惠来肠粉的做法是什么？
1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。3.如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。另外，惠来人是喜欢用味精的，只要适量，对身体完全没害处。我就是惠来人。
先想好做多少，先用500g
米用清水泡一晚上，早上起来清洗下，放在石磨上按照用食指没过一节，磨成米浆，完成后放点盐，一点点食用碱.锅中烧开水，把簸箕放入，一勺倒进簸箕铺平，加入鸡蛋，其他喜欢的调料馅儿等。或者直接买个蒸肠粉的蒸箱，三分钟就可以拿出来.
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生抽，喜欢的话还可以加点五香粉；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟
；蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！
1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可
制作惠来猪脚的卤水和潮洲卤水有什么区别？你如何评价？
朋友，卤水分很多种，而且每个师傅卤出的味道也不一样。你问的这个区别，我只发表个人意见。一个药味浓，一个淡清香。
卤肉—有的是白卤，卤出的肉一点颜色也没有、味道也不大，需要各种调料伴着吃。有的红卤，出的肉颜色很好看，已入味直接吃。
然后就是各种卤水了，配方不一样，下料不一样，出的味道不一样。关键是不管那种配方，你都需要结合当地人的口味而改变，慢慢就做出了自己的味道和配方了。
你做的再好吃，了解的区别再透彻，在本地也许很受欢迎，换另一个城市当地人不接受，也是浪费。
我是北方人，当时带回一个南方小吃，在这里就吃不开，我们这里人吃不惯……
是不是有点跑偏？不过只是个人一点看法而已。
