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街边的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭差别在哪里?
1、本质上肯定有差别。来源和材料不同，有些烤鸭来自农村，天然无公害。但是街上很多不明确。甚至饲料养的，你也很难了解真相 油存在差别。
2、用的鸭子不一样 高档餐厅烤鸭所用的鸭子可分为两种 北京鸭：北京鸭是北京烤鸭常用的一个品种，是国家地里杂志标志产品，鸭子一般在是5斤左右，鸭肉鲜嫩，味道鲜味。
3、另外是做法上的一些区别，转炉我们见多了，小店很常见。不过在高档餐厅他们是是用的焖炉烤制的，里边是过木和送木炭，温度很合适，烤的鸭子更均匀，味道也更好。
4、高档烤鸭店用的烤鸭是地道的本地笼养大白鸭，标准的为烤鸭而订制的填鸭。真正的北京大白鸭吃口其实并不好，这就导致吃烤鸭实际也是看时令的。夏天太热鸭子就不肯吃东西，抵抗力也差，容易养死。冬天鸭子又太肥，过于油腻。
5、高档烤鸭餐厅里烤鸭的个头就跟街边的烤鸭不可同日而语。二，加工工艺 街头的烤鸭都是把鸭子在特制的卤汁中浸泡后，然后风干入电炉烤制，如果这个浸泡鸭子的卤汁被食客看到过，估计没有几人会还想购买。
6、货源充足，饲养周期短街边烤鸭从出生到出栏，使用填鸭式的喂养方式，大约40天左右即可出栏，鸭子原材料数量充足，数量决定价格，烤鸭的价格也会处于比较廉价的状态。
北京十大特色美食
1、老北京炸酱面是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
2、烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。
3、到北京必吃的十大美食 到北京必吃的十大美食为北京烤鸭、老北京铜锅涮肉、爆肚、面茶、炒肝、驴打滚、卤煮火烧、豆汁配焦圈、老北京炸酱面、北京冰糖葫芦。
4、我知道的北京排行榜前十的美食包括北京烤鸭、老北京炸酱面、卤煮火烧、炒肝、豆汁儿、糖火烧、豆腐脑、羊蝎子、兔头和羊杂汤。这些美食各具特色。美食不仅口感独特，而且具有北京特色和文化背景。
沙河雷板鸭好吃
高县沙河雷志板鸭。高县沙河雷志板鸭色好、肉香、味美，深受消费者喜爱。沙河板鸭是四川省宜宾市高县沙河镇的特产。沙河板鸭是亲朋宴请的美味佳肴、相互馈赠的上等礼品。
安徽滁州美食有管坝牛肉、女山湖大闸蟹、秦栏卤鹅、马厂羊肉面、雷官板鸭、凤阳酿豆腐、定远桥尾、天长甘露饼等。
雷官板鸭 雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间，板鸭制作***用宰、卤、晾、煮四道工序。
雷官板鸭一般在秋末至春节前制作，加工技术要求较高。其产品外型美观、皮色洁白，皮薄肉嫩、尾油丰富，骨脆味香，风味独特，为腊味中之上品。 周岗雪枣 周岗雪枣是我县传统名点，尤以周岗出产者为佳。主料为糯米、面粉。
板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。“雷官”牌板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃名鸭，经陈年老卤、传统配方加现代方法精工制作。做出的板鸭皮白、肉红、骨头绿。
