皖北有名的美食“蝶喇猴”是什么？好吃吗？
我们这里叫知了猴，就是蝉没有进化成完全体的状态，在土里有洞，每年夏天会在晚上爬到高处，褪皮进化。小时候经常在夏天去树林里捉，拿回家后用盐水腌上，攒够了油炸，现在感觉没那么好吃了，但在小时候吃算改善伙食了，现在更多的是一种回忆吧。
“蝶喇猴”，是皖北地区的方言，也叫“知了猴”，指的都是蝉的幼虫。皖北地区盛产大叶杨树，也就成为了“蝶喇猴”的高产地。每年夏收后，蝉从地下爬到树上产卵，破土而出的幼虫营养丰富口感独特，十分受青睐。外地人看到它，可能会有些不适感，但是它却是当地人最喜爱的美食之一。
在以前物资匮乏的年代，放暑***的孩子们跟大人一起加入到捉蝶喇猴的队伍，白天这些蝶喇猴不会出来，都躲在洞里，只能用铁锹去挖了。但是到了晚上，蝶喇猴会顺着树向上爬，这时候打着手电筒，就比较好找了。捉回蝶喇猴，大人们把蝶喇猴放在油锅里炸熟，或者直接用铁锅炕熟，咬一口，脆香美味。对很多人来说，捉蝶喇猴是弥足珍贵的记忆。蝶喇猴也成了带有怀旧符号的美食。
（图片来源网络，侵删）
如今，当地的很多饭店都推出了以蝶喇猴为原料的美食。很多在异乡打拼的皖北人，每当到了夏至，就会怀念起家乡的蝶喇猴，还会让家乡人买一些快递过去。而且，近年来，崇尚绿色的生活方式渐渐成为主流。蝶喇猴这种大自然馈赠给吃货的美味开始走出乡村，甚至还登上高铁，乘上飞机，爬上了城市的餐桌。这也让当地人觅得商机。如今，在皖北地区，做蝶喇猴买卖生意的人越来越多。
你们的方言和我们这边差不多。其实就是知了猴。用油慢火煎至金黄金黄的。咬一口酥酥脆肠香香的、切记一定是慢慢的火候。要不然会外面糊了 里面还不酥脆的。知了猴有一定的药用价值，适量食用可以明目养肝，还有降低血压的功效。但是物极必反。所有美味不建议暴饮暴食的。知了猴大量食用首先会造成消化不良。还有过敏体质的要慎重食用。
（图片来源网络，侵删）
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