豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？
你好！我是爱生活爱美食的楚香村，下面我来回答这个问题！
豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，而且不受季节限制，一年四季都可生产。豆腐营养丰富易吸收，有“植物肉”的美称。豆腐的做法更是多种多样，在我的老家，豆腐最受欢迎的几种吃法是鱼炖豆腐、豆腐脑和腐乳。鱼炖豆腐是我们老家人民的最爱，豆腐脑也是很多人早上必吃的，很多家庭还会自己制作腐乳。
草鱼炖豆腐
所需食材：草鱼、豆腐、白萝卜、红辣椒、青蒜、蒜瓣、生姜。
步骤一：将草鱼宰杀去鳞，然后把内脏清理干净，去掉黑膜和鱼鳃，清洗干净。将鱼剁成两半，鱼背上切一字刀，加适量的盐和料酒，生姜揉搓均匀腌制一会。
步骤二:将生姜切丝，蒜瓣切末，红辣椒切段，泡脚切碎，白萝卜切厚片，青蒜切段。
步骤三：锅中加油，油温升高后把鱼放进去，待表面微黄后翻至另一面，两面煎制金黄后盛出。
步骤四：锅底留油，下蒜末、姜丝、泡椒和辣椒炒香，倒入萝卜片翻炒片刻，加适量的盐翻炒均匀后加入适量清水，把草鱼放进汤里，在把豆腐切块放入汤里。
步骤五：向汤里加盐、生抽、胡椒粉、煮至豆腐有空变大，萝卜片软烂即可，加适量的鸡精，撒上青蒜， 边吃边加热。
草鱼炖豆腐，是我们老家人入秋后一直到冬天经常吃的一道菜，一般是放入电火锅中加热，或者家里烧炉子了直接放在炉子上边吃边加热。要将豆腐炖的表面有空洞了里面才更入味。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
感谢邀请。
大致做法如下
2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3. 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5. 内脂用少许凉开水稀释。
6. 将豆浆煮开后保持二分钟。
7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
我没到过年的时候或者有喜事的时候我们那边会做豆腐 我们哪里豆腐有好几种吃饭还有做法 豆腐那就炸 炸好的马上可以吃 配酱吃 (最原始的吃法是散点盐原汁原味) 还有霉豆腐 豆腐经过发酵 然后用盐辣椒粉 炒均匀 在加入自己米酒 萝卜干 姜干 鬼子芋(老家话 )一起泡上3.4天左右即可食用 配白粥最佳
豆腐作为中国人的“牛奶”，从一而终的得到国人的喜爱，上到令人眼花缭乱的豪华大餐，下到一穷二白的平民餐桌，都少不了它的身影，以中国人对美食的创造力，自少不了对其一番改变，而每个地方都有自己的特色，今天我就介绍两种我老家对于豆腐的吃法。
1.豆腐丸子 顾名思义就是用豆腐做的丸子，普通，没有响亮的名字，甚至普通到淹没在众多美食中，可它却是老一辈人在穷困生活中为了给简单的餐桌添加一点新意创造出来的。听奶奶说，他们那个时候的贫穷是现在年轻人不能想象的，过年时吃不上肉丸子，就用豆腐加盐，葱姜做丸子代替，也就一直传了下来，至今每到过年仍是我们当地饭桌上必不可少的，颇有点忆苦思甜的味道，我的叔叔就非常挚爱这种美食，每次从外地回老家看望奶奶都要买很多带走，这就是味觉记忆吧。
2.豆腐卷 这是我们当地的传统早餐，有和包子，油条“三分天下”的感觉。楼下就有一家早餐店，每每闻到有豆腐卷的香味飘出，就知道这新的一天就开始了。外皮被煎的金黄酥脆，一口咬下去里面软糯，接着就是豆腐和香葱融合的香味，身在外地许久吃不到也是很想念。自己在家也做过几次，很简单。豆腐切成小粒和香葱，盐，油搅拌均匀，裹在面皮里切成小等份的在油锅里煎熟即可。
不能说哪种最受欢迎吧，两种都是我们当地不可少的美食，如果哪天在老家吃不到这些美食，或许真的是到坐在摇椅上怀念以前的时候了。
豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自中国厨师之乡长垣。豆腐做法多种多样，究竟有多少种做法由于太多种无法计算。豆腐可煎，可炸，可调，可炒，可熬，可炖，烹饪方法多种多样。哪种做法最受欢迎呢？这要看自己的口味，下面咱就说一说吧！
家常炒豆腐：豆腐切块可以放锅里炸一下，也可以煎一下，放一点配菜，比如菠菜，小***之类，调味就可以出锅食用。
蒜苗辣椒炒豆腐：葱姜下锅煸香，豆腐下锅煎一下，加豆瓣酱炒出红油，下入辣椒蒜苗翻匀调味出锅。
大锅熬菜炖豆腐：一般在家做熬菜都会放豆腐。***，粉条，丸子，小酥肉，再加豆腐炖一会儿，得劲了很！上图是西红柿，小***炖豆腐。
锅贴豆腐：这个就是河南名菜了，上得席的大菜，在众多豆腐面前已属佼佼者了，所以应该说锅贴豆腐最受欢迎。以前的锅贴豆腐和炸春卷是最佳搭档，基本上点锅贴豆腐的也点上炸春卷，当时着实讨人喜欢。锅贴豆腐使用了花油网，鸡肉，豆腐，青菜于一身，营养又美味。上图是锅贴豆腐的半成品图
