酸奶能加热吗？酸奶能做什么美食？
酸奶本身就是发酵制品，就不能加热了，我给大家介绍一款不常见的酸奶吃法——酸奶饼
酸奶饼的做法有很多，我还是喜欢我这个味道纯正的做法，不加鸡蛋，只是酸奶，清晨、只要早起十分钟就搞定，在配一杯麦片，营养好吃不腻人。酸奶饼的做法很随意，不会因为你的酸奶，水和面的比例不协调会难吃，如果是老酸奶，就多放一点水，如果是流动性很强的酸奶可以不用放水，用面粉调成糊就可以。
BY土豆丝卷饼
老酸奶放入糖和盐搅拌均匀
放入面粉
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天很高兴与大家聊聊“酸奶”这款美味的食材，无论直接吃还是做成甜品都非常的出彩，但是“酸奶能加热吗？”很多伙伴都存在疑惑，今天我们就来探讨一下这个问题。
酸奶是牛奶发酵而来的美食，仅仅一个发酵的过程，同属于奶制品的酸奶就大不一样。告别纯牛奶有点腥有点寡淡的口感，酸奶的发酵过程中，牛奶、糖、蛋白质中有一部分被水解成小分子、脂肪酸，使各种营养素的利用率更高。保留牛奶中营养成分的同时，酸奶在发酵过程中将牛奶中的乳糖转化为乳酸，完美的解决了乳糖不耐受人群的烦恼，还让我们的酸奶有了酸味的口感。喝酸奶一样补钙、补充蛋白质，同时发酵过程中会产生多种人体所需的维生素，比如维生素B族。
往常我们看到酸奶都是冷藏保存的，其实酸奶除了上面所说的营养物质，最为大家津津乐道的就是它富含有益菌，能帮助净化肠道环境，帮助肠胃蠕动和消化吸收。这些有益菌来自酸奶发酵的菌粉（一般含有7菌或者10菌，涵盖嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌等），也会在发酵的过程中繁殖生长，譬如我们熟悉的乳酸杆菌在0-4度环境基本是静置的（类似于休眠），但是随着温度升高，乳酸菌会快速繁殖和死亡，造成营养价值下降，口感也会变的更酸。
如果酸奶加热，虽然味道看起来变化不大，但是这些有益菌就会在加热的过程中死亡消失，这种过程是不可逆的，营养价值也会相应降低。另外酸奶加热过度，还容易变酸，影响口感。其实在冷藏情况下，菌类还是在缓慢的活动的，所以即便冷藏，酸奶的保质期还是很短的，越早享用，有益菌数量是越多，营养价值是越高的。随着时间消逝，酸奶的口感和品质也会逐渐下降，所以美味（和美女一样）也是经不起等待的！
所以从营养价值方面不建议酸奶加热食用！
当然大家也会在超市看到很多常温酸奶，比如说我们熟悉的安慕希、慕斯利安，他们也是酸奶但是不需要冷藏保存，保质期还可以做到5-6个月，其实常温酸奶的加工工艺是不一样的，它是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次巴氏灭菌或者高温灭菌，杀死其中的乳酸菌等有益菌，乳酸菌被杀死后，就不会继续发酵，就不会继续变酸。
所以经过再次灭菌的常温酸奶，就不需要“冷藏”来保驾护航，常温就能保存比较长的时间。但是营养价值上肯定会下降，首先x亿有益真菌就没有了，所以大家尽量选择冷藏的酸奶（包括牛奶）来使用吧，一个小技巧，保质期越短，里面的营养物质保留的越多。但是对于肠胃比较虚弱的朋友，不能直接喝冷藏酸奶的，也可以选择这种常温酸奶。
根据上面的分析，从营养价值上我不建议酸奶加热食用，通过加热这个动作，那么多有益菌就消失殆尽，未免可惜。但是不能吃冰品的伙伴，可以拿出来稍微等一会再吃，避免对肠胃的***。肠胃比较虚弱的小朋友和老人，可以考虑常温酸奶，也能起到补充蛋白质、补钙的作用。
“常温酸奶可以加热喝。常温酸奶是经过了巴氏杀菌热处理的酸奶，不含有活性益生菌，所以加热也不会损失益生菌的营养成分，若是在冬天想喝热饮时，可以喝加热的常温酸奶，但温度不宜过高，否则口味会随着温度发生酸度的改变，越高温的酸奶喝起来口味越酸...”
