青岛崂山区美食?
非常丰富多样。
因为青岛崂山区地处海滨,有着丰富的海鲜***,比如鲍鱼、海虾、泥螺等等。
同时,青岛有着独特的德国风味和中国北方风味混合的餐饮文化,崂山区也不例外。
在崂山区,游客可以品尝到传统的青岛啤酒,也可以品尝到德国式的烤肉和香肠,还有各种美食餐厅,比如粤菜、川菜和湘菜等等。
总之,青岛崂山区的美食,绝对不会让你失望。
“脆炸崂山参”、“茶香鸡”的卖点及专业做法是什么?
答:感谢邀请,东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务,全方案解决问题。
●脆炸崂山参
卖点 崂山参为药食两用的食材,常用来酿酒、做糕点、煮食、煲汤、腌菜、拌食,此菜***用炸制的方法,口感酥脆。
原料 崂山参250克。
调料 A料(藏红花0.5克,味精5克,盐、香油各3克),浓度为20%的白糖水500克,浓度为20%的盐水1千克,脆皮糊50克,色拉油2千克(约耗60克)。
制作 1.将崂山参刨去外皮,用盐水煮透,入糖水煮5分钟捞出,用清水冲去苦味。2.将崂山参自头部1厘米处至开刀,剖成丝,入A料抓匀,腌渍3分钟取出,挂匀脆皮糊。3.锅入色拉油,烧至六七成热,入崂山参炸至色泽金黄,捞出控油,装盘即可。
●崂山参 崂山参又叫桔梗、苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花,属桔梗科桔梗属多年生草本植物。崂山参根部呈长圆形或长纺锤形,稍弯曲,下部稍有分枝,表面呈淡黄白色(未去栓皮的呈淡黄棕色)。崂山参与南沙参、霞草容易混淆,购买时注意鉴别。另外,现在市面上有经过硫磺浸泡过的崂山参,外表又白又亮,购买时也要注意。崂山参较一般桔梗苦味要淡,可直接购买成品,便于加工制作。
点评 崂山参本身有涩味,用炸制的办法更容易让人接受。这道菜可以配上蘸汁,也可以做成双拼口味,效果会更好。
●茶香鸡
说起来这个崂山参估计山东青岛崂山的朋友都不陌生,生长在崂山山上的桔梗
,崂山桔梗,有一个很怪的名字包袱花,也可以叫铃铛花,应为外形酷似铃铛
形状,崂山人都叫它崂山参。
是崂山特产之一特别是农村的朋友和吃货都很熟悉,崂山参从名字的字面上理
解是崂山山中的一种土特产物,记得上次去山东青岛崂山游玩的时候在农家宴
里就有这个菜品,有点像干炸鱿鱼丝金***的看上去还不错。崂山参吃法有好
青岛萁馏的做法?
青岛萁馏是一道传统的青岛菜肴,主要原料是萁菜和鲜虾。首先将萁菜洗净切段,和鲜虾一起焯水去腥,然后将姜蒜切末,热锅凉油爆香,加入萁菜和虾翻炒,加入适量盐和糖调味,最后加入少许鸡精和葱花翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳,清爽可口,萁菜的口感清脆,虾肉鲜嫩,是一道不错的家常菜肴。