说说你们吃过哪些比较辣的美食，越辣越想吃的那种？
我第一次吃口水鸡是在的一家做四川菜私房菜馆，一走进店里还没有坐下，就闻到口水鸡的四川椒香，还没品尝到鸡就已经垂涎欲滴，味蕾大开。据说口水鸡是著名的川菜，可是有人查过四川食谱，根本没有这道菜，想见口水鸡是近十几年的新菜式。口水鸡的特点在它的酱汁集麻、辣、香、鲜、甜、咸、酸多种味道，颜色艳丽、七彩缤纷、香气最为吸引人。拌好的调料，淋于鸡上，***上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人。 送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。
不甜不辣的家常菜？
不甜不辣的凉拌菜是不少的，土豆切成很薄的土豆片，然后放入锅中把它煮熟捞出来，用冷水过一遍之后加入盐，鸡精，生抽葱花等各种常见的调料搅拌均匀就可以吃，你不想吃甜的辣的，就不要放那些有这种味道的调料就行了。
为何感觉南方人做美食喜欢以麻辣为主？
南方春夏，秋冬四季多数都在阴雨潮湿中，春天梅雨季节小雨一下就是几天，夏天大到暴雨也是三天两头见，秋冬雨水也没消停。所以特别潮湿，麻辣去湿是必不可少的啦。还有排汗排毒的作用。
更好的是去风湿，内风湿，在南方千万不能铺地铺，在北方一，两个月不下雨常有的事，空气干燥，大风吹黄土飞扬。再说还是前辈留下的，一方水土养一方人，无论麻辣还是清谈都要根椐个人体质来说，健康第一对不对？希望我的回答能给你有所帮助。
谢谢，很高兴回答你这个问题希望可以帮到你，对于这个问题我只是从个人角度去理解，南方人吃美食为什么喜欢放辣椒第一点我认为和南方潮湿湿热的天气有直接关系，因为辣椒可以除湿而且效果明显，第二点大家一想到南方就误以为南方冬天很热不冷，其实这是误解南方地区由于不处在寒去他们建设房子时不会考虑暖气，也就是供暖设备，到了冬天南方那种冷叫湿冷，一般农村都会准备火盆里面都是碳火，我想多吃辣椒既除湿又可以缓解湿冷，就像北方人处在寒带喜欢大口吃肉一样。和地理，气候都有很大关系。个人理解，希望可以帮到你
你好很高兴收到你的邀请。我咋感觉楼主这个问题提错了，我认识的那些福建买海鲜的是不吃辣的，他们吃饭的时候可简单，电磁炉上海鲜蔬菜一煮，盐巴都不放。如果放在我们北方的话还有弄点火锅底料，没底料的话弄点油泼辣子加点蒜泥沾着吃。吃多了酸辣味的，吃一次海鲜蔬菜大杂烩蛮好吃的。
做美食以麻辣为主的应该是四川人，就像川菜馆门口的广告够麻够辣才够味。辣能***食欲大增，花椒具有除湿的功效，四川人喜欢麻辣味可能根他所处的湿润环境有关系。
四川人的麻辣味做的真好吃，辣的你冒汗，麻的你嘴唇如过电，但是肚子对嘴巴说好吃多吃点。
大家好！我是四川人很高兴回答这个问题，首先我要告诉大家南方空气湿度大，空气中含水量多，气候比较潮湿，人就容易得风湿病，因为辣椒和花椒有赖寒去湿的作用，所以在做菜的时候喜欢放一点辣椒，花椒，时间久了大家也就习惯了麻辣这个味道，不仅能够去湿还能够提高食物的口味，麻辣味菜肴香辣扑鼻，开味健脾又下饭，所以南方人做美食都喜欢以麻辣味为主。
为何南方人做美食喜欢以麻辣为主？这应该就是咱们常说的“一方水土养一方人”吧！这是特定生活环境之下形成的生活习惯而已。在我们四川重庆、湖南湖北、贵州等几地形成了麻辣、辣、麻辣酸等典型代表，而正好它们都是辣椒、花椒生产基地，但风味各有不同，下面我给大家分享一下不同之处。
辣椒
以四川、重庆、云南、陕西南部、甘肃东南部为代表的地方，他们是以麻辣为主，当地主产线椒、螺丝椒、朝天椒、红花椒、青花椒等农产品。由于除四川盆地外，多属山区，雨水较多，空气潮湿，人们在长期生活中总结出常吃辣椒能袪湿，加之正好出产各种各样的辣椒与花椒，于是经年累月就形成了吃麻辣的习惯。道理就这么简单，无需更多解释。
