福建十大名小吃有哪些?
福建十大名小吃
1、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,
2、福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
3、芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,制做方法简单
4、游浆豆腐
游浆豆腐是地方传统豆制品之一,历史悠久。将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成游浆豆腐。
5、沙县拌面
2017年5月23日,福建省商务厅、旅游局、新闻办、食药监局等部门联合举办并评选出了福建十大名小吃:厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷、莆田卤面、宁德福鼎肉片、平潭咸米时(时来运转)、福州肉燕、龙岩芋子包、南平和平游浆豆腐、三明沙县扁肉。本篇就说说福建闽南地区的厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷三样当地风味小吃。
厦门沙茶面是从东南流传至厦门,形成了当地独有风味的小吃。沙茶面的精华在于沙茶汤的汤底,用沙茶酱调制成沙茶面。“沙茶”是闽南方言,意思就是东南亚的“沙嗲”。沙茶汤选用花生、虾米、辣椒等多种配料熬煮成,而面条则是选用闽南地区最为流行的碱面。沙茶面还有一大绝招,就是它的配菜很是丰富,根据自己的口味随意选择三至四样,即花蛤、鱿鱼、鲜虾、大肠、鱼丸等都是比较受欢迎的。
漳州面煎粿是漳州地区有着百年历史的小吃,是一道色香味俱全的美食。其外观呈金***,外皮经过油炸,里面还包裹着粿馅,里面的馅料很是丰富。面煎粿的原料有地瓜粉、面粉、冬瓜条、花生、黑芝麻等,面粉类的加入清水进行搅拌做成浆料,甜度主要是用松花露和赤砂糖水来提味,比较清爽。经过几个步骤,分别做成外皮和内馅。油煎粿除了甜味的,还有咸味的。咸味的主要是在搭配的配料有些区别,比如外皮还有加入小虾皮,有着闽南特有的鲜味。内馅则更为丰富,里面加入了鸡蛋丝、瘦肉丝、虾仁、笋丝等,更是具有浓浓的闽南风味。
泉州崇武鱼卷是福建闽南地区的名菜,也是福建十大名菜、泉州十大名小吃之一。崇武是泉州的一座古城,特别是惠安女性的勤劳在全国都很有名气。崇武鱼卷的原料是当地产出的优良鱼只,其中以马鲛、鳗鱼、鲨鱼等为最佳选择。选好鱼后,要将它的骨头和内脏都去除掉,然后用锋利的刀细心地刮下并且去皮,揉成泥状。再经过一系列的工序加工成圆圆的长条形状,放入蒸笼中蒸熟。鱼卷要食用时,可以将其做成汤类,或是切成薄饼放入锅中油炸,又或是拿来和一些蔬菜搭配炒菜也可。
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我个人偏好是这样的
1.泉州面线糊+猪血汤+马加羹(就是马鲛鱼羹)+石狮牛肉羹
2.福州尚干拌面+扁肉
3.莆田炒兴化粉+炝肉
4.厦门土笋冻+冻章鱼(当然泉州安海的土笋冻更好)
5.福州捞化
6.长汀的任何豆腐+溪鱼
7.泉州卤味
8.满大街的西北拉面中的拌面,这种做法我西北还真没见过
土生土长的福建人
福建十大名小吃
1、莆田卤面
莆田卤面在莆田市是家喻户晓的一道主食,也是闻名于省内外的莆田招牌菜肴。每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席,卤面都是必不可少的一道主食。它用料丰富、汤汁浓稠鲜美,闻着或瞧着都让人垂涎欲滴;吃上一口,细细品味,余味无穷。
2、福鼎肉片
肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。
福建十大名小吃,您吃过几道?
1.土笋冻
土笋冻是起源于福建泉州,一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,是一种由特产品加工而成的冻品。
2.扁肉燕
扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,扁肉燕别名肉燕,扁食,是一道以肉燕皮,猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建主食品,因形状似燕而得名。
3.蚵仔煎
蚵仔煎是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是闽南、台湾、潮汕地区经典的传统小吃之一。
4.七星鱼丸
鱼丸是福建福州市著名特色传统汤菜之一,七星鱼丸具有色泽洁白有弹性而不腻,馅香而忪,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。
5烧肉粽
烧肉粽是福建特有的地方传统名吃,节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑、油润不腻、精工细作等特点。
6.八大干
闽西八大干,是福建客家菜系列代表之一,闽西八大干包括长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪肝干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
7.佛跳墙
佛跳墙,又名满坛香,福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。
8.礼饼
“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。
9.洪濑鸡爪
建盏产地是何处,有什么文化历史?
南平市武夷山旁边的建阳是“建盏”的故乡。有段时间读热门作家冯唐的书,看到他的散文集里多次提到建盏。冯唐喜欢收藏建盏,他说现在正宗的传统建盏是在日本,常常在日本的古董集市淘建盏。再翻阅相关书籍,我了解到,建盏兴盛于唐宋,到南宋达到顶峰。在那个“***至死”的朝代,从皇帝、王工大臣到一般贵族、普通百姓都喜欢建盏,造就了“推杯换盏”这个成语。可惜,最后一只工艺精美的珍贵建盏随着南宋末代皇帝一起沉入大海,建盏的工艺也被蒙古的铁骑践踏的粉碎,从此没落。
建窑黑釉是一种析晶釉,属于含铁量较高的石灰釉,因此,具备烧成黑釉的基本条件;同时,石灰釉黏性强,其最大的特点就是在高温中容易流动,所以,建盏外壁底部往往有挂釉现象,而器物口沿釉层较薄,呈褐红色,有的近似芒口。建窑黑瓷的胎质基本特征为:截面色黑或灰黑、黑褐,此为含铁量较高所致;胎骨厚实坚硬,叩之有金属声,俗称“铁胎”,手感厚重;含砂粒较多,故胎质较粗糙,露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析,建窑黑瓷为高温烧成,若胎土淘洗太细,则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重,胎内蕴含细小气孔,利于茶汤的保温,适合斗茶的需求。
建盏产于福建省建阳市的水吉镇。
宋代“斗茶”风气盛行,这样的斗茶习惯由中层的士大夫向上至宫廷皇宫,向下至平民百姓都沉浸这种风气中。在“茶色贵白”的标准下,建盏成为宋代斗茶之风盛行之下的必备产物,黑瓷是宋代人审美和技术的追求。
斗茶的汤花呈白色,与黑盏正好黑白相衬。“茶色白,入黑盏,其痕易验。”斗茶时遇汤花消痕,水痕分明,清晰可见,更加容易斗茶区分高下。