沙县小吃各种炖罐的功效？
花旗乌鸡（益气养血）、玉竹排骨（清热降火）、党参肉鸽（滋阴补肾）、陈皮老鸭（止咳平喘）、莲子猪肚（健脾养胃）、参须猪心（益补虚损）、天麻猪脑（安神补脑）、当归牛腩（强身固体）、首乌牛鞭（壮阳补肾）、串山龙猪蹄（美容养颜）
楼上的你对沙县小吃有偏见，有空来我做给你吃！
熬猪头骨汤用哪些配料才好喝？
第一步 制作香料包:柠檬干3g、草果2个、百合5g、小茴香5g、艾叶3g、八角2个 香料包和猪头骨一起冷水下锅
第三步 倒入切好的配菜：红萝卜丝、木耳丝、豆腐皮丝盖上锅盖熬三小时
第四步 准备喝汤的时候加少许盐调味，骨头汤的鲜味和美味酱的香味完美结合，没有一丁点的肉腥味，有的只是醇厚的骨头汤的绝妙美味
小贴士，这时候如果有一碗煮熟的面或粉，加上我们精心熬制四小时的骨头汤，两个字，完美。
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：猪骨汤味道鲜美、营养丰富；猪骨高汤更是厨房大厨制作名家菜肴的必须，能熬制出味道鲜美的猪骨高汤也是大厨师傅的必修课；用高汤代替清水炖煮出的菜肴，味道更加是鲜美浓郁。利用熬猪骨汤制作的菜品，可以说是煲汤的一种；即喝汤又能品味美食，真的是非常美好的事了。
下面更大家分享一个制作猪骨高汤的方法和两个用猪骨煲汤来制作的美味。
【材料】猪肩胛骨900克、猪大骨一根
【辅料】五花肉100克、葱一根、姜一块、清水16碗
【制作方法】
猪骨放入冷水锅中、烧开汆汤3分钟捞起，洗净；放入汤锅中，所有材料一起用小火熬煮3小时即可。
【材料】排骨300克、土豆2个、玉米1根、胡萝卜1根
【调料】盐
食材
猪头骨1000克、白萝卜100克、姜片、葱段各10克、桂皮、花椒、5克、料酒、盐适量。
去除腥臭味
1.最简单的方法就是在熬制猪头骨前要汆水，在水里加上少许料酒，醋，用于去腥臭。洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。要强调的是，汆水后用冷水冲洗干净。
2.配料姜片、葱段、桂皮、花椒备用。然后取白萝卜100克，洗净去皮，切成块状备用，大小均匀。
3.然后把猪头骨放入砂锅中，加入适量的水，放入少量盐，料酒，白酒，胡椒粉，姜片、葱段、桂皮、花椒，大火煮沸后转小火煮40分钟。
4.40分钟后，加入白萝卜块，再加入少量的盐，文火煮一个小时左右，看情况而定。
5.最后依照猪头骨肉炖烂为止，加入味精或者鸡精提鲜即可。
注意事项
在煮制时少量放油，因为猪头骨中含有油脂；调味品不要放太多，不然会破坏猪头骨汤的鲜味。
猪骨汤，几乎一年四季都可以喝到，春夏煲海带猪骨汤、冬瓜猪骨汤、绿豆猪骨汤等，秋冬煲白萝卜猪骨汤、莲藕猪骨汤、莲子百合猪骨汤等，汤味道鲜香清甜，十分的滋润。
平时快餐吃多了，或者胃口不好，喝点猪骨汤补补身体是极好的。猪骨汤做起来不难，只需要将食材扔进锅里，然后加入适量的清水，熬1-2个小时就可以开吃了。
猪骨头汤可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉类禁忌比较多，例如鱼肉不能煲西红柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，猪骨头算是蛮好搭配的食材。猪骨头可以和海带、黄豆、冬瓜、西红柿、白萝卜、红萝卜、玉米、山药、莲子等一起熬汤喝，补补水，补补钙，补补身子。一起看看猪骨头能做出哪些美味诱人的鲜汤吧。
【鲜虾什锦猪骨汤】
原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。
做法：
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。
2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。
3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。
4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。
猪骨汤
猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成
中文名猪骨汤
英文名 Pork soup
主要食材
直通骨1000克，
扇子骨500克，
尾脊骨500克，
碎骨500克
纯纯的猪骨浓汤
沙县小吃当归牛肉汤的正宗做法？
食材：牛肉200公克，当归20公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太***15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
做法
1.将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用；蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
3.转小火，以太***勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
主料：牛肉(肥瘦)640克
辅料：当归40克,枣（干）60克,
调料：盐3克
当归牛肉汤的做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 当归，红枣(去核)洗净；
3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；
4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。
主料：牛肉500克，
辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克
调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克
做法:
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；
2.牛肉去筋膜，洗净，切成块；
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；
食材和调料：牛肉 ，当归 ，生姜 ，红枣 ，盐
做法步骤：
第1步.牛肉洗净，切成4cm左右的方块，与红枣、当归、姜片一起放入电炖锅内，定时煲4个小时
第2步.两个小时左右开盖撇去浮沫，继续煲两个小时
第3步.出锅放适量盐即可