青花椒
以湖南、湖北、江西、河南西南部为代表的省份，常年多雨高温，而辣椒袪湿，正好也出产辣椒，于是便在常年累月的生活习惯中形成了吃辣的习惯。大家注意到没，常吃或喜吃辣椒的地方，多属山区，而平原地区虽然也出产辣椒，但因天气干燥而不潮湿，所以吃辣椒的人就少。比如河南柘城，位于河南东部，属于平原地区，那里出产众多朝天椒等，但他们吃辣椒较少，主要就是因为天气干燥，没受湿气困扰。
麻辣粉蒸肉
而吃辣的省份中，贵州、广西北部是独具一格的，他们不仅吃辣、吃麻，而且吃酸，形成了独特的麻辣酸风味。贵州有句当地人都熟知的俗语，“三天不吃酸，走路打捞穿”，什么意思呢？就是说三天不吃酸的话，走路都摇摇晃晃的走不稳。这个比喻非常恰如其分地表明了贵州人喜欢吃酸的程度。我老家是贵州遵义，从记事起就爱吃酸，当然麻辣是必食品，我们的口味就是独特的麻辣酸。这也是与雨水多、空气潮有关。
麻辣酸味鱼
以上所说，几乎都是属于南方的，除甘肃东南部、陕西南部、河南西南部外，其它各省市都属于南方。大体说，四川重庆吃麻辣、湖南湖北以辣为主而麻为辅、贵州则是集中了麻辣酸之精华。贵州人是既辣又麻还酸，缺一不可。这些饮食习惯都是因为长期生活在湿热环境中形成的，因为花椒、辣椒袪湿效果好，久而久之便成了必食之物。
在你们印象中四川的辣是什么感觉？你吃过最辣的四川美食是什么？
作为土生土长的四川人，我吃过四川很多的美食，作为全国知名菜系之一的川菜，以其独特的麻辣鲜香特点，深受广大美食爱好者喜欢，比较知名的四川特色菜品包括有火锅、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮鱼、钵钵鸡、麻辣兔头、蒜泥白肉、四川腊肉等，但四川各地的菜品又有各自的风味特点，川菜又分上河帮、小河帮和下河帮三个主要菜系，上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术
我吃过的四川美食中最辣的菜有
1、跳水蛙
跳水蛙属于自贡菜，青蛙肉嫩到有种胶质的感觉，而且又非常入味，一口能尝到仔姜的鲜，米椒的辣，蛙肉的香嫩，对吃不了辣的同学来说，绝对辣得你***，欲罢不能！
2、伤心凉粉
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解；一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
3、曹氏***
曹氏***是四川本土的一家卤味店，以其味道麻辣著称，如果你要体验他家特辣菜的话，需要小伙伴有一点的勇气。
四川的辣不是单纯的辣味，是复合的辣，如麻辣、酸辣、香辣、糊辣、甜辣等等。不要被菜式的外观迷惑，不要用菜的颜色来判断川菜的辣度，川菜特别辣的菜颜色反而不红亮，看似清淡结果奇辣无比，如山椒口味的菜系、小米辣调味的菜式。
你们都吃过什么辣辣的又平价的美食？
辣辣的又平价的美食，有好多吧，
像酸辣粉，麻辣烫，鸭血粉丝汤等等
酸辣粉一份10元到30不等(现在价格高了，原来五元一份，不过现在原材料人工等等都涨价)先打的酸辣粉最好吃，我觉得酸辣粉好吃还是在汤上，配料调料什么的，这个弄好了 ，做什么都好吃。
麻辣烫，辣辣的汤，配上麻酱蘸料，在喝瓶北冰洋，简直了，我爱吃麻辣烫里的金针菇，鸭血等，放点蒜汁，灵魂有了。
鸭血粉丝汤，去南京没吃，在北京百荣那个附近有一家的超好吃，汤鲜料足，我每次吃都喜欢放辣椒，我是个辣椒控。
菜品:水煮肉，辣子鸡，等
哎呀好吃的太多了，完了，我都写饿了[呲牙][捂脸]