豆腐都有哪些好吃的做法？
这位网友您好！说起豆腐的做法简直是太多了~~
今天就说说一道著名的用豆腐做的菜：麻婆豆腐
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
历史起源：麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
菜品特色：
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
用料：
【豆腐酿青椒】
豆腐是非常百变的食材哦，在我们国家的餐桌上是最经常出现的身影啦。
之前灰发布的菜谱里的大家可以经常看的到我家餐桌上豆腐的出现。不过这次做的这道青椒酿豆腐，属于非常清淡又鲜美的做法。吃惯了煎炒油炸做法的豆腐的话，可以不妨试一下这种能品尝到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很适合老人和孩子哦。
这道菜营养也很不错，要知道豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。而青椒含有大量的维生素，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
图文/薄灰
豆腐酿青椒
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
黄豆清洗下干净后，用水泡上5一6个小时以后，泡开后，豆浆机磨碎后，把豆汁过滤出来，然后倒入锅内加火煮熟后，少凉一下，用卤水点豆汁，慢慢搅均匀，即可，然后装入木柜合里面放入水布，把卤水豆汁放里面包好，上面放点重点东西压上，这样水慢慢的出来了，等上几个小时以后，这样豆腐就做好了
豆腐有100多种吃法。具体有：1.锅爆豆腐，2.东坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒炖肉炖豆腐，5.南煎豆腐，6.什锦豆腐，7.一品豆腐，8.锅煨豆腐，9.金钱豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.烧老豆腐，17.红烧豆腐，18.雪里蕻烧豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素烧豆腐，21.肉末烧豆腐，22.焦溜豆腐，23.虾子烧豆腐，24.竹笋豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黄烧豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆烧豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.鱼片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.鸡刨豆腐，36.炒三丝豆腐，37.宫保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鸳鸯豆腐，40.绣球豆腐，41.菏花豆腐，42.虾干烧豆腐，43.青烩豆腐，44.烩豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鲫鱼炖豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙锅豆腐，49.炖豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.挂霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.枣泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.酱汁豆腐，64.红白豆腐，65.酿广豆腐，66.翡翠豆腐，67.酿馅豆腐，68.三层豆腐，69.豆芽豆腐，70.罗汉豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇鱼氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.鸡茸豆腐，75.鹌鹑炖豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.双皮豆腐，80.香肠烧豆腐，81.油菜烧豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇烧豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八宝豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.挂浆豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.红焖豆腐，93.酱汁豆腐，94.家常豆腐，95.盐挤烧豆腐，96.辣酱豆腐，***.炒豆腐松，98.丝瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
