土豆是一种怎样的食材，你都怎么吃的？你削皮吗？
老家汉中土豆又叫洋芋，淀粉含量大，吃的时候事刮皮，切成块下油锅煎，煎七成熟把米饭放在上面蒸，这种米饭又叫洋芋蒸饭，特别好吃，另外切成条，在油锅里炸成署条，另一种做法就是切丝合面粉加水扮一下再下油锅炸炸至金***出锅吃着又香又脆，叫洋芋夹夹，做菜时最好吃的就是酸辣洋芋丝，最后打成粉凉干做炒菜勾茨用。
土豆就像它的名字一样，很土很家常，做法也很多。
我最喜欢我们老家的一种做法，土豆饼。额~这里说的饼不是烙饼的饼，而是因为这道菜需要把土豆拍扁了，这道菜选用的土豆也是有季节性的，要在土豆刚出土的季节，选那些只有小卵石般大小的土豆仔，先把土豆蒸熟晾凉了，再来拍扁了烹制，时令的时候，当地的菜场还专门有熟的土豆仔卖。
家常多用酱烧，椒盐的味道也很好。
成品图：
这里分享一下用黄豆酱的做法。
食材清单
土豆仔：20来个
大蒜：4瓣
食用油：适量
土豆，***熟悉，没什么好说；但从它的“身份”、“品德”、“可塑性”等方面来进入，那是三天三夜也说不完。
首先，我们来说说它的“身份”：它走进千家万户，上至官员下至百姓的饭桌，可谓老少皆宜。
其次，论它的“品德”：谦谦卑卑，无论配搭牛腩、伴着红烧肉等都无怨无悔，只要主人喜欢，它都愿充当配角，即使主人允许它一次做主角的机会，由个转片再转丝，让它尝尽酸辣滋味，它也不会因着是主角而自傲，而是滑溜顺着默默无闻，只要主人在酸辣味中享受尽兴就是它最大的满足。
再来说说它的“可塑性”：要条就做条、要片就做片、要丝就做丝、要泥就做泥、要粉就做粉，只要主人开心，它就完成它——土豆的使命。
每次买回来的土豆，我都是削皮拿来炒酸辣土豆丝，满嘴脆脆酸酸辣辣的；或红烧着吃，满口粉粉糯糯的，回味无穷！
1首先准备食材，主要是土豆，蒜，姜，葱，对于土豆可以提前先削皮，放入小盆里备用！这样就把基本材料准备充足了。
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切土豆，这里建议将其先切成片，后切成丝！好处是容易熟，并且可以使土豆充分与香料接触，味道更佳完美。最好不要切成土豆块！土豆块一般是煮的时候用，当然可以切成土豆片。
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点火，把刷干净的锅准备好。开始炒菜，这里提醒锅要擦干净，不要有水，不然会有油滴喷出来，所以围裙最好穿上。这里的要点是锅干，蒜和姜葱，最好不要沾水。
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锅热之后，加适量的油，然后放入葱，姜，蒜末爆炒，这样味道会更佳鲜美，这里建议不要把葱姜炒的过很，感觉那样味道不佳。
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然后紧接着把准备好的土豆条放入锅里，如果喜欢吃面土豆条的话，不用放醋进去，如果喜欢吃脆的，可以放点醋进去。建议不要盖锅盖，直接爆炒！
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土豆是全球第四大重要的粮食作物哦！原产于南美洲，现在好多国家都有种植，特别是在我们国家的各省市都有栽培呢！
土豆它还是一个很百搭的食材，各种各样的做法或搭配其它食材来做都非常好吃、美味。
喜欢吃辣的朋友呢！可以整个香辣土豆丁
材料：土豆400克，干红辣椒20克，葱丝15克，姜末5克，盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，植物油适量
