地的小吃都有哪些了，扬州三丁包子也是当地的一个传统名吃，当地人每天早上都会来上两个，所谓三丁包子，其实就是用鸡丁，冬笋丁和虾仁做成的，所以叫做三丁包子，除了三丁包子以外，翡翠烧卖也是扬州人早餐爱吃的。
其实好吃的面不仅仅是只有北方，扬州的虾籽饺面和蟹黄面也是当地的一绝，尤其是蟹黄面吃着非常的好吃，还有春天的时候扬州人必吃的春卷，据说也是一道上千年历史的小吃了，用猪肉，冬菇和胡萝卜，木耳，芽笋做成，再有扬州的拆烩鲢鱼头，煮干丝，炝虎尾，清炖蟹粉狮子头也都是扬州的名吃，有机会一定要尝尝。
扬州特色小吃，最让人熟知的是三丁包、红烧狮子头。
作为扬州经典点心的三丁包，馅料用的是鸡丁、肉丁和笋丁，面皮是用面粉发酵做成的，做出来的包子洁白如雪，十分松软，十分美味。四喜丸子红烧狮子头，用的肥瘦相间的肉，配上青菜，外形美观，浇上特制的酱汁，更是让人回味无穷。
要说名菜，炝虎尾用的是鳝鱼尾部的一段肉做成的，因为形状和虎尾比较相像，所以叫炝虎尾。
将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
鳝鱼还有着比较丰富的营养价值，很多人都比较爱吃。
值得一提的还有千层油糕，扬州的这种千层油糕呈现半透明的颜色，咬起来更是非常柔韧，每一层互相交叠又互相分离，甜度也比较适中。咬上一口并不是很油腻，也不会很酥脆，而是爽口的软糯感时分神奇。
