古代的美食都是怎样的？请举例说明？
古代的美食大部分都很天然，那时候不像现在有很多调味品。那个时候最主要的调味品是盐。古代很多盐商，便是依靠贩盐来发家致富的。可见盐在古代美食中占据着重要地位。
除此外，调味除了盐，人们还常用各种食材一起烹调，各种食材的味道交织在一起，形成了一道道美食。
举了例子，古代的龙抄手是就是这样的。古代龙抄手的制作，讲究＂汤清馅细＂，它的汤底底便主要由鸡汤熬制而成，鸡汤搭配龙抄手，美味非常。
还有《红楼梦》中茄鲞，我们来看看它的做法，凤姐是这么解释的:“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时，用炒的鸡瓜一拌就是。”
当然，这是古代贵族才能吃得起的东西，但可以看出古代中国的美食文化已经非常丰富了。说他们的烹饪技巧已经到达炉火纯青的地步，也不为过。
除了善于使用各色食材，对于食盐的利用，我想古代中国美食最大的特色就是对于油的使用，包括各类植物油、动物油的使用。论用油烹饪美食，中国敢说第二，绝对没人敢说第一。
中国的油种类是极其丰富的，光是植物油，就有菜籽油、橄榄油、茶籽油、玉米油、花生油、芝麻油等等。
以上就是小编的总结了
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每个朝代都有自己独特的饮食习惯，如果说起豪爽的饮食，大概就是元朝了。
元朝饮食的一大特色就是大口吃肉，大碗喝酒。元朝的蒙古人对于家禽和野味都是情有独钟的。有一种叫土拔鼠的特色野味，就很值得一说了。早期，草原上的蒙古人因为食物匮乏，就捕捉土拔鼠来食用。后来，蒙古人崛起了，但是还是保留了这道野味。如果在大型宴席上，人们会把盐巴抹在土拔鼠的肉上，然后用叉子穿起来放在炭火上烧烤，烤熟后的土拔鼠肉很是鲜美。我想现代人经常吃的烧烤，应该就是这样来的吧。
吃烧烤当然也需要美酒了，元朝的蒙古人向来擅长饮酒，他们经常饮用的有几种:葡萄酒，马奶酒，米酒，蜂蜜酒。在这倒是要说说马奶酒了，马奶是它的原料，人们把马奶倒在大皮囊中，然后快速搅拌，就会有气泡产生，一直搅拌到有奶油出来，当马奶的味道变得辛辣，那么马奶酒就算是制作好了，马奶酒还有个称呼就是'忽迷思'。
说道元朝的饮食，还要说道一个特色饮食，那就是面食。'春盘面'的面食是汉族传统面食和元代少数民族食品相结合产生的一种食物。它是把面里加入羊肉，羊肚肺，鸡蛋，生姜，蘑菇等食物，然后再加上调料胡椒和醋，盐，差不多就是大杂烩了，很是'豪爽'。这就有点像现代人吃的火锅了。
这里讲一道关于茄子的美食—茄鲞：
《红楼梦》第四十一回记载了一道著名的茄子菜——茄鲞（(读音:xiǎng)）。正是秋风起蟹黄肥，史湘云做东搞了个螃蟹宴，新收了瓜果野菜的刘姥姥再度造访贾府。凤姐奉贾母之命搛些茄鲞送入刘姥姥口中，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”
“这也不难”的这道茄鲞，其实并不简单。因为涉及食材名目多，工序繁琐，单熬制鸡油、鸡汤这些辅料，所需花费时间和精力就不短。难怪刘姥姥摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡配他，怪道这个味儿！”
实际上，若省去鸡油、鸡汤的工序，用我们普通的植物油替代，这道茄鲞也可成为我们饭桌上的一道家常菜。
葱、姜切碎，准备松仁、榛子、杏仁和果脯若干。茄子、香菇、冬笋、五香茶干分别切成小丁，鸡胸脯肉加半勺盐、白酒及2小勺淀粉，打入半个鸡蛋白，抓拌均匀，腌制15分钟。油锅中依次放入鸡胸丁、笋丁、香菇丁、干果和果脯，加少许蚝油、酱油和白糖翻炒，用水淀粉收汁，快收干时，加入茄子炒熟，即可出锅。
这道茄鲞菜荤素搭配，味美鲜嫩，很值得品尝。
