除了东坡肉，”老饕“苏东坡的美食爱好还有哪些？
我们以前熟悉的苏轼是个诗文书画无所不能、聪敏异常的全才，其实他也算得上是一位美食家。 会给他“老饕” 这个称号，是他有写一篇《老饕赋》，以饕餮自居。不过，他并不是特别追求奇珍异味的奢侈， 更多的追求是一种美食乐趣，和他那些诗词中表达出来的意境颇有同感。
苏东坡和美食的故事，讲来都是十分有趣的。当时他和史学家刘贡父说：” 我曾与人共享三白 ，觉得十分香美，让人难以相信世间还有八珍之馔。” 贡父就问他，“三白” 是什么？结果你猜苏东坡怎么说？ 他说三白就是“一撮盐、一碟圣萝卜、一碗米饭”，原来就是生萝卜就着盐佐饭，让人捧腹大笑。 （三白在唐代就是贫寒饮食的代称，并不是苏东坡的发明。此处是他调侃，表明追求朴素美食）
苏东坡并不爱饮酒，他写过一篇《书<东皋子>传后》，描述了自己对饮酒的态度：自己虽然整日喝酒，加起来也不过五合。我所体味到的舒适，自以为远远超过了那饮酒的人。但是他又极善于酿酒。 但是他爱吃猪肉啊～都知道他在黄州创制的“东坡肉”，还专门写了一篇《食猪肉》。
冒险吃河豚。这是宋代江南流行的话，东坡先生虽不是江南人，也要冒险一试。有故事记载说有一个士人家极擅长烹饪，然后请他去品尝，躲在屏风后面听。结果这位大学士一声不吭，只顾埋头吃，失望之中，忽然听的一声大喊：“也值得一死！”
晚年主张素食养生。有一篇《养生说》，大意就是说饿了再吃，不要吃太饱，未饱先止这样；饭后散步逍遥，但不要等到肚子都感到空了，腹空的时候就应该呆在家里。还有《记三养》说，他晚年生活一日不过一杯酒一盘肉，来了客人菜品也不超过三盘，有人邀请他去宴席，也先把自己的标准告诉主人家。这种养福、养气、养财的三养论，是他吃遍大半生，64岁才悟出的道理。
东坡豆腐
所以，老饕一生爱美食，大吃大喝，什么都敢吃，在他留下来的诗文中各种美食和烹饪方法，有对荤菜猪肉的独家秘方，有“东坡鱼”；还有各种蔬菜做法，像“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”这样的，提到过很多蔬菜名字：蔓菁、青蒿（青蒿凉饼）香滑可口、东坡豆苗等。 但是他并不是一个只注重口腹之欲的人，也不极尽所能去追求珍品，在饮食上还是体现出 他的文人品性和质朴的态度。
东坡羹
苏轼，字子瞻，号东坡居士，四川眉山人。20岁考中进士，做官多年，但沉浮不定。他是北宋时期著名的文学家、书画家，在饮食烹饪上有极高造诣，对后世影响很大。如今，传统名菜中有以“东坡”命名的，如东坡肘子、东坡豆腐、东坡墨鱼，甚至筵宴、餐厅也有称东坡宴、东坡餐厅的。
苏轼一生喜好饮食，几乎每到一地，都要品尝该地风味菜肴，并且将所吃菜肴写入诗中。他的足迹遍及东西南北，吃过各地的风味食品，因此他写的饮食诗文也非常多，较详细地记下了宋代许多地方菜肴和饮食风貌。苏轼不仅好吃，而且懂吃、会吃，还亲自动手和教人烹饪美食。他黄州时，看到当地猪肉价廉物美，而百姓因不懂怎样做才好吃而很少吃，便写了《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”将烧炖猪肉的方法明白地表达了出来。后世据此文归纳出烧肉的13字用火经，并以此制作出“东坡肉”这款名菜。苏轼亲手创制了不少菜肴和美酒。如他创制了两种有名的羹，一种是用蔓菁、萝卜制成，一种是以荠菜为主料烹制的荠糁，当时人和后人分别将这两种羹都取名为“东坡羹”；他酿制的酒则有蜜酒、桂酒、天一酒等，供客人品尝。可以说，苏轼的一生不仅是文学家的一生，也完全称得上是美食家的一生，对文学和饮食烹饪的贡献是中国人的骄傲。
1、东坡肘子
东坡肘子产生之功非苏轼，而在于苏轼之妻王弗。相传，王弗在家炖肘子时因一时大意，不小心让肘子焦黄粘锅，于是连忙加料再烹煮，以掩饰焦味。
结果味道却出乎意料的好，苏轼大乐，并且自己反复炮制，留下了记录，向亲朋好友大力推广，于是"东坡肘子"便由此传世。这道菜肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳。
2、东坡春鸠脍
苏东坡先生在黄州的日子里，常到周边走动，一方面写诗，一方面喝酒，春鸠脍便也就移植了，且有新意。 春天，苏东坡来到黄州相邻的一个州———罗州，今天的黄冈市蕲春县蕲州镇。这个罗州从北齐到南宋，一直非常有名，物产丰富。
城建豪华，风景优美，特别是其独有的特产蕲菜、蕲艾、蕲龟、蕲蛇、蕲竹闻名八方，苏东坡先生就吃用蕲菜做的春鸠脍。北宋时期，斑鸠还是普通的鸟类，极容易获得，鸽子是从斑鸠驯化而来的，惟斑鸠胸宽、翅尖窄、颈长，不宜远途飞翔。
取斑鸠胸脯肉，精切细丝，再切蕲段、姜丝、丁香干丝若干，用鸡蛋清拌好斑鸠丝，搁蕲芡抓匀，锅中烧热茶油，将斑鸠丝投锅里炸散捞起，将蕲段、姜丝、丁香干丝清炒，八成熟时，复投入斑鸠丝，佐盐、胡椒粉、葱花合炒。
于是蕲菜的辛香、丁香干子的豆韵、斑鸠丝的野鸟气息合并了春时的新鲜味道，实在是清新爽口，佐酒之佳肴。苏东坡先生在罗州城吃了春鸠脍，就又去到罗州城外游览，蕲河两岸垂柳依依，蛙鸣鸟啼，蕲绿水白，小桥渔舟，忽见城墙涵辉阁上有一联“霁容天在水，春态柳藏桥”。
顿觉有趣，又觉有憾，于是前往，挥毫写出“春色柳藏桥”，便是“霁容天在水，春色柳藏桥”，一字之改使对子完美无缺了。苏东坡游完罗州返回黄州，就将春鸠脍带回去，东坡春鸠脍则是后人加上的，原意是苏东坡乃天下大诗人大美食家，加上东坡二字，就提高了春鸠脍的格调。
