红楼梦里出现的菜名？
酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、枫露茶、糖蒸酥酪，梅花香饼儿、糖腌的玫瑰卤子，木樨清露、玫瑰清露、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭等。
1、酸笋鸡皮汤
红楼美食。《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。
作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。
2、酒酿清蒸鸭子
酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。
据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
3、胭脂鹅脯
胭脂鹅脯是一款以广东清远鹅为主要原料，红曲粉、蓑衣王瓜、苹果为主要配料，绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品，出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀 呆香菱情解石榴裙》中。该款菜品具有补阴益气、暖胃开津等功效。
4、奶油松瓤卷酥
刘姥姥二进大观园关于贾府美食的描写片段？
刘姥姥带着板儿嬉游大观园，和大观园里的姐妹们插花、喝酒、行酒令，好不热闹。当然也吃到一两银子一个的鸽子蛋，好友十几只鸡来配的茄鲞。
红楼梦｜刘姥姥嬉游大观园的吃食：鸽子蛋、佛手、茄鲞、鸡瓜
1.鸽子蛋
凤姐偏拣了一碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢。那冷了就不好吃了。”
红楼梦｜刘姥姥嬉游大观园的吃食：鸽子蛋、佛手、茄鲞、鸡瓜
鸽子蛋
你最想学做《红楼梦》当中的哪一道美食给妈妈吃？为什么？
最想实验的是那个“茄鲞”，因为茄子和鸡肉配在一起味道很鲜，再加上曹雪芹说的那些辅料，更好吃了。
还有一个难忘的美食，就是醒酒用的鸡皮酸笋汤。当然那个鹅油卷也非常好。
《红楼梦》中有很多美食，并非是作者杜撰，而是作者小时候吃过的，他们家的美食融合了东北、南京和北京的精粹，再加上自己府里的自创，荟萃了南北大菜，所以肯定很好吃。
但是现在很多的“红楼菜”变味了，价高物劣，变味了。
谢谢邀请。《红楼梦》中的美食数不胜数，让人垂涎欲滴。最神往的是一道名叫茄鲞的菜肴，如果能做出来，一定献给妈妈尝尝。
这道茄鲞，食材考究，做工细致，极富营养，入口绵软香滑，很适合胃口不好、咀嚼功能退化的老年人。在《红楼梦》中，贾母就曾推荐给刘姥姥吃过，试想如果不是适合老年人吃，贾母怎么用它会盛情招待客人呢！
这道菜要用多种配料：新鲜茄子、精肉丁、鸡油、鸡胸脯、鸡汤、鸡爪、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各种干果、香油、糟油各适量。做法也非常繁复：茄子削皮待用，净肉用鸡油炸了；再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时，拿出来，用炒的鸡爪一拌即可。
茄鲞比起一般的茄子做法，别有风味。刘姥姥初次从王熙凤手中尝了尝就笑道：“别哄我了。茄子跑出这个味儿来了？我们也不用种粮食，只种茄子了。” 当王熙凤细致地把茄鲞的做法一一说明白时，刘姥姥听了，惊奇得摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
身处贵族阶层的贾母和生活在底层的刘姥姥既然都喜爱，可见很适合老年人，妈妈也一定会欢迎的。
但是既然在家里做饭，只有一道菜有点拿不出手，还需要做成一顿整齐的饭才好。可以配上油盐炒枸杞芽，枸杞芽可明目安神、补益筋骨、护肝补肾降三高，最宜老年人食用。再添上糟鹅掌鸭信、葱煨海参两道荤菜。前一道菜一定是美味的，不然吃惯山珍海味的贾宝玉就不会早晨吃了，到晚上还念念不忘。后一道选海参，适合老年人滋补身体。海参本没有什么味道，用葱香来提味，更能增强食欲。主食选择豆腐皮包子，馅料选素食，用上香菇、木耳、笋尖、虾皮，豆腐皮富含蛋白质，又润肺止咳，吃起来清淡可口，容易消化。汤类做一份酸笋鸡皮汤，饭后醒酒开胃助消化，宝玉爱喝，一气痛喝了两碗呢！
这样一顿有营养有滋味又易消化的美食，老年人一定会喜欢，因为这里面也包含着天下做儿女的一份孝心。
