美食米阿米酸菜肥肠做法？
1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。
2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。
3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。
4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。
【酸菜炒猪大肠】
食材：猪大肠750克，酸菜2棵，大蒜5瓣，青红椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量，料酒2汤匙
第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。
第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。
第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。
第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。
酥米是怎样做成的？
1 酥米是通过将米粒炒制至金***、外表酥脆的一种食品。
2 酥米的制作过程中，需要将米粒浸泡后晾干，然后放入热油中炸至膨胀，再用低温慢火炒制至表面金黄、内部松脆。
3 酥米可以作为一种小吃食品，也可以作为一种调味料加入到其他食品中，例如炒菜、糖果等。
什么是耨米？
耨米就是糯米粉，它是由糯米浸泡、打碎、晾干等工序制成的粉末状物质，分为水磨糯米粉和熟糯米粉两种类型。
耨米以柔软、韧滑、香糯而著称，可以用来制作汤团、元宵和家庭小吃等食品。
耨米是指经过研磨和去壳处理的稻米，即我们常见的白米。在农业生产中，稻谷经过收割后，需要经过一系列的加工工序，其中包括去壳、脱粒和研磨等步骤，最终得到的产品就是耨米。它是主要的粮食作物之一，是人们日常饮食中重要的主食之一。
