美食面生皮做法？
猪皮 300克 、 生肉 适量 、 炖梅 适量 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 细葱 适量 、 芫荽 适量 、 酱油 适量 、 芝麻 适量 、 花生 适量
烹饪步骤
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首先是选料，要选上好的土猪，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
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其次是做法，把猪宰杀后不脱毛，直接用稻草、秸秆等来烤猪，将整只猪烤成焦黑，然后用清水冲洗猪体，经过刮洗脱毛的猪体就呈金***，闻起来香气扑鼻
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将皮揭下切成快，将要吃的部位肉切细但不切碎，就着蘸水吃
最后一步
选好生肉和生皮，至于是猪的那部分肉我忘了，不是所有的肉都可以。猪皮刮干净后切成细长条状，猪肉切碎，个人喜欢越小越好。
酱汁调配：放入适当酱油、醋、盐巴、辣椒（干辣椒面放入器皿中，将热油倒上搅拌而成）、蒜泥、胡椒油、芝麻、白糖、切碎的芫荽、热油调好味即可。
西安流行一种叫钢筋面的美食，这个面有什么特点？
这个“钢筋面”其实并不是最近才流行的，我印象中好像在两年前我就听朋友说过这个事情了，不过不同于一些昙花一现网红店，这一碗号称“煮钢筋”的牛肉面很受欢迎，下面我们介绍分享一下。
说起这种面的特点，最显著的一点已经体现在人们对它的称呼上了，叫做“钢筋面”嘛，所以非常有嚼劲，而且饱腹能力很强。不过也因为如此，一些肠胃功能不是特别好的小伙伴想尝试的话，要谨慎一些啊，至少不要一次吃多。
而且这面价格也不贵，吃得又饱，所以翻台率非常高，饭点儿时候基本都是要排队等的。面条的主打就是纯手工制作，所以粗细上没有那么均匀也算正常。
不过质地较硬、口感嚼劲儿很强的面条，搭配上牛肉粒、香菜和浓重口味的臊子，一大口吃下去还是很过瘾的。对于喜欢劲道口感、香辣浓郁口味面条的小伙伴来说，是很不错的选择。
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一碗煮钢筋。没错，你听着没错，的确叫做煮钢筋。第一次听到这个名字，还以为吃这种面会崩掉大牙。
陕西的面食就是这样，讲究的就是筋道，比如说著名的biangbiang面，就是属于此类。
话归正题，这家店我去过两次。口感很香的牛肉粒，还有很多臊子和香菜，构成了它的特点。一口咬下去，面筋道、肉香。他家的油泼辣子也不错，体现出了陕西特有的“香辣”味道。由于去的时候是饭口，排队的人非常多。
缺点就是:他们家的凉拌菜种类略显偏少。
这个我来说说，在西安高新区高科尚都北边，有一个面馆叫钢筋面，这个地方吃过三次，第一次去是家饺子馆，一家四口在经营，饭口也没几个人，问了房租，觉得肯定做不下去。第二次路过就换成钢筋面了，俗话说，换人如换刀，小地方中午人满为患，先买单后吃饭，面上来后看着是碗白面，搅一下底下的牛肉臊子才翻出来，牛肉很入味，面很筋道，但不如柳巷面硬，用的是拉条子的方法，以墙上简介看，面来源于富平农家，用的醋也不是西安当地的醋，能吃出但不出头。第三次去是三点多，人不像饭口那么多，凉菜也卖完了，面依旧筋道美味，面在上面，牛肉在底下，最后得知，牛肉是提前卤好的，陕西人叫煸臊子，吃时凉的，故要放在碗底，热面一拌，温度正合。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
说到钢筋面，就不能不提回坊小皮院的钢筋面了，老板见到老顾客，还要开个玩笑问，你今天吃六个钢筋，还是吃细棍，顾客回答今天吃个细棍，这时你就听老板娘喊，一个大棍，辣子香菜要不要，这时你就听见啪的一声，不注意把人还吓一跳，回过神看见拉面师在拉面，他家不是拉面，我看是税面，面很筋斗，肉很香，还有臊子菜，特别是他家的辣子太香了，几天不吃都想，
最近一个时期钢筋面成了网红，头条好多朋友在谈论着陕面新品种/钢筋面，猛一听吓人一跳，都说这面里面有钢筋，可怕，其实这风马牛，谈不到一块。西安地处八百里秦川腹地，盛产优质小麦，麦面筋道有彈性，加上店老板肯卖力，纯手工和面，揉面，杆面，咱们的麦子咱们的蒜，咱们的辣子咱们的醋，一切都是自己動手，不掺***，不掺任何添加剂，从和面揉面醒面杆面，几滴汗水几份收获，从默默无闻到大家的认可，一次不吃怪你不识货，二次不吃怪老扳没做好，卖的就是回头客，最终得到大家的认可。钢筋面只是个招牌，多少有点标题党的嫌疑，但从质量上，份量上，服务态度上可独树一帜，手工面现在是太少了，家乡的味道，家的感觉在这里浓浓地体现，这面吃到嘴里不一样，就是不一样，有兴趣可亲自到店品尝体会哟！吃货守则:吃货当道，吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是"恋美食癖"，是十足的生活热爱者。
我是一川，各位***多批评点评，喜欢的点个赞哟。
天津小吃大米面糕干的正宗做法？
所需食材
按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。
制作方法
1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。
杨村糕干制作
2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模；
然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上；
撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入；
撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。
