听说河南信阳市有小江南之称，请问大家有什么特色美食推荐呢？
信阳市位于河南省最南部，属于大别山革命老区，地处南北分界线区域内，辖区内山清水秀，河湖众多，森林覆盖率高，素有“江南北国，北国江南”之称，信阳地域文化豫楚交融，商周、春秋战国以后，楚文化与中原文化在此交汇交融，形成了独具特色的“豫风楚韵”，连续数年被评为中国十大宜居城市之一。
信阳地处鄂豫皖三省交界之处， 南北两大文化相互影响、渗透、交流、融合之地，因此饮食文化自然也是南北兼顾，东西交融，经过不断传承和发展，信阳美食众多，如信阳糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、南湾鱼、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等，其中商城县还被授予“中国炖菜之乡”的美誉，下面我向大家陆续推荐一批极具信阳特色的菜肴，希望大家能够喜欢！
信阳滑肉汤，又称信阳肉片汤，具有汤鲜味美，肉质鲜嫩的特点，也许其它地方也有类似美食，但像在信阳这样深入家家户户，如此受欢迎，作为日常饭菜怕是国内绝无仅有吧，在信阳，滑肉汤亦菜亦饭，老少皆宜，非常具有群众基础，下面我详细介绍一下其中一种做法—西红柿滑肉汤的做法。
材料准备
猪里脊肉400g、西红柿2个、红薯淀粉30g、鸡蛋2个，小葱或蒜苗8根、生姜1块、大蒜3粒、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油若干。
制作步骤
1. 选用肉质鲜嫩的猪里脊肉或者前腿瘦肉，沿着垂直肌肉纤维方向均匀将肉切丝或者薄片，放入碗中，加入适量的食盐和料酒用手抓匀腌制备用；
2. 烧一壶开水，将西红柿底端表皮划十字花刀，用开水浸烫5分钟后用手撕掉表皮，用刀切成薄片备用；
信阳美食特色 炖菜，焖菜。代表菜系，地锅菜，焖罐肉。
信阳印象
淮河的发源地一桐柏山
分出支流 浉河 绕城而过
走过彩虹桥 入得信阳城
品茶 毛尖 美食 炖 焖
鸡公山的别墅 入了画
松柏 杜鹃 枫杨 意杨
跨河的桥 顺着火车跑
山上的溪流 流成河 入淮河
河南信阳第一大特色菜？
01.固始鹅块
固始鹅块可以说是信阳的一道招牌菜，因为鹅最名贵者，乃河南固始之鹅，这里的鹅最为肥美，走到北京你都能看到固始鹅块火锅店。这种鹅肉香软细腻，非常的厚实，鹅肉充分地吸收了浓郁的汤汁，吃到嘴中香辣多汁，鹅肉炖的咸香酥烂，滑嫩不柴，令食客们赞不绝口。
02.腊肉焖鳝鱼
腊肉焖鳝鱼是信阳的一道特色美食。腊肉很常见，但腊肉和鳝鱼的结合就不常见了。信阳的这款美食不仅是当地一道特色，而且鳝鱼食材大多野生，鲜味极浓。腊肉的咸香搭配肉嫩鲜香的绝佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特质陶锅的土法焖制，满满的乡土气息，让人沉浸在美食的浓香之中无法自拔。
03.起酥肉馅烧饼
起酥肉馅烧饼是信阳商城县的一道风味名吃，据说在清末时期，都是给老佛爷和皇宫贵族们吃的，做出来的烧饼刀花清晰，层次感很强，吃到嘴中香酥可口，外焦里嫩。
04.面炕鸡
面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜，用的就是农家散养的公鸡，裹上鸡蛋糊糊，先用小火炕至鸡肉金黄酥脆，把香味成功锁入到鸡肉里边，随后经过高汤炖煮，香味也未散，所以当你咬开吃肉时，奇香无比，又嫩又好咬，老人也适合去吃.
05.石凉粉
信阳浉河区的著名小吃石凉粉非常独特，看着像果冻，呈现无色透明状，晶莹剔透，是用天然植物石花籽做出来的，做出的石凉粉本身口感是无色无味的，但是搭配上薄荷汁、柠檬汁、花生碎、山楂、葡萄干等小料，就激发出了不同的味道。天热的时候，冰淇淋都无法和它媲美，吃上一口，是透入心底的清凉，沁人心脾，暑热全消。