豆腐是最常见的豆制品，而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材，做法其实还蛮多的，说几道我比较喜欢的做法吧
香煎豆腐
首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧豆腐
首先准备材料：豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
麻婆豆腐
首先准备材料：花椒末，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小葱，准备好后将小葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐块，煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。
红豆腐怎么做好吃？
1. 红豆腐一块，切片，厚度随意，个人认为一厘米比较合适。
2. 热锅冷油，油温六七成热即可放入豆腐，全部放入，盖盖子，中小火煎3分钟-5分钟，豆腐表面变金黄，揭盖，反面继续煎2-3分钟，双面金黄就可以了。
3. 煎好的豆腐放个人的盘中，加入适量的红豆腐乳和汁水简单调味后即可食用。
红豆腐烧肉
材料：红豆腐2块 五花肉400g 糖2大匙 植物油 1小匙 味精少许 姜3片 料酒2匙
做法：1.肉切小块，大小根据自己的喜好，最好切大概大拇指大小即可。
2.起锅烧油，油烧热后放入姜片和肉块，煎至肉块颜色发黄，放入糖一起翻炒，直到糖融化，肉块表面均匀裹上一层糖浆。
3.加入料酒和红豆腐乳调味，调好闷煮5分钟左右，期间可以稍微加一点水。
健康营养好吃--原汁原味白水豆腐
豆腐切成大方块，用清水煮，连煮豆腐的水一起盛到一个大碗里 。
又麻又辣--麻婆豆腐
炒锅放油，放入大量花椒粒，小火炸花椒油，把花椒粒捞出，留花椒油。放小干红辣椒，喜欢辣的就把干辣椒掰碎再丢到油锅里， 这时候爆炒豆瓣酱和豆豉，然后放入葱沫、蒜末，煸炒几下出香味，倒入切好的小豆腐块，用铲子从锅底推的方法翻炒，豆腐均匀上色后，加高汤，盖盖焖一小会，待汁收得差不多了，撒点鸡精提鲜味，淋上明油（勾芡），撒香菜段 。
各位亲们，今天薰衣草和大家分享一下红豆腐的做法。
这个话题非常的应景，我是四川人，在四川农历的冬腊月是做红豆腐的最佳时节。豆腐买回来切块自不别说，一寸见方就可以。切好以后用什么装呢？这是有讲究的，最佳选项是纸质的箱子，放块均匀不要黏在一起了，然后密封上，放置在一个较暖和的地方，这就是发酵了，发酵时间视地域气温而定，在我们南方一般要半个月左右，在北方有暖气的屋子里，就4 ，5天左右，打开箱子查看一下，正常情况下这时菌丝就长出来了，白色的，菌丝越长就发酵的越好，这时候豆腐已经软了，水分也保存的不错，于是就可以做下一个环节的准备工作了。上好的辣椒面，花椒面，适量的味精，炒过的盐，强调一下，是炒过的盐哈！按比例和口味配比好，充分调匀，备用。接下来就是给豆腐块上料了，挺简单的，把豆腐放在调好的料盐里，驴打滚，驴打滚再驴打滚，让料盐充分的，严严实实的裹住豆腐块，于是一块一块的小豆腐就像一团团小火焰展现在你面前了...
接下来，小豆腐就可以再旁生一道生津菜了，用鲜嫩的大***叶子把裹上料的小豆腐包起来，装在坛子里或罐子里加盖再放置三四天让豆腐和菜叶充分入味，这段时间，豆腐更好的锁住了水分，菜叶也被腌的有滋有味...于是一道地道的红豆腐，也就是我们说的糟豆腐就大功告成了！
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朋友们还记得小时候，几乎每家每户都会做红豆腐，四川人叫＂红浑霉＂。它下稀饭好东西，***都爱吃，现在做的人少了，记得那时候父母是这样做的：把豆腐切方块，用洗干净的稻草凉干水后，母亲就把豆腐一块一块放在箩兜里，一层稻草，一层豆腐的码起来，放好几层，最后在箩兜口盖上竹块，竹块用棉被搭起来，一定要捂严实哟，等过十天半月左右，待豆腐长出白绒毛，这种绒毛叫做乳腐毛霉的微生物，它是从稻草上＂传染＂到豆腐上的，这种霉分解后使豆腐的蛋白质变软变鲜。当豆腐长满毛霉后，取出在白酒中浸下，在食盐，辣椒粉中滚一圈，让豆腐都沾得***辣的辣椒粉。然后放在坛子里封盖好，几周后，坛中的豆腐在微生物的作用下，芳香美味可口的四川＂红浑霉＂就做成了，喜欢吃的朋友们，会做了吗？学会了，别忘了为我点赞哟！谢谢大家！
