牛肉小吃做法？
首先将你牛肉用盐，鸡精，保卫尔牛肉汁20克，黑胡椒3克，生抽，嫩肉粉少许，白兰地少许，顺着一个方向搅打至，起胶上劲，腌制半小时，随后将牛肉切成条状，备用。
洋葱，青椒，红椒各切成条状，葱姜蒜也切成片。
将腌制好的牛肉，倒入碗中加鸡蛋，搅拌均匀，随后抓住适量水淀粉，抓制均匀，备用。
锅中倒入油，油温升至三成热，倒入牛肉，待表面变成发白后，用筷子轻轻拔散开来，滑油至断生后，捞出控油备用。
锅洗净，倒入油，放入葱姜蒜片煸炒出香味，下入牛肉，煸炒一会，加蚝油，老油少许调色，接着将洋葱，青红椒倒入锅中，均匀，加盐，鸡精，调味即可出锅。
材料：
牛肉 500g、大葱 2根、姜片 5片、干辣椒 6个、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 2勺、盐 适量、花椒适量、清水适量
做法：
1.将牛肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.大葱切段，姜片切片，干辣椒剪成小段备用。
3.小炒牛肉
将牛肉切成薄片状，加入适量的黑胡椒粉、生抽和淀粉抓匀腌制，准备好干辣椒、青椒、葱、姜和大蒜。在锅中放入适量的油煸香花椒粒，接着倒入姜丝和蒜末，炒香后转大火倒入牛肉，迅速翻炒直到牛肉完全变色，接着加干辣椒、蒜末和青辣椒继续翻炒，炒香以后在锅内倒入适量的生抽、鸡精和白糖进行调味，然后就可以出锅了。
4.牛肉锅贴
牛肉泡冷水半小时去血水，沥干后剁成馅，加入一个鸡蛋、适量葱花、料酒、蚝油、老抽、盐和食用油拌匀，再顺一个方向用筷子搅打肉馅，边搅拌边加清水，直至牛肉上劲，吸不进去水份为止。准备好饺子皮，在中间放适量肉馅，在饺子皮的一面抹上一点水，接着对折粘紧。锅里放入适量油，把包好的锅贴摆在锅内，开小火把锅贴底部煎到金黄，接着倒入接近锅贴高度一半的水，盖上锅盖进行焖煮，待锅内的水煮干后开盖，撒葱花就可以开
材料有：干辣椒50克，牛肉500克，白芝麻20克，孜然粉30克，鸡蛋一个，姜蒜各5克，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒各适量。
（1）首先将牛肉切成条状，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，接着捞出沥干水分，倒入碗中，加盐，孜然粉，生抽适量，老抽少许调色，鸡精，料酒，姜蒜，顺着一个方向，搅打至起胶上劲，接着再打入蛋清，搅打均匀。
（2）锅中倒入足量的油，油温升至六成热时，放入牛肉，文火炸制干香，捞出控油。
（3）锅洗净倒入少许油，下入干花椒，干辣椒，小火翻炒出香味，随后放入牛肉，炒制均匀，撒上盐，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，翻炒至均匀熟透，即可出锅。
牛肉有哪些做法？
谢谢邀请。牛肉的做法其实很多，有生的，有熟的，熟的也可以做干煸牛肉。
今天用生牛肉给大家举个两个例子。
一。黑椒牛柳。
将新鲜的牛肉切片放在清水中。冲两个小时，过滤血水去掉腥味。然后沥干水分。用胡椒粉，石粉，料酒，老抽，蚝油，白糖少许腌好牛肉。
配料备点。青椒条，洋葱条。红椒条。
锅中下入油，将牛肉滑油，油温五成热。即可，油温太高会将牛肉炸老掉。五秒钟即可。另起锅烧油。放入姜蒜末，倒入黑胡椒粒。蚝油。白糖。味精。炒香加点水。将牛肉，青红辣椒洋葱倒入锅里。加入一点料酒翻炒均匀，勾上薄歉。即可出锅。
另一个。小炒黄牛肉。
将牛肉切片与黑椒牛柳的牛肉腌法同样。将牛肉腌制好。
备料，野山椒，泰椒。麦芹段。香菜段。青红线椒圈。
锅中下油，将牛肉过油断生即可。锅中有底油，下入葱姜蒜。青红线椒圈，泰椒，小米辣。锅中煸香，加入牛肉翻炒的过程中加入料酒，胡椒粉。白糖少许。出锅前将香菜段麦芹段。加入锅中翻炒均匀即可出锅。味道麻辣鲜香！
