泉州有哪些特色美食？
泉州美食历史悠久，他独特的味道之后，还有着十足的讲究和融合，泉州人怎么能不详细了解自家美食，以后出去好诱惑得他们流口水却吃不到~
自古以来，泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则，在长期的饮食实践中，创造出不少名闻全国的风味名吃。
泉州最早开发于周秦两汉，公元260年始置东安县治，唐朝时为世界四大口岸之一，被马可波罗誉为光明之城，宋元时期为东方第一大港，曾有“市井十洲人”、“涨海声中万国商”之盛景。
小编我作为吃货带你逐个筛选。
土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
谢邀，邀请我回答的大多是美食问题。。看来吃货属性暴露无遗啊。 就让本土泉州人来给你安利一波吧。
鸡卷/五香卷
从小到大吃不腻的鸡卷， 不论是刚蒸出锅时热乎乎软软的还是切块裹蛋液下油锅炸脆脆香香的我都超级喜欢！！尤其是炸出锅后再蘸点甜辣酱或者番茄酱，简直了。（流口水中）
蚵仔煎
沿海地区嘛，海产品也不少，海蛎煎应该在台剧里也经常看见吧。印象深的是大s罗志祥演的转角遇见爱，里头海蛎煎的戏份可不少。
土笋冻
emmmmm，说来惭愧，本泉州人也不太敢吃这个，但是貌似对身体好，妹妹倒是很喜欢，说像果冻，夏天冰冰凉凉的来几个很舒服。
作为地道的泉州人，泉州美食还是相当多的，泉州美食闻名八闽大地，甚至在海外也是非常有名的，接下来就让笔者盘点一下泉州有哪些美食呢。
涂岭猪脚
最惹人垂涎的要属红烧猪脚。酱红酱红的汤汁上漂浮着微微泛黄的油晕。轻风微拂下，油晕在汤里轻轻地来回荡漾，仿佛陶醉在自己的梦里。几颗快乐的葱油头，调皮地晃荡在油晕周围，时不时大胆地闯进去，搅碎了油晕的清梦，又大摇大摆地荡开。轻倚在盆壁上的几片树皮，颇有点“任尔东西南北风，我自岿然不动”的豪迈。
田螺肉碗糕
田螺肉碗糕是在传统碗糕基础上发展出来的新品种，它的特点是有传统碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又软又韧，中心还有一块特别韧、特别香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，现在的早餐工程摊点上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。
官桥豆干
以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”，和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁，不易掰断，挺有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。
1.土笋冻：是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
2.烧肉粽：泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。这里的肉粽品种很多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。
肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷。
3.面线糊：呈糊状，由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
泉州菜馆推荐？
1. 泉州老字号"福胜楼"：位于泉州市鲤城区南俊路，拥有悠久的历史和丰富的泉州特色美食，如土笋冻、蚵仔煎、鱼丸等。
2. "金鱼巷菜馆"：位于泉州市鲤城区金鱼巷，环境古朴典雅，提供地道的泉州传统美食，如石狮扣肉、花生汤等。
3. "顺记鱼丸"：位于泉州市鲤城区涂门街，是泉州市著名的鱼丸老字号，味道鲜美，口感滑嫩。
4. "世茂广场美食街"：位于泉州市鲤城区世茂广场，汇集了众多泉州特色小吃，如土笋冻、蚵仔煎、鱼丸等。
5. "泉州老字号"顺源楼：位于泉州市鲤城区西街，是一家具有历史悠久的泉州菜馆，以福建闽南菜为主，特色菜品有清蒸海蛎、土笋冻等。
