甘肃有什么美食，可以介绍几种吗？
哈喽！大家好，我是我家鹤儿，非常高兴今天和大家一起分享，兰州有什么不容错过的美食呢？提起甘肃大家都知道，甘肃是古丝绸之路的重要通道,自古就是中西文化交流与融合之地,所以甘肃的美食也呈现出中原与西域相结合的特色。
甘肃美食主要是以面食为主,甘肃有很多知名的面食小吃,不仅风味独特,品种多样,除了面食,甘肃美食种类也不少哦！
首先要说的就是，兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，我觉得***风味最正宗，我们本地人统称为“牛大"呵呵～它还是"中国十大面条"之一哦！兰州人三天不来个“牛大”就心火难捺，可能你听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为，兰州人生活中不可或缺的一部分。它以"一清二白三红四绿五黄"独特风味而独占鳌头，具有"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"成为兰州人舌尖上的美食，所说的一清是汤清、二白是萝卜白、三红是辣椒油红、四绿是香菜和蒜苗绿、五黄是面条黄亮，足以唤醒兰州人的每日清晨。它被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到"中华第一面"的美誉。你会发现，在兰州的每条街巷里，无论大小，至少都会有一两家牛肉面馆。居住在黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。
第二美食浆水面，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤，再加上葱花、香菜调味.更是脍炙人口。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑。夏日常食有利健康，在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力，有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。
第三美食臊子面，据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，后来就成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。是兰州著名的传统面食，臊子面做工考究，先用肉沫、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子汤，再用碱水和面，反复揉搓，擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟，食用时汤多面少，臊子鲜香，面条细长，筋韧爽口，成为老幼皆宜的美味佳肴。
第四美食拔丝洋芋，是用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，可以制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金***，然后炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘，只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。
第五美食酿皮子，是酿皮不是凉皮呦！酿皮比凉皮口感筋道，一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻酱、一勺油泼辣子，怎么可以这么香呢！兰州人吃的酿皮子分为水洗酿皮和高担酿皮，制作水洗酿皮时把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的"酿箩"里推均匀，上笼蒸3至4分钟后取出，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料。高担酿皮制作时忌用碱，又谓之"白酿皮"，食用不伤胃，减少了用手揉洗的步骤，食用时除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外，还辅以少许鲜豆芽或黄瓜丝，食之清淡爽口。
如果你要来甘肃兰州的话，这些都是必吃美食啊，你还可以找我，来给你做美食向导，我会让你游遍兰州、吃遍兰州，让你绝对不后悔，做一个标准的饕鬄大亨……兰州还有许多小吃街，每当夜幕降临，兰州的夜市亮如白昼，更是热闹红火的不得了，本地的各种小吃充分调动你的味蕾，完全可以撑到你肚儿圆……洋芋搅团、甜醅子、灰豆子、软儿梨、热冬果、羊杂汤、麻辣烫、鸡蛋牛奶醪糟......你听我的，准没错哦！
（图源网络）
甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？
作为兰州人，我不厌其烦的发布各种面食。有我自己做的，还有外面吃的，甘肃的面食真的太多，我几乎一周都不会重复吃！
牛肉面差不多一个月吃一回吧！
再就是炒面片，自己做得更精细卫生些，几乎不去馆子里吃！
炸酱面会去外面吃，有几家炸酱面酱料确实不错，比如义伟的，我就常去，味道不错也是网红打卡的地方。
还有拉条子，不同于新疆的拉条子，兰州人更喜欢拉条子两合，一半炸酱，一半西红柿炒鸡蛋拌来吃。
再就是臊子面，我在家吃臊子面一般都吃杂粮面条，玉米面条，荞面条，大多自己做来吃。
还有兰州酿皮，锅盔，大饼，包子，种类何其多！
至于饺子馄饨之类的几乎家家常做，我家几乎都是一个月才轮到一次。
在我主页的餐桌上没有奢华的大鱼大肉，并不是我不擅长做，红烧肉，酸菜鱼，水煮肉，清蒸鱼我都不在话下，苦于减肥期间，再就是节俭过日子，我从来都不做这些。
一提到甘肃的面食，给人第一印象就是兰州牛肉面，那是兰州的牛肉面太出名了，不仅在全国各地都能看到它的身影，而且现在走出国门，外国人也喜欢牛肉面的哈。
虽然说“世界面食在中国，中国面食在山西”，但是甘肃人民除了兰州牛肉面，在甘肃各地面食的吃法多种多样，也很有很强的地域特色，西北面食古朴、自然和当地的文化密不可分，且不同的市县不同的面食吃法，绝不亚于面食之都面食之都山西。现在我们一起来“品尝”一下甘肃各地的面食吧。
兰州牛肉面
我们先从河西走廊的最西端开始说起，因为西段就是我的家乡酒泉下辖市敦煌。
起初的疙瘩面在旧时，没有更多的做饭所用的木材，便到茫茫戈壁找寻红柳树根以备过冬之需，一走就是好几天，吃饭时便就地取材，用红柳树枝搅成的面团，用红柳枝拨入锅中煮熟，佐以随身携带的咸菜下饭，时至今日，拨疙瘩这道面食不仅家喻户晓，而且也走进当地星级酒店，如牛肉焖疙瘩、排骨焖疙瘩等特色面食。除此之外还有驴肉黄面、胡杨焖饼等。
搓鱼子又叫搓鱼面，是当地有名的面食制作方法，两头尖尖中间圆鼓形似***得名，先将面皮擀成小长条，用手搓成小鱼状，不是随便就能搓成，需要一点技巧，现在有炒搓鱼子、汤搓鱼子等，现在甘肃各地均有此类面食的做法。
武威酿（rang）皮子似陕西汉中凉皮，却也有差别，味美经济实惠，可做小吃也可作为正餐食用，色泽橙黄而透明，口感劲道有弹性，食用时佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色泽鲜亮、食之诱人。
