小餐馆开店准备多少个菜最合适？
至少20多个吧，餐馆准备多少菜，不是大小有关系，大小只是对菜的口味质量，就餐环境和价格关系比较大，小餐馆也要多准备些品种，百货卖百家，一样的道理，荤素搭配，每个人口味都不一样，这样才能保证客户不流失。谢谢
小餐馆开店准备几个菜比较合适
感谢回答这个问题
目前的餐饮市场竞争激烈，小餐馆的存活率低，体量的限制制约小餐馆的发展，小餐馆定位不同所以准备的菜单也不相同，但是在菜品的准备上我的看法还是主打一样，其他的都是用来衬托，举个例子，黄焖鸡米饭，兰州拉面，华莱士，都属于做一样主打，其他的用来***，让顾客在想吃时能够第一时间想起来这些品牌和店铺，如果是中餐炒菜也是同样的道理，主打一样进店必点菜品，加上一个菜系，比如川菜，东北菜，湘菜等等，不要让顾客莫论两可，比如开一个家常菜馆，里面什么地区什么口味的菜都有，一个是不正宗，第二抓不住特定客户的口味，小餐馆也要向大型餐饮企业学习，著名餐饮品牌西贝在近年来也将菜品由原来的50多样缩减至26样，但是每一样做的都非常出众，也是人们必点的菜系，所以不要在数量上追求样样俱全，而是要在口味上下功夫，在主推菜，必点菜上下文章，其他的菜作为***，要让大家记住一道菜，下次提起你的店，想到的就是这道菜，这样才能让客户记住你，从而能够持久的发展下去，希望我的回答能够帮助到你。
农村老人说“三吱”是一道名菜，很好吃的，真的是老鼠做成的吗？
是的。三吱儿是广东的一道招待贵宾的名菜，确实是老鼠做成的。
设想一个这样一个场景，你来到一家广东的菜馆，请客的主人视你为贵宾，专门请出“三吱儿”招待你。服务员把菜端上来，原来是刚刚出生的老鼠小崽。
是不是很绝望，不知道你有没有胃口吃下去。
主人介绍这道菜的吃法：首先用烧红的铁头筷子将老鼠夹起来，你会听到老鼠“吱儿”的一声，然后把老鼠蘸一蘸调料，又听到一声“吱儿”的老鼠叫，再把老鼠放到嘴里，又听到一声“吱儿”，然后老鼠变成了美味儿，是为“三吱儿”。
好不好吃不知道，因为上一次去，我没敢吃，感觉太残忍。
三吱儿现在也是我国的十大禁菜之一。
三吱儿是一道菜品，谣传属粤菜系。
主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。
三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。
此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”
大概的意思是说：岭南的獠粤人（广府人客家人）喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。
明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四）。
这可是广东的一道名菜，央视都有报导过，南方人在饮食上一向追求新奇特、高大上，而广东人更登峰造极，他们已经不再是简单的猫猫狗狗，而是寻求更多的***，从中得到更大满足感，那么这道菜为什么叫“三吱”呢，原因是这样的，当筷子夹起老鼠崽子的时候，老鼠崽子受到外力的挤压，发出吱的一声，这叫一吱，当老鼠崽子蘸到酱料时，受到油盐酱醋的***，又会发出吱的一声，这叫二吱，当把老鼠崽子放到嘴里咀嚼时，老鼠崽子发出最后的一声惨叫，这叫三吱，名字起的非常形象贴切，也不由让人联想到唐伯虎点秋香的“三笑”，这道菜足可以让外省人毛骨悚然、不寒而栗，但在南方，却是趋之若鹜，一般人还真吃不起，也就是广东人有钱，才得以一饱口福。在饮食上寻求***，无可厚非，但必须得有个度，像这道菜听起来很残忍，但老鼠也绝不是什么好东西，人们还是可以理解和接受的，像那些活吃猴脑，实在让人受不了，毕竟猴子和我们的基因有90%多的相似之处，又那么灵利可爱，再有一定要注意饮食安全，像有些野生动物都携带有上百种***，听说非典和***状都与野生动物有关，凡事都不能一而再，再而三，我们实在伤不起。
