东方美食烧鸭做法？
鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；
坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；
中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；
将鸭洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干，将调料注入鸭腹中，将鸭上炉烤烧，将烧烤好的鸭切成块，浇上鸭腹中的卤汁即成。
主料： 光鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。
调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱姜、蒜适量。
广式烧填鸭的做法：
1.将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
3.将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；
4.将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
烧鸭填料配方 ：
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
2
/6
首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
3
/6
在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
4
/6
鸭肉的小吃？
1. 北京烤鸭：这是一道闻名世界的中国菜，以其酥脆的外皮和多汁的肉质著称，通常搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。
2. ***：五香味的***子是许多地方街头小吃的常见选择，味道辛辣且香气十足。
3. 盐水鸭：这是江苏南京的传统名吃，以其肉质细嫩、咸淡适中而受到欢迎。
4. 鸭架：烤或煮熟的鸭架经常被用来做汤，搭配蔬菜，味道鲜美。
5. 鸭掌：鸭掌经过腌制和烹制，口感独特，常常作为小吃或是下酒菜。
6. 鸭舌：鸭舌可以烤制或卤制，味道鲜美，是一道受欢迎的开胃小吃。
7. 鸭血粉丝汤：这是一道来自江苏南京的特色小吃，主要由鸭血、粉丝和鸭内脏等煮成，汤头鲜美，营养丰富。
8. 鸭翅：鸭翅可以做成多种口味，如蜜汁、辣味等，是聚会时受欢迎的小吃之一。
每种小吃都有其独特的风味和制作方法，深受各年龄段食客的喜爱。
隆昌特色美食仔姜烧鸭怎么做的？
1/6 半只鸭子切块洗去血水，沥干，撒少量盐和料酒备用
2/6 姜洗净
3/6 将姜切片，二筋条切段，大葱切段备用
4/6 剥三颗独头蒜，准备红辣椒和花椒备用
5/6 准备三勺豆瓣酱
6/6 热锅冷油，烧至五成热倒入沥干的鸭子，油没过鸭子，大火翻炒，至鸭子即将变色为止，倒入豆瓣酱，蒜，花椒、干辣椒翻炒出香味，加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒，加入一大碗水，完全没过鸭子，盖上锅盖大火烧至水快，加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段，继续翻炒，再加入一碗水，改中火，烧至鸭子软，加入味精或鸡精，出锅后撒上葱花，美味的鸭子做成了。