尽量不要加热，酸奶可以做的美食很多呀，例如酸奶杯。
烹饪步骤：
1.首先将淡奶油用电动打蛋器打发
2.将奥利奥饼干去除夹心，做成饼干碎
3.将芒果切片，在杯子里摆好造型
4.将草莓和剩余芒果切块
5.按照一层酸奶→一层奥利奥饼干碎→一层水果的顺序，依次加入杯中，最上面再放一颗草莓就做好啦！
这是我新做的，非常美味，喜欢的话可以关注我(●'◡'●)
给你一杯酸奶，一个芒果，做什么美食最好吃？
朋友你好，我是幸福小女人，很高兴回答你的问题！
今天呢我就来分享下我自己在家做芒果酸奶冰棒的过程吧，希望对你有帮助………
1、材料准备芒果和酸奶。
首先芒果沿着核切开，核不要，用刀在芒果肉上打上十字花刀，把芒果肉取出来。
2、将芒果丁放入榨汁机中，倒入酸奶，（平常我会加一点白糖，味道会更甜）盖上盖子，用榨汁机将果肉和酸奶打成一体，如果喜欢吃带有颗粒感的，可以不用打太久，打的时间长一点，口感会变得细腻一些。
3、将打好的芒果酸奶倒入模具中，用勺子抹平，把表面比较大的气泡弄破。做好的冰棒放入冰箱冷冻，冷冻4小时以上基本就可以取出来了。刚拿出来不容易脱模，可以在室温冷却一会儿，这个冰棍就很容易脱模了。
最后有个小提议：
选用比较浓稠的酸奶会比较好吃，当然没有酸奶也可以用其它奶代替。
喜欢口味甜的朋友，也可以加入白糖或者蜂蜜，口味更佳。
您好，我是诗诗文文妈妈，很荣幸能回答您的问题。
如果您给我一杯酸奶一个芒果，在这炙热的夏天，做的东西还挺多的。如芒果慕斯蛋糕，芒果酸奶果冻，水果酸奶冰棍，芒果酸奶冰沙，芒果布丁，芒果奶昔等……
芒果素有热带水果之美称。芒果果肉主要营养含糖，蛋白质，粗纤维，芒果含有维生素A的前提胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。还含有维生素C矿物质脂肪。芒果能够益胃生津，能够润肺止咳。
而酸奶是牛奶，经过乳酸菌发酵而成的含有蛋白质，乳酸菌，钙，还有多种维生素。有滋润皮肤，补钙，可以促进消化系统改善肠道蠕动调节便秘，还能有效预防治疗骨质疏松起到降低血压提高免疫力的作用。
两者相结合不仅可以促进肠道蠕动，润肺生津止渴，我还能有养颜美容的作用。那么今天我们就来分享一下芒果奶昔和芒果酸奶冰棍的做法。
1、芒果奶昔制作步骤。芒果奶昔需要的主要食材，芒果一个、酸奶一杯。先将芒果对半切开一半切成果粒。一半取果肉用料理机打成芒果泥。芒果泥加酸奶，搅拌均匀，搅拌均匀后再倒入芒果果粒，放入冰箱冷藏两个小时，(如果放入冰箱冷冻就会变成芒果酸奶冰沙。)这样吃起来，口感更清爽。在这炎热的夏天，下班回到家，来一口冷藏过的芒果奶昔幸福感满满的！
2、芒果酸奶冰棍制作步骤，芒果冰棍需要的主要食材，芒果一个，酸奶一杯。同样的芒果对半切开一半切成果粒，一半取果肉料理机打成芒果泥。我们做两种口味的芒果冰棍一种是芒果果汁酸奶冰棍。一种是酸奶，芒果果肉冰棍。将芒果里里倒入三分之一的酸奶，用料理机搅拌均匀倒入冰棍模具三分之二酸奶直接倒入冰棍模具再放入芒果果肉。两种口感的芒果酸奶冰棍就做成了。炎热的夏天运动完拿一根芒果酸奶冰棍来一口，赛过神仙呀。
以上两款操作都非常的简单，方便！新手都可以操作。另外还有芒果酸奶慕斯蛋糕，您也可以关注我，点看我的详细视频分解，我有发芒果慕斯蛋糕的***。
希望我的回答能帮到您！喜欢的话！在这个夏天一定要试试哦。
