农作物荞麦有几种？它们的食用做法一样吗？
农作物荞麦有几种？它们的食用做法一样吗？
农作物是指在农业上大面积栽培的各种植物，以收获其果实、***、花、叶、茎、根状茎等器官食用和利用的植物的总称。据此笔者回答如下。
一，农作物荞麦有几种？
我的家乡在天水地区，处在秦岭山地与黄土高原过渡地带，暖温带气候 。我们这里的荞麦属植物有5种，作为种植的农作物荞麦有两种，都属小杂粮，是秋粮。一种是荞麦，也叫甜荞，我们通常叫“荞”一个字，它的秆高50公分左右，茎红色或上半部绿色下半部红色，茎上部嫩软，叶绿色三角状，果实卵状三棱形，棱角尖锐，棕黑色，表皮光亮。播种时间在农历六月份，在小麦收割后的地里，种植的第二茬作物，荞麦生长周期短，到秋末降霜前成熟收割。在我们这里叫土地倒茬，也是本地区唯一在一年种植两季的农作物种植模式。
另一种是苦荞麦，也叫苦荞，我们常叫“绿荞”，可能是它的茎秆全部绿色的原因吧，苦荞麦的秆比荞麦高，质硬，上下绿色，有时捎带棕色，叶是宽三角状的，果实圆棒状，有三个棱，果先端棱尖锐，下部棱钝，表面灰棕色。播种时间比荞麦早，不在麦收地种，一般选择阴坡地种植，生长良好，生长周期较长，一年种一茬，到秋末收割。
二，荞麦和苦荞麦的食用做法一样吗？
荞麦在我们这里是主要小杂粮，食用做法多样，如甘肃天水的传统风味小吃“天水呱呱”就是把荞麦先脱皮（机械或人工）后的“荞珍子”加工制作的，以香、辣、绵、软著称，深受人们喜爱；还可以作荞面凉粉、荞面煎饼、发糕、面条等。糖尿病人常食用荞麦面。荞皮是作枕头填充物的最佳原料。
苦荞麦磨粉也可以食用，面粉带灰***，味道稍苦，在我们这里主要作发糕等，味道不太好吃；但在通渭等地用苦荞麦加工的“苦荞茶”也很出名。苦荞麦在我们这里主要作牲畜优质饲料。
至于荞麦和苦荞麦的化学成分、药用功效等大家可在权威书籍、知网等上搜索，我就不赘述了。
以上仅为个人观点供参考，欢迎批评指正。
荞麦，蓼科荞麦属的植物，中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。公元前5世纪《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效
荞麦，属一年生草本，在我国大部分地区都有分布。荞麦最早起源于我国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。
荞麦分野生品种和栽培品种两种。野生品种有疏穗野荞麦、金荞麦、心叶野荞麦、细柄野荞麦、小野荞麦、小野荞麦（原变种）线叶野荞麦、疏穗小野荞麦、长柄野荞麦和硬枝野荞麦。
作为农作物，栽培荞麦有四个种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培品种。
甜荞亦称普通荞麦，有香味，瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好，是我国栽培较多的一种。
苦荞，无香味，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实味苦。
翅荞，瘦果棱薄而呈翼状，品种比较相劣。
米荞，瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂，但光滑无深凹线，棱钝而皮皱，并因种皮易爆裂而得名。
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠、下气消积的作用，可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
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