做法：
1.土豆削皮，切成2厘米见方的丁，用清水浸泡片刻，捞出、沥水；干红辣椒去蒂，切成小段。
2.净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入土豆丁炸至呈浅***，捞出、沥油。
3.锅内留少许底油烧热，下入葱丝、姜末炒香，放入干红辣椒段略炸，下入土豆丁，加入2大匙清水，盐、米醋翻炒片刻，看水差不多没有了，出锅装盘即可。
也可以做个，干煸土豆片
材料：土豆400克，香菜50克，蒜末5克，盐适量，白糖、花椒油各1/2大匙，花生油适量
土豆在你的家乡叫什么？常吃的做法有多少？
以前土豆在我的家乡叫洋芋，后来叫马铃薯，没过几年又改叫土豆了，说起土豆常吃的做法有很多。
比如煮着、蒸着、烤着、炒着、拌着、包饺子等，都特别好吃，近几年家乡常吃的土豆，又有了新的做法。
您知道吗？做正宗的新疆特色美食大盘鸡，土豆是不可缺少的一种食材，下面请看大盘鸡到底是咋做的？
首先准备食材，鸡肉、土豆切小块，青椒干辣皮子、花椒 、葱、姜、蒜、白糖、郫县豆瓣酱。
1、锅倒入少量油，然后加6小勺白糖出色，倒入鸡块大火翻炒，放花椒炸出香味。
在我们家乡将土豆叫作"山爷蛋"，三个字也不知到底对与错，反正从小到老就一直这么叫。
土豆在我的家乡一直种，生产队集体制时土豆也算作粮食分配，只不过五斤土豆顶一斤粮食。当时有句顺口溜:够不够，一年三百六。讲的就是当时的粮食的分配原则，土豆顶粮食，农民很喜欢。
土豆是农村人常备的菜，一年四季家中必须有，土豆也是我们家乡人最常吃的菜。土豆的吃法有很多，最常见的是土豆、***、粉条、肉、豆腐烩的大锅菜，这个也是我们当地农村的一种特色菜。
土豆还可以切成丝儿切成片，炒土豆丝、炒土豆片也是农村人的一道待客菜。土豆煮熟、蒸熟都很好吃，常见有老年人将土豆熬在那小米粥中，又当饭来又当粥来喝。土豆还可制作淀粉来吃，现在市场上又见有烤红薯，烤土豆卖的人。小时候我们经常在地里偷着烧土豆吃，现在回忆起来也是很大的乐趣。
以前我们只习惯叫"山爷蛋″，现在改说成土豆已很普遍，正名应当称作为马铃薯，确确实实是我们农村人离不开的最普通、最常吃、最爱吃的一种菜。
土豆的书面叫法应该是马铃薯吧，有的地方叫土豆，有的地方叫山药，而我们这里叫洋芋。土豆是个好菜，大人小孩都特别喜欢吃。
土豆既可以说是菜，也可以说是主食，因为在饿肚子的年代，那个时候没什么吃，只要有土豆就饿不死人，还挺管饱的。
土豆不但好吃，它的做法也特别多，下面我就具体来说说它的做法。
1、炒菜。土豆炒菜的时候，可以切丝，可以切片。比如：酸辣土豆丝、土豆片炒肉、土豆片炒西红柿、土豆丝炒肉、香辣土豆片等。
2、蒸煮。土豆用水冲洗干净后放进蒸锅蒸上25分钟左右，剥去外皮就可以食用了。用水煮也是一样的方法，不过我觉得隔水蒸的要好吃一些，淡淡的清香，糯糯的口感，特别好吃。
3、红烧。一般都是用来烧肉，比如：土豆烧排骨、土豆烧鸡块、土豆烧牛肉等。也可以做素食，比如：土豆烧豆腐、土豆烧茄子、土豆烧豆角、土豆烧包菜、***都是可以的。
4、炸制。除了小朋友们特别爱吃的炸薯条、炸薯片外，还有狼牙土豆、洋芋锅巴、洋芋粑粑等等，都特别好吃。
我是褒河风，喜欢我就请点点关注。土豆的做法还真是多，你喜欢土豆吗？欢迎评论区留言，感谢你的阅读，谢谢！
在我们家乡叫洋芋，山药等，马铃薯等
做法就很多了，常见的家常做法比如土豆丝，或者鸡块里炖土豆等等就不介绍了，今天主要介绍一个特色土豆泥的吃法。绵软可口、色泽棕黄、咸鲜味美。土豆有养胃、治胃病的效果、还有减肥的功效，营养丰富，含有丰富的蛋白质。土豆价格低廉，取材简单，相信大家都会喜欢。
1. 准备食材。肉末，小葱，土豆。
