辣皮是用什么做的？
辣皮是用豆皮做的
先把豆皮泡在水中，泡到豆皮发软即可捞出沥干水分，切成片备用。
平底锅倒入薄油，油热后，把豆皮平铺锅中，两面均匀煎至起泡，捞出备用。
锅中加入辣椒粉，孜然粉，食盐，味精，糖，小火翻炒均匀。
加入豆皮，继续翻炒至，加入适量水，小火煮至水分收锅。
捞出，均匀撒上白芝麻即可。
辣皮是一道鲜香美味的传统小吃，主要由面粉、肉末和辣椒面等原料制作而成。下面是通常的辣皮制作方法：
1. 准备面团：将面粉加入适量的水和少许盐，揉成柔软的面团，然后让面团松弛静置半小时左右。
2. 制作肉馅：猪肉绞碎并加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、生抽和耗油搅拌均匀，再放入适量的水，最后加入干淀粉调匀。
3. 揉皮：将面团分成若干份，用擀面杖将每份面团擀成长条形，然后把一些肉馅铺在面皮上，将面皮对折，捏紧两端。
4. 烤皮：取一块重约10克的面团，手指塑成扁平的饼状，再刷上一层辣椒面和油后，放入烤箱中，180度烤约10分钟左右，至表面微微发黄即可。
5. 烹调：将烤好的饼皮放在砧板上，切成小块，撒上葱花和香菜末，然后淋上辣椒油、酱油和醋等配料，即可食用。
注意：制作辣皮时，要注意火候控制和肉馅的调味，以保证口感的丰富和健康。
陕菜烧三鲜里响皮是啥？
陕菜烧三鲜里响皮就是油炸猪皮。
响皮，是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
沙县小吃里有一款招牌菜燕皮混沌，什么是燕皮，用什么做的？
燕皮为我国福建特产,将鲜猪肉和糯米用木棒捶打,再加工制成馄饨皮子,如无燕皮,可用面皮粉代替.做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省。
打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好处，然后只能是人工手工打制而成，形状薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
馅料则是剁五花肉绒，葱花加盐味精料酒混合而成。
包好的肉燕一般用高汤煮，这才跟煮馄饨差不多。
煮好的肉燕舀进放了葱花的碗中，再撒上点胡椒粉、麻油，其香扑鼻。
