邯郸特色小吃扒糕？
扒糕,又名灌掌,是肥乡的传统小吃,主料是优质荞麦,用荞麦面做成小圆坨,如手掌心般大。蒸熟后,有形于框篮之内叫扒糕,形于手掌之间成小饼状的叫灌掌。
“南谢堡的粽子,北谢堡的灌掌,郑(堡)谢堡的小笛子,肖庄的锭子”,曾经的天台山四绝,有些已经慢慢湮没在了时代的洪流中,而发展一百多年的扒糕制作,依旧传承到现在。
据考察,曾经在明末时期,在北谢堡村,家家户户以做扒糕为营生,当时便有以尚孟堂、尚玉堂、张树林、刘德荣等为代表的制作扒糕高手。如今在北谢堡村仍然有坚持做扒糕50多年的大爷尚海军。
作为邯郸人，如果要拍一部《舌尖上的邯郸》，你觉得哪些美食可以上榜？
成安郎堡的套肠是远近最著名的特色小吃，它肥而不腻，口感筋道十足，味道醇香。
材料:猪大肠、小肠、盐、葱、姜、料酒、八角、花椒、料酒……
1.大肠、小肠清洗干净
2.将小肠塞进大肠中，要塞的特别结实，一般大肠能塞进7到8根小肠
3.锅中坐上水，放入调料，放入套好的肠子，水开后小火焖上2小时左右即可
从一个非邯郸土著的眼光来看，去除河北全省范围之内共有的同名称的小吃或食物，我认为，邯郸特有的，应该是非豆沫、酥鱼莫属，其他地方还真少见，从前的豆沫，味道好营养比较均衡，除了主料外，还配以花生豆、黄豆、豆腐条、绿菜末、芝麻盐，现在很多店都开始偷工减料了。至于南沿村拉面等，名字是有地方属性，从前的好像是面食成分多绿菜少，所以个人早就不吃了。
邯郸最有名的美食，当然绕不过魏县大锅菜。大锅菜是因为有很多种菜的风味，很多人围在一起吃饭，因此而得名。
魏县大锅菜具有浓厚的乡土气息，选材也是朴实无华，都是家中常见的蔬菜，豆腐，丸子，肉类等，混合到一起炖煮后***松软，豆腐入味十足，粉条劲道，肉或者排骨更是软烂，所有食材所散发出来的味道混合到一起，回味无穷。
大锅菜的主要配料，有***、海带、冬瓜、黄瓜、茄子、皮渣、瘦猪肉等。比较特色的是魏县的皮渣，用粉条制作的，把粉条用水煮八成熟，放在大盆里，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，然后用调好的芡汁勾兑，搅拌均允，再把它放在锅里蒸，大约需40分钟，皮渣就做成了。皮渣拌着吃、炖着吃，炒着吃、煎着吃都可以。
大锅菜看着油，但吃不腻，且特别香，营养也很丰富。盛上一碗，拿两个馒头，方便又美味。
除了大锅菜，因为是北方，邯郸的面条自然也值得一提。
分布广泛的是南沿村拉面，随处可见，特点在于它的“酱汤”，用酱汤“泡”面，面条也酱香浓郁、味道十足了，不过汤不能喝，所以要配着煮面汤。
其实更有特点的是拽面，拽面的每一道工序都非常的讲究，从和面、打卤到拽面都非常重要。拽面是扁的，稍微宽些，吃起来非常筋道，类似裤带面的口感。
拽面关键在于个拽字上，只用手拽。面要软，好拽。冷水和面，揉好、醒好，擀成圆饼，切宽条，捏住两端，边拽边掂至又薄又长，下锅。
锅里煮青菜，熟后一起出锅。
很讲究的是其中的浇卤，牛肉卤、排骨卤，都是鲜香满碗。
你接触过河北邯郸人吗？在你印象里是怎样的？为什么？
养育一方人。
每个地方的风土人情不尽相同，
作为邯郸人，
大家对我们自己的习惯了解多少呢？
可能很多人都已经见惯不惊、熟视无睹啦~
以下这些邯郸人的特点，
你占了几个呢？
1、邯郸人爱吃面食
邯郸人不仅爱面食，还变着花样吃，南沿村拉面、磁州卤面、牛肉板面、武安拽面、刀削面、重庆小面、兰州拉面、陕西面、牛杂面、烧面、莜面……
邯郸四省交界，本身河北，紧邻河南，山东，山西。融合了很多中原地区的风俗和文化。中原地区的中心城市毫无疑问是郑州，邯郸和郑州比那肯定不是一个量级。
不过邯郸的文化底蕴还是非常深厚的，成语之乡，三千年没有变更过的城市名称，赵国的都城，太极之乡，鼎鼎有名的大名府等等。
具体说到邯郸，那么就不得不提方言！邯郸的方言我个人觉得很难听懂。语调生硬不说，而且发音更是生硬。纯粹的邯郸方言你基本听不懂，尤其是邯郸县的方言。当然，县里有些方言就比较讨好，比如大名县，磁县等。
邯郸是四省文化交融之地，东西两边房子都不一样，东边县全是瓦房，院子因地而建，沿京广铁路以西几个县全是平房，院子4一6丈四边见方。南部几个县河南音重，听豫剧多，西部几个县市带山西口音，听平调落子多，北部的县喜欢河北梆子的多，河北文化味浓，东部从山东划来两个县，山东话浓，听曲子戏的多。历史上看，临漳是六朝古都，大名是宋代后陪都，邯郸是中国古都，各有各的文化根基，7O年代后又从全国各大城市调进几万各类专家职工，帮助邯郸复兴，外来文化也有很大市场。中直企业多，带动了地方的发展。邯郸气侯好，四季特色分明，胜产钢铁煤炭棉花小麦玉米谷子，物产丰富，历史遗迹多，交通便利，因不是改革开放前沿城市，不享受特区保税区免税政策，除污染企业外，大都己外迁或倒闭，现在上百万人在外地打工，每人一年按挣3万元算，带回不少钱，在邯郸买房消费，为家乡发展做出了贡献。现在劲挺足，目标很大，将来肯定不错。
