始兴十大名菜？
1、花生饼：将美味的米粉浆倒入圆形铁模中，撒上一些花生，放入油锅中煎。花生饼酥脆可口，深受人们的喜爱。在农村，每个节日，每个家庭都会做花生蛋糕，并将它们储存在瓮中招待亲友，或自己吃，或赠送给亲友。张脆美味的花生蛋糕上浓郁的乡愁。
2、糍粑：始兴的糍粑有多种吃法，有的在搓糍粑的过程，将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞进圆团内下油锅煎炸，吃起来香甜满口，松软柔韧，别具滋味；有的先将花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黄糖入锅熬煎成糊状，然后把糍粑倒入糖糊中不断翻动，直到糍粑全身粘满糖糊时起锅食用，这种糖糊糍粑嫩滑爽口，香甜适宜。
3、仙人饺子：仙人饺子，又称草饺子，是始兴地区常见的特色小吃，用仙人草煮，果冻、棕褐色、半透明，如晶莹剔透的琥珀。食物光滑柔软，香味凉爽，是一种罕见的美味小吃。
4、司前野生蘑菇：司前群山环绕，温度潮湿，适合蘑菇栽培，多为天然野生蘑菇，蘑菇肉厚，光滑，香味浓郁，烹饪或配菜特别光滑美味，因此在广东北部和海外出口。
5、布袋鸭：布袋鸭是广东省地方传统名菜，属于始兴粤菜客家菜。选择肥鸭取出内脏，清洗腹部，用锋利的刀从翅膀上取出鸭骨，保持鸭体完整，然后取出鸭骨，切金钩、虾、鱼、瘦猪肉、竹笋、蘑菇、莲子，加入少许盐，从颈部开口进入腹部，用线缝紧，放入长盘，蒸至熟。
畲族小吃？
畲族是中国少数民族之一，分布在福建、江西、浙江、广东、广西、贵州等地。畲族饮食文化非常丰富多彩，其中小吃更是独具特色，下面介绍几种畲族小吃：
1. 畲族咸肉
畲族咸肉是一种特别的腌制肉类，口感鲜美，肉质酥脆。畲族人通常将猪头肉切成薄片，再加上葱、姜、蒜等调料进行腌制，最后晒干或烤制而成。
2. 畲族花糯米饼
畲族花糯米饼是一种传统的糕点，口感软糯、香甜。它由糯米粉、白糖、芝麻等材料制成，经过发酵后蒸制而成。畲族人通常在喜庆节日或家庭聚会时食用。
3. 畲族油茶
畲族油茶是一种特别的茶饮料，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分。它由茶叶、花生、芝麻、核桃等材料混合磨制而成，再加上糖、盐等调料调制而成。畲族人通常将油茶作为早餐或下午茶饮用。
4. 畲族腊肉干
畲族腊肉干是一种口感鲜美、风味独特的肉类制品。它由猪肉腌制后晾干而成，因为***用了特别的腌制方法和调料，所以口感鲜嫩、香味浓郁。畲族人通常将腊肉干作为下酒菜或零食食用。
以上是畲族小吃中的一部分，畲族饮食文化非常丰富多彩，还有很多其他特色小吃，值得尝试。
乌米饭、畲族粽子、豆腐娘、糍粑、畲族千层、咸菜火锅、安仁鱼头烧豆腐等。
1、乌米饭：乌饭是畲族人民从山地里***来的野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸，然后捞出布包将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成的饭。其味道相当不错，吃一口清香糯柔，细腻惬意，别有情趣。
2、畲族粽子：畲族粽子，又称菅棕、五节粽。常见的有两种粽子，一种是用箬叶将糯米包成三角或牛角状，再用龙草捆扎。另一种是用菅叶将木糯米包成管状，再用龙草捆扎五节。包粽子前将糯米浸泡碱水中，这种碱水是用山上的一种特别的碱树烧成灰，开水在碱灰中过滤后形成的一种***的天然碱水，用此碱水包成的粽子色黄气香味美。包粽子时畲民常在糯米粒中加肉、红枣、绿豆、花生、鲜果等做馅，使粽子更加美味，粽子包好后在锅里要煮上一夜才能熟。由于五节粽子比较实，可以切成片，用来煎，口感佳。
3、豆腐娘：是浙江地区传统的小吃，在浙江省南部的丽水地区和温州地区，比如庆元景宁交界一带非常流行豆腐娘为汤料，放入当地特色的黄馃、千层米糕、糍粑作为主食。每逢过年过节，都是招待客人的最好方式。近年来，随着当地旅游开发的发展，更是成为招待外来客人的特色佳肴。
4、 糍粑：糍粑，是畲族的一道民族美食，每逢过年过节，畲族人们都会做糍粑吃，既是一道甜食，又给人甜甜的内心感受。
