北京必吃十大特色美食芥末墩儿？
老北京美食——芥末墩儿，一道让你吃一口就能无比清醒的小菜
小吃这件事，往小的方面来说，能满足口福之余解解嘴馋，而往大里说，它能代表当地人的生活习惯、特产风物等，因此每到一个地方都会有它特色的代表小吃、小菜等美食，老北京的特色小菜“芥末墩儿”就是一道特色小菜。
怀田芥末怎么样？
怀田芥末是不错的。
芥末是用芥菜的***研磨而成的，它是传统中国美食中选择的芥末，口感比较平和。北京的小吃芥末和商家的热狗上的酱都是黄芥末。日料店是不能用黄芥末的。黄芥末一般分布在中国，将芥菜的***研磨成粉后加入植物油，白糖，味精，精盐等等调料制作成的，调和的黄芥末缓解了芥末的呛。
芥末鸡的由来？
关于芥末鸡的由来，有一段传说。说当年乾隆皇帝出访，刚好走到潍坊的富郭庄村，到吃饭的时间了，然后找了个酒馆吃饭。做饭的厨子由于紧张，将拌***的芥末撒到了鸡上，只好将错就错端上来，没想到，乾隆爷吃后龙颜大悦，自此，芥末鸡就出名了。
答:据相传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访来到潍县。
当时的富郭庄村村民就非常喜食芥末，那时的富郭庄人就经常用芥末来调拌***心和菠菜，用芥末调制出来的小菜非常的清爽可口，是不错的开胃小菜。
乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累，便在此停车休憩。
当时的富郭庄只是一个小村庄，虽靠近交通要道，但也只有路边几家规模不大的小吃店，怎能招待得了皇帝？
情急之下，负责招待的厨师也慌乱了手脚。那时我们潍县路边有一种小吃叫“卤鸡”。
厨师把这卤鸡切好后，便放到一边。准备调制一盘芥末***。怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。
无奈之下，厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷，乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。
就在这姻缘巧合之下，芥末鸡便在这富郭庄诞生了。
正宗的芥辣小章鱼是怎么做的？
1、只要把小章鱼和蔬菜洗干净烫个一分钟冲冷开水后 将水沥干
2、撒上芝麻/七味粉/柴鱼片一把
3、芥末酱油的部分:昆布酱油适量加入一小匙清酒混合少许芥末即可当沾酱或是直接淋在小章鱼上都OK!
《芥末章魚》
（わさび、山葵漬け）
芥末章鱼顾名思意就是用章鱼和わさび、中国名山葵，两种食物用盐来淹渍做成的淹渍菜。在中国称为冷菜。在日本其实是有系列产品的，称谓上比如(タコわさび、いかわさび，たけ(冬筍)わさび)等一系列可以淹渍的下酒菜(おつまみ)。它们的总称就叫「わさび漬け」→「山葵漬け」。山葵渍加上食物；如章鱼，中国就叫芥末章鱼了。还有芥末在日本调味品里是***粉末状，带辛辣的调味品，有芥末子研磨而成，原则上和山葵是只同的植物。可能在芥末章魚由日本输入到中国时，山葵～芥末这两者名字选择时，同是辛辣味，但我们熟悉的是芥末的原因而定的名吧。下面来谈谈山葵漬け的做法。
芥末（山葵）不一样哦！但只能将错就错了，否则要让所有的人骂了。
第一，用山葵（芥末）带叶和根茎的一株。 洗净抺干，主要用茎叶，切成米粒状，根茎（山葵）取四分之一，擦成泥状（下ろしわさび）状，或切成姜丝状，叶茎和根茎丝用少许盐撒上，稍微揉捏，备用。
第二，把飯蛸（イイダコ～小章鱼）破肚，取内脏后用大量的盐擦揑，水分成粘液状时，用水洗净，再用少量面粉同样揉捏后洗干净，控净水分。切成黄豆粒大少的粗粒，备用。