2. 土豆洗干净后去皮切片。
3. 上锅蒸熟。
4. 蒸煮后取出。
5. .将土豆用勺子磨成泥，装入盘中成型备用。
6. 锅内加入食用油烧热。
7. 加入肉末20g炒香。
8. 加水，生抽5g。
很高兴能回答你的问题！
土豆在我们老家叫洋芋，也是我从小爱吃的食物，我儿子现在也很喜欢！
土豆的做法很多，我最喜欢的是酸辣土豆丝和干锅土豆片，酸辣土豆丝吃起来爽口清脆，干锅土豆片吃起来绵软，带有五花肉的香味，是两道不错的下饭菜！
我儿子对于土豆的喜爱远远超过我，油炸土豆、炭烤土豆、清炖土豆、土豆泥等等，只要是煮熟的土豆，配上两滴酱油，他都爱[捂脸][捂脸]！
以上是我的分享，你们可以尝试做一下哦！
土豆的好坏怎么辨别？
很高兴为您解答：
一般挑选土豆先看外表，一没损伤二没发芽（发芽的土豆有毒）三没发绿，个头适中，整体比较圆滑，个人比较喜欢挑黄一点的，比较好吃。再者就是拿在手里感觉比较硬实的新鲜一点，发软表皮有点皱的或者个别地方颜色很深的说明这个土豆已经摆放好些天了（慎重购买）！
土豆要选形状规则，约一拳大的最好，奇形怪状或者长的特别大的一般都是用了太多的化肥。
其次，表皮要比较光滑，红土豆颜色粉红，黄土豆颜色淡黄，表皮有黑褐色的均匀小点是正常的。
千万不能买发了芽的土豆，有微毒婴幼儿尤其不能吃。表皮发绿的也不能买，说明土豆时间长了，可能会发麻，口感不好。
一般的土豆就是红的和黄的，我们这里的后旗红尤其好吃😋。红土豆一般用来炖菜，因为红土豆熟了口感绵面微甜，内蒙古的特色菜土豆燜羊肉就是用的红土豆。黄土豆一般用来炒菜，土豆丝土豆片，因为黄土豆熟了口感比较韧，有嚼头。我们这里的特色菜过油肉土豆片，就是用黄土豆做的。
偏偏爱厨房
1. 看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。
2. 看表面挑土豆要挑表皮光洁的，无芽。这样的土豆好削皮，利用完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的。
3. 看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡***，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
谢邀回答您的问题。
土豆又称马铃薯，其淀粉和蛋白质含量高，是我们日常餐桌上常见的一种食物。无论煎、炒、烹、炸任何方法，烹饪土豆都非常可口， 既可以做菜又可以当作主食，所以人们对土豆都非常喜爱。
==》首先什么样的土豆是不好的？《==
1、看外观：个头不均匀；表皮不完整有破皮损伤，有虫眼；颜色如果有淤青或者发黑不宜食用，很多人认为土豆发青是因为没熟，这个时候最好不要吃，此时表皮有毒素；还有一点就是要看土豆有没有长芽，长芽最好不要吃了。
2、凭手感：用手拿起土豆捏一捏，表皮发蔫、发软，可以说明土豆存放的时间较长，土豆中的水分损失比较严重。
==》什么样的土豆是好的呢？《==
现在市场上很多的土豆品种，不了解卖的土豆是新的还是旧的，选择时首先要土豆表皮光滑，皮薄干净，没有外伤，尽量选择圆的，坑洼少的比较好削皮。
※ 土豆的好处：
1、可当主食，可做菜肴：
大家都知道土豆淀粉含量高，但比起米饭热量偏低，所以减肥期间可以当作主食。
土豆要尽量挑选面整没有凹凸不平的，没有挖伤、损伤、长虫，没有腐烂和发青。新鲜成熟的土豆营养健康，保存时间长、口感又好。
如果表皮有黑色发青部分的、切开里面有黑色物质、轻度腐烂的土豆，不宜食用。
特别是发芽的土豆坚决不能买，因为发芽的土豆中含有毒素，大量食用容易导致中毒。希望能帮到你。
