你最喜欢的湘菜是什么？
湘菜是中国出名的菜系，名菜很多，其中最出名的要数剁椒鱼头和辣椒炒肉。
在湖南，两大名菜可谓齐名，剁椒鱼头属于大菜，在全国的知名度很高，称得上是湘菜的代表。
辣椒炒肉则更家常，不仅家家户户都会做，几乎每个湘菜都会做这道菜。
现在在湖南，这两道菜都有专业的餐厅，剁椒鱼头有家叫坛宗剁椒鱼头，是长沙第一家剁椒鱼头专业餐厅，鱼头以“大”为特色，强调鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃，一开业就很受欢迎，非常火爆。
辣椒炒肉有家费大厨辣椒炒肉，起家于辣椒炒肉之乡衡阳，两代传承专做辣椒炒肉，19年开了20多家店，目前在长沙很多知名商场都有开店，异常火爆。
地锅鸡
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊味合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
湖南人豪爽好客，吃美食时，再向各位推荐一款不贵而好喝的绵柔酒，很多湖南人好喝的海之蓝。
作为多年在湖南从事餐饮工作，又是地道的长沙人的我无疑最有发言权。
湘菜位列中国八大菜系，以香辣，酸辣为主，材料种类繁多，口感咸中带辣，成就一种独特的风味。近几年来，湘菜蓬勃发展，吸收了川菜和粤菜的精华，走平民化的道路，火遍了全国。
在外地可以看到这样一道风景：一家小店，桌子没几张，外面一大群人站着排队。没错，这家一定是湘菜馆。湘菜以物美价廉，味美质优征服了大江南北的食客。
说起湘菜的经典菜，要分老式湘菜的经典和新派湘菜的经典。老式湘菜经典是：麻辣子鸡，汤泡肚，红烧肉……等等。湖南人最爱创新，湘菜也一样，新派的湘菜在原有的基础上大量大胆的革新，湘菜出现了不少在市场上受食客喜爱，上座率高的菜肴。譬如：农家小炒肉，剁椒鱼头、双色鱼头、毛氏红烧肉、攸县香干、手丝鸡，永州血鸭……等等一系列的经典菜肴。这些菜肴的具体做法在我头条号里都有更新，欢迎浏览。
湘菜在黄石城市颇受欢迎。我想是因为这个城市的地理位置和气候特征：地处长江边上，冬天干冷，夏天潮热。湘菜的“辣、麻、爽”正好帮助人们驱湿散寒。说到最喜欢的湘菜，首选毛家红烧肉，干炸小鱼，干豆角小炒肉，辣子鸡等👍👍👍
湘潭水煮活鱼，用大头雄鱼煮，放青椒，紫苏，汤奶白，鲜辣，是一道有故事的菜，说以前在一个交通路口，跑货车都要经过那里，但比较郊区，饭店老板用鲜杀的鱼，用猪油、山泉水烹饪后，鲜美无比，后来流传开来，湘潭每家饭店基本上都有此菜。
湘菜中有哪些特色美食必须要吃一吃？
剁椒鱼头，毛氏红烧肉，小炒肉这两个肯定是必吃的，还有一些，虽不是那么有名的大菜横菜，但也真的挺好吃的。
1、腊八豆炒鸡蛋
别的地方还真没有腊八豆入菜的，因为我妈妈有做西瓜酱的习惯，我还蛮喜欢这种发酵过的豆子的，而且剁椒和鸡蛋，真是别的地方很少有的，组合起来居然出奇的好吃。
2、萝卜干炒腊肉
萝卜干大多都是作为咸菜，小菜，但是在这道菜里，萝卜干确是比腊肉受欢迎，而且萝卜干吸收腊肉出的油，变得好有嚼头，很好吃。
3、擂辣椒皮蛋
去湘菜馆必点的一道菜，我本身是爱吃皮蛋的，很多人受不了皮蛋的石灰味，我反而觉得正是这冲冲的石灰味，才更让人着迷。
4、炒红菜苔
貌似只有湖南有红菜苔，而且是季节菜，老了就不好吃了，吃的就是个时令，吃的就是个鲜嫩。
湘菜受到各地人们的喜欢，特色美食闻名世界！比如湘菜扣肉，湘菜的茄子煲，在正宗的湘菜馆，茄子煲做起来那是非常好吃的，非常的下饭。湘菜的手撕包菜都是很美味的，普通食材发挥到极致。湘菜做肥肠很考究，用面粉和醋重复搓，然后再用清水或许啤酒重复冲洗以确保肥肠的没有异味和干净卫生，火候的掌握，保证了肥肠美味的口感。土匪鸭制造首要上锅焖，口味香辣为主。滋味当然上对比重的，由于鸭肉对比腥，湘菜手法通常都会用料酒先把鸭肉腌个几分钟，再用水，最终再用啤酒烧。一般情况下，通常还会加点醋。这样腥味彻底去掉。腊味合蒸是湖南传统名菜之一，取腊鱼，腊肉，腊鸡参加鸡汤和别的调料，下锅清蒸而成。吃的时分腊味浓重，咸甜适口，柔韧不腻，用来下饭可谓是良配。辅料***如再加上豆鼓，完美的诠释了湘菜的色香味齐全了。毛氏红烧肉可谓是著名湘菜了，它的典故首要是由于老毛格外喜欢吃的这道家乡菜而出名。精选猪的五花肉。在烧制过程中参加少量的辣椒，滋味甜中带咸，咸中有辣，甜而不腻 。闻名遐迩的湘菜之剁椒鱼头，红的辣椒，绿的香菜，黑的豆鼓，白的葱花搭配上大嘴鱼头，胃口满满。那滋味几乎好吃到爆破，强烈推荐。湘菜很下饭，我很喜欢。以上几种，都是湘菜中不可不吃的特色美食。当然还有湘潭灯芯糕，可以点燃的小吃，湘潭灯芯糕是湘潭的一种特色小吃,这款小吃的特色不仅仅是它洁白柔润的外表,甜辣清凉的味道。其最大的特点就是,这款小吃可以用火点燃。且点燃的时候散发着一种纯净的玉桂香味。常德酱板鸭，酱香浓郁,滋味悠长，常德酱板鸭是常德市的特色美食之一。子龙郡坛子肉，口味香辣,回味无穷，子龙郡坛子肉是一道湘菜,味道香辣,吃过之后回味悠长。栖凤渡鱼粉，纯手工制作出的美味，栖凤渡鱼粉是郴州的一款特色小吃,也是郴州市的招牌粉。宁远肉馅豆腐，带馅儿的豆腐,永州的特色美食,用茶油炸好的水豆腐,中间有空心,放入肉馅。这款美食不仅创意独特,且味道鲜美,深受欢。东安鸡，酸辣爽口,湘菜之首，东安鸡是永州一道非常有有名的湘菜,乃八大湘菜之首！芷江葱把鸭，色泽鲜亮,香辣味浓，芷江葱把鸭是湘西的一道传统名菜,其特色是菜品外形色泽鲜亮,吃起来香辣味浓,鸭肉味道尤其鲜香！湘菜美味，但是偏辣，您有空可以品尝一下！
