蒸菜用淀粉好还是用面粉好？
面粉。
蒸菜的话一般是用面粉,面粉蒸菜的话,蔬菜的口感好,而且蔬菜比较软。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。比如经典的满汉全席。
蒸菜用面粉好。淀粉都是用于肉类食物，因为淀粉起嫩滑作用。有些蔬菜是需要蒸吃的，蒸菜是会出水的，面粉可以吸水。绿叶菜加面粉蒸，有些蔬菜是不要面粉 我经常吃蒸茄子，南瓜。山药。蒸菜是最科学而且有营养的，因为蒸可以保持蔬菜所有的营养成分。
阜阳蒸菜十大名菜？
1. 阜阳烩面
烩面，又称烩粉条，是安徽阜阳的一道传统特色小吃。烩面选用优质面粉和鸡蛋制成面条，搭配上各种新鲜的蔬菜、肉类等食材煮制而成，味道鲜美，营养丰富。
2. 阜阳锅贴
锅贴是一种煎炸食品，以猪肉为原料，配以豆腐皮、香菇、葱花等调料，经过多道工序制作而成，口感香脆可口，非常受人们喜爱。
3. 阜阳蒸饺
蒸菜馍的做法？
面粉，水，荆芥（自己种的），食用油，食盐
做法
1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。
4、从两边向中间对折，叠成一大条。
蒸菜馍是一道传统的北方小吃，主要是用面粉和绿豆粉制成的面皮，搭配上各种蔬菜、豆制品等馅料，经过蒸制后呈现出软糯的口感，非常受欢迎。
制作材料：
面粉、绿豆粉、水、盐、油、芝麻酱、酱油、葱姜料、蒜泥等。
制作步骤：
1.将面粉、绿豆粉、盐混合均匀，然后加水搅拌成面团；
2.将面团放置醒发20分钟左右；
3.将醒发的面团揉成长条，再分成小块，揉圆；
4.将小块面团擀成厚度为2mm左右的圆形面皮；
5.将擀好的面皮放入蒸碗中层叠放，适量的水料比例为2:3即可，大火蒸8-10分钟；
6.蒸好后，将菜馅、豆腐等馅料放在面皮中心，并依次放上葱姜料、蒜泥、芝麻酱、酱油等调料；
1、准备好面粉;加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2、韭菜摘洗干净，切细粒。
3、香菇、腊肉切细粒备用。
4、韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5、面团擀开成大而薄点的面片;放上馅料，抹匀。
6、从一段卷起，整理好。
7、分割成若干小段;松弛10分钟。
8、放入笼屉中。
9、锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
苜蓿菜怎样蒸菜疙瘩？
苜蓿菜疙瘩的用料
苜蓿 1斤碱面 少许面粉 适量葱 1根辣子水水 一碗
苜蓿菜疙瘩的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买一斤苜蓿，将老根掐掉，洗干净装盆备用
步骤 2
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大家好，我是一名美食爱好者，说起当今社会，不知怎么了山珍海味吃腻了还是咋回事。用野菜和蔬菜做美食成了流行。下面我也来给大家分享一个用苜蓿蒸菜疙瘩的做法：1:把鲜闷的苜蓿叶洗净晾干，2把苜蓿叶切碎，放入盐，十三香，放点油，放油是为了蒸的时候不变黄，放一点点碱去苦味，在放些面，放点水，把面和菜搅和成稠些的面糊。3:放在蒸锅上蒸30分钟，停火，5分钟后解开锅拿出菜饼切成一小块一小块的，蘸着酱料吃，特美味[舔屏]。4:酱料方法：香醋，葱花，蒜蓉，食盐，酱油，麻油，辣椒油少许。这个小吃食想想满口就流油[马思纯的微笑]。还有一个发面的苜蓿菜疙瘩我来分享给大家把。1:苜蓿嫩叶洗净晾干，放入面，，放入发酵粉发酵。2:面发酵好后，做成菜馒头'3:醒面10分钟，放入蒸锅里蒸。30分钟后停火，焖五分钟掀锅拿出菜馍，有的地方也叫菜疙瘩。4:配上酱料，掰开沾这吃，酱料同上就好。朋友们有不同酱料方法也可以分享出来吧，其实，还有很多很多的吃法，比如苜蓿蛋饼，炒苜蓿鸡蛋，凉拌苜蓿菜，苜蓿汤，可以根据自己口味，想怎么吃就怎么吃，。好了，今天就分享到这里吧，谢谢亲们的收看，祝亲们天天好心情。
