云南有哪些美食？
这题目太大了，能写一套书出来，分上中下三册那种。一个回答就能概括云南美食，是不可能完成的任务。所以只能列举几个有代表性的，其实也很难取舍。
第一个，宣威火腿。云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
第二个，过桥米线。云南滇南地区特有的小吃，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。这个已经在全国遍地开花了。
第三个，邓川乳扇，是一种呈扇形的乳制品，分乳白、乳***两种，具有营养价值高、醇香可口等特点，是邓川当地白族群众招待客人的上等菜。
这个问题可就有的说了。☺，云南也是个挺大的地方。每个地方又有自己的美食，咱们按每个地方详细说。
1.昆明:过桥米线，鸡丝凉面，豆花米线，汽锅鸡，竹虫（这个大部分人难以接受），孟加拉湾海鲜，野生菌，呈贡宝珠梨。
2.楚雄：野生菌，黎族菜。
3.大理:白族三道茶，乳扇，大理河水煮活鱼，洱海海菜，耙肉饵丝，烧饵菜。
4.文山：三七炖鸡，野生菌，酸汤鸡。
5.昭通:天麻炖鸡。
6.普洱：米干，野菜，民族菜。
8.西双版纳：傣族火烧干巴，蚂蚁蛋，鲜竹笋，野生菌，菠萝蜜，榴莲，椰子，等热带水果。
9.德宏:泰国菜，各种热带水果。
昆明：过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、孟加拉湾海鲜、野生菌、呈贡宝珠梨
楚雄：野生菌、彝族菜
大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块
迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（类似于乳酪）
西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子、其他热带水果
保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝
德宏：傣族菜、热带水果
昭通：天麻炖鸡
一：过桥米线
凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。
二：红烧鸡枞红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。另外昆明的山菌和液位真的是一绝啊，想起口水直流啊。
三：宜良烧鸭宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味
四：宣威火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名，是我国特产“三腿”之一。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。
五：曲靖蒸饵丝
饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、***的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等
另外还有很多特色美食，如汽锅鸡、石屏烧豆腐、腾冲大救驾、油炸豌豆粉、傣族竹筒饭、菠萝紫米饭等，如有遗漏，希望大家多多补充，谢谢。注：以上图片均来自网络
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。丽江粑粑其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。
白族凉粉
大理白族凉粉做法多样，内容丰富，口感清爽。主料有卷粉、豆粉、抓粉、凉面、米线，食客可根据自己的爱好随意组合。再加上韭菜、腌渍的***，调料根据个人喜好加干红辣椒、花椒、姜汁、蒜水、酱料和醋、白糖、味精、花生粉或豌豆粉等调料调味，可以针对不同食客的口味来调出不同的口感。
蒙自过桥米线
蒙自过桥米线是云南省著名的汉族小吃。清咸丰年间这里就开始出现过桥米线，要吃最正宗的云南过桥米线，就在这里。
五彩饭
五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。
三七汽锅鸡
三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
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